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軟糯的青團帶著撲鼻的青草香,，一口下去,，便是春天的味道。現(xiàn)如今,，青團的口味也十分豐富,，從最早的單一豆沙口味發(fā)展到現(xiàn)在，已有咸蛋黃肉松,、馬蘭頭乃至榴蓮等新口味,！你最喜歡吃什么餡的呢？ 其實在家親手做一顆青團,，也并不難哦,！現(xiàn)在就讓我們跟著點心師一起學做傳統(tǒng)青團吧~     - 做法 - 第一步：糯米粉中加入熟芡，熟芡和糯米粉比例約為5:1 第二步：加入麥青汁,，比例約為2:1左右 第三步：揉捏成團,，揉至面團光潔不沾手即可待用 第四步：醒面后，將成型的面團搓條摘胚 第五步：包捏豆沙或咸蛋黃肉松餡心成型
第六步：成型的青團尖角朝上放入籠格,，蒸制約15分鐘,，成熟以后的青團，趁熱刷油直接倒扣盛器內(nèi)擺盤,，即可食用~
- 完成 -
- 小貼士 -  辨認青團是否蒸熟,，需觀察表皮有無小氣泡，同時體積應(yīng)比生胚時略大,，顏色轉(zhuǎn)為暗綠，用手輕輕觸摸感覺柔軟,。 - 本期廚師介紹 - 陳穎,，德興菜館點心師，從事餐飲行業(yè)近十年,，專攻點心制作 編輯：孔祥如
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