食材：蠶豆,、鹽,、五香粉、蘇打粉,、色拉油

做法：

1,、將蠶豆放入溫水中浸泡八小時(shí)

2、再加入蘇打粉拌開,，浸泡一小時(shí)撈出

3,、用刀將蠶豆切成十字刀花，放清水中洗凈晾干

4,、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入蠶豆

5、炸至蠶豆爆開,，呈焦黃色時(shí)撈出

6,、趁熱時(shí)加入鹽、五香粉拌勻即可

食材：鮮蠶豆,、臘腸,、大蔥、姜,、淀粉,、鹽、料酒,、色拉油

做法：

1,、蔥姜切小片，蠶豆去皮取豆瓣洗凈,，香腸切丁

2,、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥、姜爆鍋

3,、再下入蠶豆瓣炒至變色

4,、加入鹽、水,、香腸,、料酒燒軟，勾芡即可

食材：蝦,、嫩蠶豆,、雞蛋、蔥,、姜,、鹽、胡椒粉,、料酒,、濕淀粉、湯,、色拉油

做法：

1,、將蝦去殼制成蝦仁

2、加蔥,、姜,、鹽、胡椒粉,、料酒拌勻腌十分鐘

3,、漿上濕淀粉和蛋清糊

4,、蠶豆去皮掰成兩半,，開水焯過后再過涼水

5、蔥,、姜均切片,，加鹽、濕淀粉,、料酒和湯調(diào)成汁

6,、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃胄Q豆翻炒片刻

7,、再放入蝦仁,，淋料汁炒勻即可

食材：鮮蠶豆、蔥花,、鹽,、糖、醬油、香油

做法：

1,、將鮮蠶豆洗凈,，入蒸鍋內(nèi)隔水蒸熟，取出晾涼

2,、將蠶豆放盤內(nèi),，撒入鹽、糖,、醬油,、香油拌勻

3、撒上蔥花即可

食材：蠶豆,、水,、紅薯淀粉、香蔥,、生抽,、鹽

做法：

1、將蠶豆洗干凈后,，剝?nèi)ネ鈿?/span>

2,、接著把紅薯淀粉兌少許水，攪拌均勻后待用

3,、鍋內(nèi)倒水,，將蠶豆冷水下鍋，蓋上蓋子,，大火煮沸

4,、水沸后加鹽和生抽，繼續(xù)悶煮到蠶豆完全熟透為止

5,、待蠶豆完全熟透后,，把之前調(diào)好的水淀粉倒入鍋內(nèi)

6、一邊緩慢倒入,，一邊用筷子快速攪拌鍋內(nèi)的湯汁

7,、全部倒完后，繼續(xù)用筷子順著一個(gè)方向攪拌

8,、直至鍋內(nèi)液體呈現(xiàn)半透明的糊狀即可

9,、最后再撒上適量的蔥花，攪拌均勻,，即可熄火享用