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那年秋天我單位組織旅游,到昆明參觀世博園,住在一個招待所里,旅行社沒按排統(tǒng)一伙食,讓團里的人自已解決,還好招待所有食堂,附近街上有很多小食店,來時在火車上遇到一個當(dāng)?shù)厝?他聽說我們是來旅游的,首先介紹的就是米線,說怎么怎么好吃,還說自已幾天不吃就想.
所以,一到招待所食堂,我就找米線,師傅說早晚是煮的,中午是炒的,頓頓都有,一聽我可高興了,幾個女同事每人要了一大碗,肉絲青菜煮米線,第一次吃覺得不錯,光光滑滑,味道尚好.第二天早晨出門一看,小街兩側(cè),一家挨一家都是賣米線的小飯館,我們四人結(jié)伴,找了一家進去又每人要了一碗素煮米線還配給一盤可口小菜,感覺很好,飯菜都有了酸,甜,咸,辣按自已口味加料,又方便,價餞也不貴,以后上頓米線,下頓米線,煮的,炒的,拌的換著樣吃,
沒幾天,物極必反,我的腸胃被吃傷了,對于本地人來說,米線有不可抵擋的魅力,百吃不厭,對于北方來的我們,已食不下咽了,晚上游玩回來,四人不辭勞苦,到處去找水餃,功夫不負有心人,終于在一小街內(nèi)找到了,三鮮水餃,那么誘人,一大盤,很快吃完,意猶未盡!
參觀世博園那天,整整走了一上午,我感到精疲力盡,饑腸轆轆,導(dǎo)游把大家集合起來說:"今天帶你們?nèi)コ赃^橋米線,正宗的老字號,還不貴十五元一碗,那里的高湯是大骨,老母雞,加云南宣武火腿熬煮而成.",一聽米線,我下意識地把嘴關(guān)緊了,可一捉摸,在這樣大的園子內(nèi),找飯館是要走很多路的,談何容易,路線不熟,不能單獨行動,權(quán)衡一下,只好硬著頭皮隨大流了,導(dǎo)游讓大家原地休息,把過橋米線介紹一番,她講了一個動人的故事:相傳清朝時,滇南蒙自縣城外有一湖心小島,一個秀才在島上讀書,賢慧勤勞的妻子,常送去他愛吃的米線當(dāng)飯,但到了島上,米線就不熱了,有一次他送雞湯,到了島上還很燙,她發(fā)現(xiàn)原來雞湯上有一層雞油,起到了蓋子作用,后來她在家燉好雞湯,煮好面線,但不放一起,把面線包嚴,把配料切成薄片,上島后先用熱的油雞湯把配料薄片燙熟,再把米線加上,發(fā)現(xiàn)這樣味道更佳,此后被人們紛紛效仿,到島上去要經(jīng)過一座小橋,人們就叫這種飯"過橋米線".
聽完真讓人感動,由導(dǎo)游領(lǐng)隊,走進了那家正宗的老字號,里面很大,也很干凈,放著一排排的長桌和小凳,前面有一個個的賣飯口,游人們排著隊,慢慢移動,輪到我,先交費買一卡,向前走憑卡,師傅給一個不銹鋼大盤,上有一盤剛燙過的米線,有一大碗加雞油的滾燙的高湯,小料有薄肉片,一個生鵪鶉蛋,一小盤青菜,另一小盤內(nèi)有生蔥花,香萊,我小心地端走,找位子傻傻地坐著,同伴們也都大眼瞪小眼的互相望著,不知怎么個吃法,這時導(dǎo)游又在前面示范,
先把薄肉片和生鵪鶉蛋打開放入熱油湯中,燙熟,再放青菜和米線,用盤蓋一會,再放香菜和蔥花,桌上還有一些佐料自取,我嚴格按著程序做了,由于口味不同,烹調(diào)方法不同,我也沒覺出多么好吃,稀里糊涂吞下去,壓壓熊熊燃燒的"饑火".總之,我覺得沒我們那兒白面做的打鹵面好吃.
晚上回招待所,我覺得肚子不舒服,過一會開始腹泄,難受了一夜,第二天早晨一打聽,還有好幾個同伴也鬧肚子了,可能水土不服,胃口不適應(yīng)吧,盡管食堂各種菜和飯都有,以后幾天我索性以饅頭充饑了,從此對米線敬而遠之.這次在昆明世博園吃過橋米線的經(jīng)歷也是刻骨銘心哪!
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