眾所周知,，有的菜只要報(bào)出菜名,，大家就知道它是最適合喝酒的！比如油炸花生米,，豬頭肉拌黃瓜,，麻辣小龍蝦，這些菜說出來,，既讓人流口水,，又讓人忍不住喝兩杯！

同樣,，也有的菜,，只要報(bào)出菜名，大家也都知道它是最適合下飯的菜,！但老話說得好：文無第一,，武無第二！在眾多下飯菜中,，我只服下面這3道菜,，哪怕只剩下菜湯了，就著也能再吃兩碗飯,！

一,、辣椒炒肉

網(wǎng)上流傳一個(gè)梗：在長(zhǎng)沙頭次相親的男女，必點(diǎn)的一道菜就是辣椒炒肉,！尤其說,，在長(zhǎng)沙任何下飯菜的菜湯不能拌飯，都是“耍流氓”,！真假咱們不說,，起碼證明，辣椒炒肉這道菜下飯的功夫是被人認(rèn)可的,！

辣椒炒肉,，三分辣，五分油,，二分,！這道菜的靈魂不在于肉上，而是在于它的湯汁,！來上一勺澆在米飯上,，拌勻，我可以吃得頭也不抬,！這么說吧,，老于上大學(xué)那會(huì),，校門口有蓋澆飯，菜花錢,，米飯免費(fèi)管飽,，我一盤辣椒炒肉，只用湯汁就吃了7碗米飯,，剩下的菜打包回學(xué)校當(dāng)晚飯,！最后，硬是吃的校門口的飯店,，改了規(guī)矩,，米飯一塊錢一碗！

這道菜好吃又下飯,，所以,，下面就和大家分享一下，它的做法,！注意了,，這道菜夏天吃最過癮，尤其是那些胃口不佳的朋友,，一口下去,，味蕾大開！

【辣椒炒肉】

食材準(zhǔn)備：五花肉,、尖椒、姜,、蒜,、醬油、食鹽,、香油

1,、尖椒洗凈后切片，五花肉切薄片,，姜切絲,，蒜切片備用；

2,、熱鍋涼油,，先下入肉片，炒至變色后撈出備用,；

3,、另起一鍋，油溫六成熱加入姜蒜,，煸出香味后,，加入尖椒炒至起皮,，再加入適量的醬油、適量的鹽,，少許的水,，再加入炒好的肉片，翻炒均勻即可,！

這道菜切記不要炒得干干的,，它的靈魂所在就是它的湯汁！其次,，一定要注意,，尖椒要選擇有辣味的，油稍微多點(diǎn),，這樣不管是拌米飯,，還是饅頭蘸著湯汁，一口下去絕對(duì)的滿足,！

二,、白菜豬肉燉粉條

很多朋友認(rèn)為，越辣的菜越下飯,，這點(diǎn)不可否認(rèn),，但還有一道菜，它不辣卻同樣的下飯,，這道菜就是白菜豬肉燉粉條,！

無味的白菜，吸收了肉的香味,，變得更加的好吃,，而肉融合了白菜和粉條的味道后，口感變得香而不膩,，尤其是粉條更是吸收了整道菜的滋味,，吸溜一口，瞬間變的很有食欲,！

白菜豬肉燉粉條,，是北方家常菜中最常見的一道菜，別看食材簡(jiǎn)單,，但無論是菜,，還是它的湯汁都非常的下飯！下面咱們就說說它的家常做法,！

【白菜豬肉燉粉條】

食材準(zhǔn)備：白菜,、五花肉、粉條、醬油,、醋,、蔥、姜,、食鹽,、香油

1、白菜洗凈后,，手撕成小片狀,；五花肉切約半厘米左右厚度的片，粉條沖洗一下,，放入水中浸泡,，蔥切花，姜切絲備用,；

2,、熱鍋涼油，下入肉片炒至斷生后,，加入蔥花,、姜絲，煸出香味后,，加入適量醬油,，少量的醋，再加入白菜,，炒至白菜變軟后,，加入適量的水。然后把菜用炒勺分開,，留出中間的位置,，加入粉條；

3,、開鍋后，加入適量的鹽,，煮至粉條軟熟后,，滴入香油，即可出鍋裝盤,！

這道菜對(duì)于北方的朋友來說,，就著饅頭能吃好幾個(gè)！而吃米飯的話,，把菜連湯一起倒入米飯碗中,，拌勻，別有一番滋味！尤其是吃完飯后,，碗超級(jí)的干凈,！

三、麻婆豆腐

麻,、辣,、燙、嫩,、油,，這五個(gè)字就是麻婆豆腐的特點(diǎn)！別看豆腐本身沒有味道,，但做成麻婆豆腐卻是頂尖的下飯菜,！這道菜沒有南北方差異之說，幾乎人人都愛吃,！

麻婆豆腐除了嫩滑的口感,，還有讓人食欲大增的味道，以及豐富多變的口感,！難怪有人說：一盤麻婆豆腐配2碗米飯都嫌少,！這道菜，最過癮的吃法就是配著米飯,，拌一拌,，猛扒拉幾口，再喝上一口清茶,，那感覺賊過癮,！

【麻婆豆腐】

食材準(zhǔn)備：豆腐、肉,、蔥姜蒜,、豆瓣醬、花椒,、花椒粉,、糖、老抽,、水淀粉

1,、豆腐切丁，肉切末,，蔥切花,，姜切絲，蒜剁蓉備用,；

2,、熱鍋涼油，加入肉末炒至變色斷生，再加入豆瓣醬炒出紅油后,，再接著加入蔥姜蒜,，花椒煸炒出香味后，加入適量老抽,、清水,，煮至開鍋！

3,、開鍋后,，倒入豆腐大火煮開后，轉(zhuǎn)中火再燜10分鐘,，然后加入適量水淀粉,，用炒勺劃勻后，滴入香油,，即可出鍋裝盤,，裝盤后，再撒入適量的花椒粉和蔥花即可,！

這樣一道口感豐富,，味香滋濃的麻婆豆腐就做好了！豆腐的滑嫩,，配上豆瓣醬的咸香,，還有花椒的酥麻，絕對(duì)是下飯的神器,！