大家好,，這里是大瑩,，愛吃會(huì)吃的大瑩，每天分享各種家庭美食,。

最近面食非常受歡迎,，翻開手機(jī)朋友圈曬美食90%的都是面食，今年都宅在家,，有足夠的時(shí)間做好吃的面食給家人,。面食是由面粉制作而成,，是餐桌常見的主食,，做法不下萬(wàn)種，今天大瑩分享6道美味面食,，老少皆宜,，做法很詳細(xì)，想不會(huì)都難,，趕緊和大瑩一起動(dòng)手做起來(lái),，秒變面食大廚。

【紫薯面包】

材料：紫薯,、面粉,、雞蛋、葡萄干

輔料：酵母

調(diào)料：白糖

做法：

1.先把紫薯去皮后切成薄片,，裝入盤中后放入蒸鍋內(nèi),，蓋上蓋子把紫薯蒸15分鐘，先把紫薯蒸熟,。

2.紫薯蒸熟后放入盆中,，用的是搟面杖把紫薯?yè)v成紫薯泥，也可以用其他工具,。

3.等到紫薯溫度降下后,，往盆中打入兩個(gè)雞蛋，把雞蛋和紫薯泥攪拌均勻,。

4.接著再加入3克酵母和適量白糖攪拌化開,。

5.酵母化開后再少量多次加入面粉,，面粉的量在150克左右，要根據(jù)紫薯和雞蛋大小來(lái)調(diào)整面粉的量,。

6.一直攪拌成細(xì)膩且柔軟的面團(tuán),，然后蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

7.大約2小時(shí)后,，在發(fā)酵好的紫薯面團(tuán)中加入清洗葡萄干,，再次把葡萄干攪拌均勻。

8.找一個(gè)烤箱用的容器,，容器內(nèi)刷一層植物油,，把做好的生坯平鋪在容器中，處理好后蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵,，大約需要20分鐘,。

9.等到紫薯面團(tuán)明顯膨脹后，在表面刷一層蛋黃液,。

10.接著把處理好的生坯放入烤箱內(nèi),，小烤箱不需要預(yù)熱，設(shè)180度烤30分鐘,。

11.面包烤30分鐘后,，趁熱脫模，放置冷卻,。

12.可以切片,，可以手撕，味道相當(dāng)不錯(cuò)

最佳拍檔：一杯牛奶,。

【豆沙芝麻餅】

材料：面粉400克

輔料：紅豆沙餡,、白芝麻、黑芝麻,、酵母,、溫水

調(diào)料：白糖10克

做法：

1.先把400克面粉倒在大碗內(nèi)，加3克酵母,、10克白糖,、大約130毫升40度溫水，邊倒邊攪拌,，攪拌成絮狀

2.然后揉面,，揉成表面光滑的面團(tuán)發(fā)酵2小時(shí)至2倍大

3.發(fā)酵好的面餅，非常柔軟,，有很多的蜂窩孔

4.把面團(tuán)取出到案板上,，撒一些面粉，多揉一會(huì)給面團(tuán)排氣

5.把揉好的面餅分成四份，用手掌按壓成一個(gè)圓形面皮,，再準(zhǔn)備四份豆沙餡

6.把豆沙餡包裹在面皮中,，最后用虎口收緊成圓形，再用手掌按壓成圓形

7.餅皮表面刷一層清水,，然后沾一層白芝麻或者黑芝麻

8.全部處理好后蓋上保鮮膜,，靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵

9.20分鐘后，鍋內(nèi)燒植物油到4成熱,，開小火放入炸,，大約5分鐘炸至表面金黃即可

10. 香甜酥軟的豆沙芝麻餅就完成了。

最佳拍檔：一碗小米粥,。

【香酥小餅】

材料：面粉300克,、雞蛋一個(gè)

輔料：酵母3克、無(wú)鋁泡打粉1克

調(diào)料：食鹽,、植物油

做法：

1.首先在和面的容器中加入300克普通面粉,，加入1個(gè)雞蛋、2克食鹽增加筋性,、1克無(wú)鋁泡打粉

2.用120毫升40度左右的溫水,，加3克酵母，攪拌成酵母水后,，邊倒入邊和面

3.攪拌成面絮后開始和面,，大約5分鐘和成表面光滑的面團(tuán)

4.揉好后，在面團(tuán)上抹一層植物油,，面團(tuán)更柔軟,，延展性也更好，然后蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大

5.把面團(tuán)取出到案板上,，簡(jiǎn)單揉搓排氣

6.用搟面杖把面團(tuán)搟成3毫米左右厚的面皮，面團(tuán)很柔軟,，能輕松搟成

7.找一個(gè)圓形的杯子,，圓形的杯口剛好適合做模具，可以選擇其他形狀

8.用杯口在面皮上按壓出圓形,，每個(gè)圓中間留一點(diǎn)空隙即可

9.把邊角料拿走,，再重復(fù)上述步驟，都弄成小圓形

10.鍋內(nèi)加適量植物油,，燒至4成熱轉(zhuǎn)小火,，放入小圓餅去炸

12.大約1分鐘就能炸至飄起，這時(shí)小圓餅中間是空心的

13.炸至兩面金黃后即可控油撈出,，搭配酸甜醬,，番茄醬均可

最佳拍檔：一碗雞蛋湯

【南瓜雞蛋煎餅】

材料：小南瓜、雞蛋、面粉

輔料：白芝麻

調(diào)料：食鹽,、十三香

做法：

1.把南瓜去皮去瓤后切成薄片,，再切成較碎的細(xì)條，這樣方便我們?nèi)菀装涯瞎献龀娠灐?/p>

2.把切碎的南瓜放入碗中,，打入兩個(gè)雞蛋,，再根據(jù)雞蛋大小加入適量面粉，邊倒入邊攪拌,。

3.攪拌成這樣粘稠狀后,，加入3克食鹽、2克十三香給攪拌均勻,。

4.電餅鐺或者平底鍋預(yù)熱后刷一層植物油,。

5.把南瓜面糊均勻攤到電餅鐺內(nèi)。

6.蓋上上層的蓋子,，先燜2分鐘,。

7.表面已經(jīng)定型，在表面刷一層蛋液,，再撒一些白芝麻,。

8.蓋上蓋子，再燜1分鐘,，把煎餅翻面,，再煎1分鐘后即可出鍋。

最佳拍檔：一碗大米粥

【香酥油條】

材料：面粉,、雞蛋

輔料：酵母,、無(wú)鋁泡打粉

調(diào)料：食鹽

做法：

1.先準(zhǔn)備300克面粉，在面粉中打入1個(gè)雞蛋,，加3克酵母和1克無(wú)鋁泡打粉,，再加2克食鹽增加筋性，用150毫升的溫水和面,，先和開酵母和泡打粉,，邊倒入邊攪拌，攪拌成面絮后開始和面,。

2.面粉和成光滑又柔軟的面團(tuán),，需要10 分鐘。

3.接著在面團(tuán)上抹一層植物油,，這樣可以增加面團(tuán)的延展性,，然后蓋上保鮮膜醒面1小時(shí)。

4.醒好的面里面有豐富的蜂窩組織,，不要揉面直接取出到案板,。

5.把面團(tuán)整理成0.5厘米厚,、5厘米寬的長(zhǎng)條，然后再切成這種2厘米寬的小長(zhǎng)條（長(zhǎng)度寬度由你定,，根據(jù)鍋的大?。?/p>

6.把兩個(gè)小長(zhǎng)條的面團(tuán)疊起來(lái)，然后用筷子壓一下,，壓緊實(shí)一些,。

7.壓成長(zhǎng)條后再用手捏住兩端，輕輕把面團(tuán)拉長(zhǎng),。

8.處理好不能馬上下鍋炸,，需要二次醒發(fā)，這樣做好的油條才會(huì)更蓬松,，蓋上保鮮膜二次醒發(fā)15分鐘,。

9.生坯二次醒發(fā)后，體積會(huì)明顯膨脹,，接著開始下鍋炸,。

10.鍋內(nèi)加入適量植物油，把油溫?zé)?成熱,，放入筷子周圍會(huì)起小泡,，然后轉(zhuǎn)小火。

11.接著放入油條去炸,，需要全程開小火,，炸的過程每30秒就翻面一次。

12.大約炸3分鐘左右,，炸至油條表面金黃后即可控油出鍋,。

最佳拍檔：一杯豆?jié){。

【西葫蘆餡餅】

材料：西葫蘆,、雞蛋,、火腿腸、面粉

輔料：小蔥,、酵母

調(diào)料：食鹽,、蠔油、香油,、十三香

做法：

1.先準(zhǔn)備300克面粉，在面粉中加3克酵母,，用180毫升的溫水和面,，把面粉和成柔軟的面團(tuán)。

2.面團(tuán)和好后,，在表面抹一層植物油,，這樣面團(tuán)會(huì)更柔軟，然后蓋上保鮮膜餳面1小時(shí)。

3.把西葫蘆去皮后切成細(xì)末,，放入碗中加入2克食鹽殺出水分,，然后把西葫蘆擠出水分后放入碗中。

4.火腿腸兩根切成較細(xì)的丁,，小蔥一小把,，切成較細(xì)的蔥花。

5.在一個(gè)碗中打入4個(gè)雞蛋,，用筷子攪散,。

6.鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后下入雞蛋液,，把雞蛋液炒成雞蛋碎后盛出,。

8.把準(zhǔn)備好的西葫蘆、雞蛋碎,、火腿腸丁,、小蔥花全部放入碗中，再加入2克食鹽,、3克蠔油,、3克香油、1克十三香,，攪拌均勻,，餡料就準(zhǔn)備完成。

9.面團(tuán)餳好后不用揉面,，直接取出到案板,，分成8份面劑，然后用手壓成圓形面皮,，在面皮中間盛2勺餡料,。

10.以收攏的辦法把餡料包進(jìn)去，然后封口,，也可以成餃子的形狀,。

11.電餅鐺開小火刷一層植物油，下入生坯,，用手掌把生坯壓成0.5厘米厚的餡餅,，在餅的表面刷一層植物油防止水分流失變干。

12.每煎一分鐘就把餅翻面,，全程煎6分鐘左右即可斷生,，出鍋后接著把其它餡餅全部煎完即可。

最佳拍檔：一碗粥（大米小米黑米隨你定）,。

今天的6道面食,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，吃了養(yǎng)胃助消化，早餐,，中餐,，晚餐都可以，喜歡就收藏做給家人吃,，保證全家都喜歡,。

大瑩原創(chuàng)，每日為您分享家庭美食,，有好的建議請(qǐng)留言給我,，讓我們相互學(xué)習(xí)，共同成長(zhǎng),，做出讓人垂涎欲滴的美味,，謝謝您的支持，明天見,！