說到面食有很多的人都是非常的喜歡吃的,，而且在我國(guó)不管是南方還是北方人們，都是會(huì)吃一些面食的,，特別是在北方人們更喜歡吃面食,，可以說一天三頓也都是離不開面食的。在北方一碗面粉可以做出各種各樣的美食,，可以零食,，可以面食，可以甜點(diǎn),，都是非常的好吃,。

在我們中原河南也是以面食為主，我們會(huì)用面粉做很多種美食吃,，有饅頭,、餅、包子,、油條等,，種類真的是太多了，家里最愛吃的就是炸油餅了,，一點(diǎn)都不油膩,，比油條還好吃呢！油餅是我們很多人都非常喜歡吃的一種早餐餅,，早上一碗豆?jié){,，一個(gè)油餅，營(yíng)養(yǎng)美味的早餐就搞定了,，而且它是早餐里面比較經(jīng)典的一種吃法,。

炸油餅的做法非常簡(jiǎn)單，外酥里軟,，營(yíng)養(yǎng)美味,，又特別扛餓。一碗面粉加幾個(gè)雞蛋,，老廚師祖?zhèn)魅ㄓ惋炁浞?，和面是關(guān)鍵，放半個(gè)月也不硬?？旄乙黄鹂纯词窃趺粗谱鞯陌?/p>

食材：面粉 雞蛋 酵母粉

1,、現(xiàn)在天氣比較冷，我們準(zhǔn)備一些溫水將酵母粉化開,，這樣可以激發(fā)酵母粉的活性,，另外溫水的溫度不要過高。也可以放入一些白糖,，白糖可以促進(jìn)酵母粉的發(fā)酵,。

2、酵母粉與面粉的比例是1:100,，準(zhǔn)備半盆面粉,，面粉里面放入適量的食用鹽，再打進(jìn)去兩個(gè)雞蛋,，雞蛋可以使炸出來的油餅更松軟,。

3、酵母粉水少量多次的倒進(jìn)面粉里面,，面粉攪成大一點(diǎn)的面絮,，下手揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)，面團(tuán)揉的時(shí)候比較費(fèi)力的話,，可以醒一會(huì)兒繼續(xù)揉,。面團(tuán)揉好之后，放在一個(gè)溫暖的地方,，發(fā)酵至兩倍大,。

4、面團(tuán)發(fā)酵好之后,，會(huì)看到滿滿的蜂窩，面板上抹點(diǎn)食用油防止粘連，取出面團(tuán)揉面排排氣,，然后切成大小均勻的小面劑子,。

5、取出其中一個(gè)面劑子,，可以選擇用搟面杖搟成一個(gè)圓餅狀,，也可以用手直接均勻的按壓，按壓的話比較好操作,，圓餅不要過于薄了,，這是發(fā)面的，不然會(huì)影響二次發(fā)酵,。按壓好的圓餅在中間切兩刀,。

6、鍋里面燒油,，油溫五成熱就行,，也就是放入筷子起密集小泡泡的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候放入油餅生胚,，用筷子不停地輕輕的按壓,，這樣可以快速鼓起，一面定型之后翻個(gè)面繼續(xù)炸,。兩面炸至金黃就可以出鍋了,。

7,、這樣炸出來的油餅一點(diǎn)也不油，雖然是油炸的吃起來外焦里軟,，口感特別好,，可以空口吃，也可以搭配胡辣湯,，小米粥,，作為早餐吃著特別的過癮。

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