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麻婆豆腐本身就是一個非常下飯的菜肴,，很是出名的它，就沒什么人沒聽說過,，甚至是吃過的,。鮮香麻辣的麻婆豆腐，用簡單的豆腐制作出來的美味,，鮮香可口,，下飯神器。  將麻婆豆腐做成蓋澆飯,，那是很多餐館都會做的美味,，一勺豆腐一勺飯，不知不覺就已經(jīng)吃光了一整盤,，可見是非常好吃了,。喜歡麻婆豆腐的朋友,，趕緊試試吧。 準備需要的食材：豬肉沫250克,、香菇4朵,、大土豆1個、青紅椒4個,、蔥花,、姜末適量。 步驟一：將蘑菇和土豆切成小塊,，將辣椒切成小段,，在鍋中加油，再加入蔥姜炒熟,。 步驟二：倒入碎肉沫后翻炒到變色,，然后加1湯匙料酒，放入香菇,、土豆翻炒均勻,。  步驟三：加入2湯匙生抽，1勺醬油,，1湯匙蠔油,，2湯匙鹽和1/2湯匙糖，再加入少量適量胡椒粉,，翻炒均勻,，加入一碗溫水煮幾分鐘。 步驟四：加入辣椒,，倒入適量的水淀粉,，炒至濃稠即可。最后一步,，盛飯,，然后在飯上放蘑菇和土豆肉沫，真的太香啦,。 香菇土豆加肉末這三樣食材就是下飯的絕味,，味道那叫一個鮮，那叫一個好吃呢,。有了它都不用炒菜了,，就吃蓋澆飯都非常的滿足呢味道超級的好。 麻婆豆腐是一道極下飯的料理,，微微辣加上些許麻,，鋪在熱騰騰的米飯上，每一口都讓人吃得好滿足,！一飯一菜20分鐘就完成,，一個人的餐點也能輕松愜意的慢慢吃,。  需要的食材：雞蛋1顆、豬絞肉 200g,、豆瓣醬 2大匙,、豆腐1塊、蔥2根,、蒜末 1大匙,、姜末1大匙、醬油適量,、花椒 1大匙,、洋蔥1/4顆、豆豉1/2大匙,、白米飯1碗,、生粉 適量。 步驟一：300毫升的冷水兌上1000毫升的滾水（這時水溫接近溫泉的溫度）,，然后將雞蛋放到裝有“溫泉里”的水鍋里,，蓋上鍋蓋，泡“煮”7分鐘,。（這一步可忽略哦，不煮雞蛋也是可以的） 步驟二：7分鐘后立即將雞蛋取出放到冷水里降溫,。在煮溫泉蛋的過程中,，可以同時進行以下步驟，將豆腐切成小塊狀,。  步驟三：蔥,、姜、蒜分別切末,，洋蔥切丁,。將切好的豆腐倒入滾水中煮，煮到豆腐蓬起來,。煮過的豆腐會更滑口,，更嫩。 步驟四：往鍋里倒入色拉油,，然后炒花椒和蔥末,，將花椒的麻香味炒出來后，把花椒油過濾出來備用,。將過濾出來的花椒挑一點出來,，用菜刀壓碎切碎，放在一邊備用,。  步驟五：將過濾出來的花椒用濾網(wǎng)在煮豆腐的鍋里涮一下,，將花椒的麻香味留在鍋里,。將豬絞肉放到鍋里翻炒，炒出豬油和肉的焦香味,。 步驟六：把姜末和蒜末倒入鍋中炒勻,，然后往鍋里加入少量的豆豉和豆瓣醬，一起炒勻,。之前煮好的豆腐過濾出來后倒入上述步驟的鍋里,，翻鍋拌勻后加水加醬油煨煮收汁，然后再加入兩勺水淀粉勾芡,。 步驟七：將之前炒好的花椒油淋在鍋里,，還可加入之前切碎的花椒。取一大碗,，往里面盛入適量的米飯,。將收好汁的麻婆豆腐鋪在米飯上。  將煮好的溫泉蛋倒在麻婆豆腐上,，然后在撒上蔥花,。還可以再撒一點胡椒粉。超級好吃的麻婆豆腐蓋飯就制作好啦,，連這湯汁帶飯和豆腐,，一起送入口中，微微的麻加上豆腐的嫩,，吃著很是美味呢,。
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