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麻團又叫麻圓兒,，原先的時候在過年的時候才有賣的,，但是現(xiàn)在在一些餐廳飯店很輕松的就能買到這種小食品，其實這種小麻團制作起來非常簡單,，只需要簡單的幾步用家里常用的材料,，就能做出來美味好吃的麻團。

制作麻團也是一個需要技巧的手藝,，本文在文末總結(jié)了幾條在炸麻團的時候需要注意的點,，學(xué)會了這幾個小技巧，炸出來的麻團各個飽滿不開裂,！比買的好吃多了,！

【豆沙肉松餡麻團】

原料：

;糯米粉200g;水170g;糖50g;白芝麻適量;肉松60g;樂禧瑞甜味蛋黃醬60g;紅豆沙150g;植物油適量

步驟：

第一步：準備材料,。

第二步：法國樂禧瑞的甜味蛋黃醬加肉松做餡,，樂禧瑞蛋黃醬沒有腥味只有香濃細膩的口感,，酸甜度也剛剛好口感不油膩。沒有也可以用別的品牌蛋黃醬代替

第三步：把糖和水倒入鍋里

第四步：開小火邊攪拌到糖融化后熄火,，晾到有點溫即可

第五步：把糖水倒入糯米粉里

第六步：用手揉成一個面團,，蓋上保鮮膜

第七步：紅豆沙用手揉成10個15克的小圓形

第八步：肉松加入樂禧瑞蛋黃醬,，用手把肉松和蛋黃醬拌均勻

第九步：揉成10個小圓形

第十步：把紅豆沙按成扁圓形

第十一步：把肉松放上去

第十二步：包裹均勻

第十三步：糯米團分成10個38克的小圓形,，壓成扁圓

第十四步：把豆沙肉松放入

第十五步：包裹均勻,，不能漏出豆沙肉松餡,，不然炸的時候會露餡，影響麻團空心效果

第十六步：放到裝有白芝麻的盤子

第十七步：均勻地滾一滾,，讓糯米表面沾滿白芝麻

第十八步：油溫三成熱就放入麻團

第十九步：麻團大概6成熟時會浮上來,，這時表面放漏勺,，繼續(xù)炸到熟

第二十步：可以開動啦~

【小貼士】

• 1:糯米粉的吸水量不同,，根據(jù)實際情況增減水的克數(shù)，糯米團的必須是軟硬適中的,。
• 2:油量要沒過麻團,，油溫萬萬不可過高，油炸過程得開小火慢慢炸
• 3:麻團一次性不要放太多炸，麻團也不要做的太大了,，因為油炸過程麻團會膨脹變大
• 4:麻團浮上來后沒有漏勺,，也可以用筷子不停地翻轉(zhuǎn)麻團直到炸熟