在家煮肉湯的時(shí)候,，美食君總是在糾結(jié),，煮肉湯的時(shí)，沸騰起來的浮沫要不要撇掉呢,？這個(gè)浮沫到底是精華,，還是肉中的臟東西，吃了對(duì)人體有沒有傷害,，或者撇掉浮沫之后,，如果是營養(yǎng)成分，那不是白白丟了嗎,？大家在做肉湯的時(shí)候會(huì)不會(huì)撇掉浮沫呢

像豬肉,、雞肉,、牛肉這些我們常吃的肉,，也常被拿來燉湯喝，但不管前期如何清洗,，洗多少遍,，在煮的過程中，依舊會(huì)出現(xiàn)冒出浮沫的情況,。很多下廚小白在做一道菜的時(shí)候,，都會(huì)去查找相關(guān)的食譜，但相同的一道菜,，就算使用的是食材是一模一樣的,，但在烹飪方式這方面,，還是會(huì)有許多差別，甲說需要撇除浮沫,，乙說不用,，實(shí)在是難以區(qū)分，那么到底應(yīng)該聽誰的呢,？

很多人做菜可能也沒那么多講究,，索性洗了幾遍肉之后扔進(jìn)鍋里，直接等成熟了,，水剛沸騰的時(shí)候好像確實(shí)看到了一些浮沫,，但多次煮開后，浮沫就不見了,，感覺是再次化開了,，這時(shí)候喝湯，好像也并沒有喝出什么不一樣的味道,，湯色也沒有見得很渾濁,。

有時(shí)候想要去撇除浮沫的話，總感覺勺子里帶出了很多原湯,，十分浪費(fèi),，若想把勺子里的湯瀝干再倒掉浮沫，浮沫又會(huì)順著湯汁流出去,，反復(fù)翻攪幾次,，湯里成片的浮沫就被沖散了，更加增大了撈浮沫的難度,，甚至撈著撈著浮沫就沒有了,。

還有人認(rèn)為燉肉時(shí)候的浮沫是肉里的精華，或者是筒骨里面的骨髓,，不該撈出來,，撈出來反而浪費(fèi)了肉的營養(yǎng)成分，大家都各有各的道理,，實(shí)在很難統(tǒng)一口徑,，還要撈出來，還是留在鍋中呢,？

美食君認(rèn)為,，針對(duì)要不要撇掉浮沫這件事情，我們可以按照肉的質(zhì)量來決定,。假如你今天做的肉是新鮮的,，今天剛買回來，那么完全可以清洗之后直接拿來燉，浮沫也不用撇了,，若是擔(dān)心肉里面有血水,，可以用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，等血水慢慢析出來,。若是買的凍肉,，或者是之前買回家，自己放在冰箱里儲(chǔ)存的肉,，美食君建議大家還是撇一撇湯里的浮沫比較好,，洗凈的肉冷水下鍋，不要蓋蓋子,，大火燒開,，然后在浮沫冒出來的時(shí)候就撇，這時(shí)候浮沫是鼓起來的,，很容易撇出來,。