吾老濕 · 2020-03-16 11:22 來(lái)源：新餐飲洞察

陽(yáng)春三月，隨著疫情得到控制,，基本上餐飲門(mén)店都恢復(fù)了營(yíng)業(yè),。那么，這些已經(jīng)復(fù)業(yè)的餐飲門(mén)店生意到底如何呢,？應(yīng)該說(shuō)是喜憂參半,。 

“喜”的是那些知名大品牌，比如說(shuō)海底撈,、西貝莜面村,、太二酸菜魚(yú)、喜茶,、和府撈面等,。這些知名品牌復(fù)業(yè)后，雖然還是無(wú)法恢復(fù)到正常的營(yíng)收水平,，但是保證餐廳保本,、回流現(xiàn)金是不成問(wèn)題的。

疫情剛剛得到控制,，消費(fèi)者雖然也會(huì)在外面就餐,，但是對(duì)于就餐的選擇就更為謹(jǐn)慎，而大品牌全國(guó)連鎖,，在安全,、衛(wèi)生、防疫等方面,，天然就更具有安全感,。這就是為什么要打造品牌的根本所在，能夠讓消費(fèi)者更加的放心,。 

除了知名品牌外,，還有一些低端的、夫妻模式的餐飲門(mén)店,，恢復(fù)營(yíng)業(yè)后也會(huì)有比較好的反饋,，原因也很簡(jiǎn)單,，低端的餐飲門(mén)店基本是強(qiáng)剛需、高頻的就餐品類(lèi),，比如說(shuō)重慶小面,、蘭州拉面、沙縣小吃,、湘菜館等,，你畢竟要吃飯，所以這些夫妻店開(kāi)業(yè)后生意也不會(huì)太差,。

“憂”的又是哪一些門(mén)店呢,？其實(shí)是那些疫情之前生意一般般，又不是知名品牌的企業(yè),，尤其是重社交的餐飲門(mén)店。這里要說(shuō)明的是,，還有一些門(mén)店雖然本身不是大品牌,，但是門(mén)店的生意在疫情之前就非常好，獲得周邊消費(fèi)者的認(rèn)可,，這樣的門(mén)店復(fù)工之后也不會(huì)太差,。 

我們團(tuán)隊(duì)專注餐飲品牌策劃，我們也看了市面上關(guān)于復(fù)工之后的一些營(yíng)銷(xiāo)文章,，我覺(jué)得講的都太扯淡,，比如很多文章說(shuō)開(kāi)展外賣(mài)，餐飲零售化,，做線上商城,，可以說(shuō)在行業(yè)大血崩的情形下，這些措施對(duì)于90%以上的門(mén)店而用處不大,。 

當(dāng)然,，這些措施不是不能做，只是說(shuō)這些措施也只是對(duì)知名的,、連鎖的,、實(shí)力強(qiáng)的餐飲品牌有用，這些門(mén)店可能占比不到1%,。 

但說(shuō)了這些,，只批判肯定也是不行的。接下來(lái),，我把我們團(tuán)隊(duì)針對(duì)這次疫情,，給客戶設(shè)計(jì)的營(yíng)銷(xiāo)方案給到大家作為參考，三個(gè)實(shí)戰(zhàn)案例,，涵括了高,、中,、低端的三種類(lèi)型的門(mén)店，給予三個(gè)不同角度的解決問(wèn)題的思路,。 

一,，低端門(mén)店破局：堆高成本認(rèn)知，價(jià)值升級(jí) 

這個(gè)門(mén)店是一個(gè)低端的沙縣小吃,，不算是我們的客戶,，是我大學(xué)朋友的舅舅是開(kāi)沙縣小吃的，我算是友情幫忙,。他知道我現(xiàn)在是專門(mén)做餐飲策劃的,，就說(shuō)看能不能把最低端的沙縣小吃想一些招，能不能幫助這些門(mén)店,，畢竟中國(guó)80% 的餐飲門(mén)店,，都是類(lèi)似于這樣的門(mén)店。 

他既然這樣刺激我,，我當(dāng)然也不能慫?。?nbsp;

沙縣小吃這個(gè)品類(lèi)是一個(gè)國(guó)民小吃了,，可以說(shuō)是低端餐飲品類(lèi)的代表了,，你像蘭州拉面都有高端的品牌，比如說(shuō)東方宮牛肉面,，上海的嘻嘛香等品牌,，就算是新晉快餐品類(lèi)黃燜雞米飯，也有楊銘宇黃燜雞米飯,、旺客基黃燜雞,。 

而沙縣小吃這種已經(jīng)進(jìn)入品類(lèi)衰敗期的品類(lèi)，沒(méi)有一個(gè)大品牌出現(xiàn),。當(dāng)然,，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)沙縣小吃這個(gè)品類(lèi)并不是沒(méi)有品牌，在福建有一個(gè)叫淳百味的品牌,，就是做沙縣小吃的升級(jí)版,，slogan是：更好吃的沙縣小吃。這個(gè)slogan可以說(shuō)是失敗的,，很難往高端品牌走,。 

好了，說(shuō)回正題,，對(duì)于夫妻店的沙縣小吃,，你讓他投個(gè)十幾萬(wàn)，甚至是大幾萬(wàn),，做門(mén)頭升級(jí),，做裝修升級(jí),，那是不可能的，即使要做,，也要看投資回報(bào)率,。我看一些人說(shuō)，沙縣小吃可以裝修的高檔一些,，食材升級(jí)等,，這就是不考慮夫妻店的現(xiàn)實(shí),，也不考慮投資回報(bào)率的問(wèn)題。 

我給這個(gè)沙縣小吃出的方案,，幾乎沒(méi)有付出任何成本,，但是營(yíng)業(yè)額不僅在疫情情形下恢復(fù)到去年同期的水平,，而且還高出15%的營(yíng)業(yè)額,，那么,，我到底是怎么做的呢？ 

1,，提升“干凈衛(wèi)生”的價(jià)值認(rèn)知   

當(dāng)我們?nèi)ソ鉀Q問(wèn)題時(shí),，我們首要分析的是，這個(gè)門(mén)店的主要問(wèn)題是什么,？毫無(wú)疑問(wèn)，沙縣小吃給人的印象就是低端,、不干凈,、不衛(wèi)生、環(huán)境差等印象,。 

那么怎么在成本投入不大,，又能提升門(mén)店的價(jià)值感呢？

所以我給出的第一個(gè)方案是用金龍魚(yú)食用油代替?zhèn)鹘y(tǒng)大桶油,。并且把金龍魚(yú)食用油排滿整整一排,，放在門(mén)店的顯眼處。然后拉一個(gè)橫幅寫(xiě)上：油,，我們只用金龍魚(yú)植物油,！ 

說(shuō)到這里的時(shí)候，你可能說(shuō),，這不就是金龍魚(yú)調(diào)和油,，這個(gè)油也一般，沒(méi)有特別好,，能有效果嗎,？ 

這個(gè)時(shí)候，就要分析周?chē)母?jìng)爭(zhēng)環(huán)境,，周邊有小吃攤,、也有其他的沙縣小吃,、蘭州拉面，他們的用油就是市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的大桶油,，也不是說(shuō)這種油就一定差,，但肯定沒(méi)有金龍魚(yú)食用油帶給人更衛(wèi)生的認(rèn)知。 

這就是要借勢(shì),！  

你要借高價(jià)值認(rèn)知的事物提升我們自己門(mén)店的價(jià)值,！   

很多大品牌也是這樣做的，比如太二酸菜魚(yú),，米用的是五常大米,，煮米的水用的是農(nóng)夫山泉為什么要這樣做？就是借勢(shì),，借消費(fèi)者心智中已有的高價(jià)值的事物,。

用金龍魚(yú)食用油替換原有的大桶油，成本上幾乎沒(méi)有高多少,，但對(duì)顧客的價(jià)值認(rèn)知可謂是天翻地覆,！ 

2，提升快餐的營(yíng)收占比   

吃過(guò)沙縣小吃的都知道,，門(mén)店內(nèi)的快餐是雞腿飯,、鴨腿飯之類(lèi)的，但這些快餐賣(mài)不了多少,，所以中午的生意就沒(méi)有很好,。作為一個(gè)全民皆知的國(guó)民品牌，完全可以推出快餐品類(lèi),，提高快餐的營(yíng)收,。 

然后我發(fā)現(xiàn)門(mén)店既有的一款產(chǎn)品，就是黃燜雞米飯,。黃燜雞米飯已經(jīng)是一個(gè)高認(rèn)知的產(chǎn)品品類(lèi),，完全可以把他嫁接進(jìn)來(lái)，更為關(guān)鍵的是老板本身?yè)碛悬S燜雞的配方,，口感方面完全不輸于其他品牌的黃燜雞口味（相信我,，我吃過(guò)各個(gè)品牌的黃燜雞）。 

所以,，我們重點(diǎn)打造黃燜雞米飯這款快餐,，設(shè)計(jì)的文案是：一份黃燜雞，能干三碗飯,！同時(shí)標(biāo)注：全部雞肉都是雞腿肉,！強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品價(jià)值感。

但這樣還不夠,，還要再進(jìn)行促銷(xiāo),，吃黃燜雞米飯贈(zèng)一瓶飲料,，這樣操作一番后，點(diǎn)黃燜雞的人就多了起來(lái),，也就提升了營(yíng)業(yè)額,。 

3，裝修升級(jí),、外賣(mài)上線 

剛才上面說(shuō)過(guò)了,，你要是讓老板花大筆錢(qián)去做裝修，他肯定不樂(lè)意,。那怎么辦呢,？怎么突出差異化呢？很簡(jiǎn)單,，購(gòu)買(mǎi)墻壁貼紙就行了,。 

大多數(shù)沙縣小吃墻面上都是掛一些產(chǎn)品介紹，或者一幅沙縣小吃的文化底蘊(yùn)介紹,，這玩意沒(méi)有用啊,，也突出不了差異化。所以,，我跟老板說(shuō),，你把墻壁換成“港式風(fēng)格”的墻紙，肯定比你目前的要好,。 

除了這個(gè)呢,，我還建議老板一定要上外賣(mài)，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)周邊只有一家沙縣小吃做外賣(mài),，而且居然月銷(xiāo)量2000+，所以一定要上外賣(mài),。老板說(shuō)之前上過(guò)外賣(mài)平臺(tái),，但是問(wèn)題很多，就下線了不做了,。 

外賣(mài)是已成的消費(fèi)習(xí)慣,，趁著其他沙縣小吃還未殺進(jìn)外賣(mài)市場(chǎng)，趕緊去開(kāi)創(chuàng)市場(chǎng),，不能因?yàn)橛袉?wèn)題就不做了,！ 

這個(gè)案例雖然說(shuō)的是沙縣小吃，但蘭州拉面,、重慶小面,、東北餃子館、麻辣燙等低端的夫妻店都可以借鑒,！尤其在疫情過(guò)后,，消費(fèi)者對(duì)“安全,、衛(wèi)生”更加的看重，如果你還是像以前一樣,，遲早會(huì)被淘汰,！ 

二，中端門(mén)店破局：圍繞已有客群,，做深做透   

這個(gè)案例是我們?nèi)ツ杲拥囊粋€(gè)客戶,，我先做簡(jiǎn)單的介紹。這個(gè)客戶是做冷鍋魚(yú)的,，門(mén)店地址在成都,，叫蛙蛙雞冷鍋魚(yú)，單店投資在100萬(wàn)左右,。因?yàn)橹昂献鬟^(guò),，所以去年9月份找到我們的時(shí)候，把門(mén)店的全案都交給我們,。 

我們實(shí)地考察后,，從他的產(chǎn)品特點(diǎn)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,、周邊人群,、客群結(jié)構(gòu)都梳理一番后，準(zhǔn)備往當(dāng)?shù)氐摹芭抨?duì)不斷的區(qū)域網(wǎng)紅店”打造,。

（開(kāi)業(yè)之初的排隊(duì)盛況） 

整體的核心戰(zhàn)略：排隊(duì)效應(yīng),。 

具體來(lái)講，有以下四個(gè)步驟：

1 ,，稀缺控制：  門(mén)店裝修的時(shí)候,，控制餐桌的桌數(shù)，為后續(xù)排隊(duì)埋下伏筆,；

2 ,，圈層裂變：  到店之后通過(guò)利益引誘以及店內(nèi)話題制造圈層的裂變傳播；

3 ,，品牌定調(diào)：  營(yíng)造一個(gè)底層礦工逆襲的故事形象在抖音渠道持續(xù)投廣告,；

4 ，搶占心智：  開(kāi)業(yè)形成門(mén)店的排隊(duì)效應(yīng)之后制造“區(qū)域排隊(duì)王”的認(rèn)知,。

通過(guò)這樣的四個(gè)步驟之后,，去年12月8日門(mén)店的營(yíng)業(yè)額達(dá)到1.5萬(wàn)到2萬(wàn)之間，持續(xù)排隊(duì),。面對(duì)這樣一個(gè)可喜的局面,，老板其實(shí)是樂(lè)開(kāi)了花，打算今年5月份再開(kāi)第二家門(mén)店。 

可一場(chǎng)疫情完全打亂了老板的餐飲布局,，原本打算在初五開(kāi)業(yè)的門(mén)店,，一直拖到三天前才開(kāi)業(yè)。而且更為慘重的是,，本來(lái)門(mén)店的生意非常好,，天天晚上排隊(duì)，但是疫情一來(lái)不僅不能開(kāi)業(yè),，即使開(kāi)業(yè)了也不可能在短期內(nèi)重新回到排隊(duì)的狀況,，因?yàn)槟阋坏┥夂茫炊鴷?huì)被政府限制客流量,。

所以,，原先以“排隊(duì)”為核心的戰(zhàn)略就面臨了挑戰(zhàn)。疫情過(guò)后,，恢復(fù)營(yíng)業(yè)后,，如何能夠恢復(fù)到之前的經(jīng)營(yíng)盛況呢？或者說(shuō)采用哪些手段才能夠恢復(fù)到原先的戰(zhàn)略布局,。 

還是那句話,，我們?cè)诜治鲆患碌臅r(shí)候，我們首要的問(wèn)題是什么,？目的是什么,？ 

我們盤(pán)點(diǎn)了門(mén)店已有的優(yōu)勢(shì)：

1，有一定量的儲(chǔ)值顧客

2,，手上有一定量的顧客微信

3,，由于周邊很少有類(lèi)似的門(mén)店，競(jìng)爭(zhēng)比較小 

因?yàn)樵纫咔閬?lái)臨之前,，生意都非常好,，天天排隊(duì)，周邊的客群對(duì)門(mén)店的認(rèn)知很高,，再加上本身就有一批儲(chǔ)值顧客,，這批儲(chǔ)值顧客肯定是率先到門(mén)店就餐的一批人。 

因此,，我們判定開(kāi)業(yè)之后的生意不會(huì)太差,，保持現(xiàn)金流穩(wěn)定甚至是少量的盈利都沒(méi)問(wèn)題,，但如何在疫情結(jié)束之后再回巔峰,，是我們首要考慮的問(wèn)題。 

基于此,，我們認(rèn)為開(kāi)業(yè)之后仍需做一些促銷(xiāo)活動(dòng),，采取以下手段： 

1，開(kāi)業(yè)之后，推出儲(chǔ)值的活動(dòng),，三倍儲(chǔ)值即可免單,，或者是兩倍儲(chǔ)值即可免單；  

為什么要推儲(chǔ)值活動(dòng),？

原因就是為了后期持續(xù)造成排隊(duì)的效應(yīng),，現(xiàn)在持續(xù)的推儲(chǔ)值，相當(dāng)于就把這批顧客給鎖住了,，他們就一定會(huì)回到門(mén)店來(lái)消費(fèi),，等四月份疫情穩(wěn)定結(jié)束，就有利于持續(xù)制造排隊(duì)的效應(yīng),。 

2,，添加顧客微信，組建微信群   

我們讓老板去添加每一桌的顧客微信,，并告知每天社群里會(huì)有多輪的優(yōu)惠抽獎(jiǎng),，而且加入社群后，只有社群成員才會(huì)有的福利,。 

這個(gè)福利暫時(shí)沒(méi)有對(duì)顧客明說(shuō),，當(dāng)然我們?cè)O(shè)置的福利就是進(jìn)群的人可以免收鍋底費(fèi)，這個(gè)利益還是有一定誘惑力的,。 

微信群組建的背后,，也是為了后期制造排隊(duì)效應(yīng)，等到四月份疫情結(jié)束后,，可以在社群里放出大量的優(yōu)惠福利,，刺激顧客到店消費(fèi)，進(jìn)而產(chǎn)生排隊(duì)盛況,。 

（曾經(jīng)爆滿的店內(nèi)客流）

制定了這兩個(gè)策略之后,，門(mén)店正式開(kāi)業(yè)，第一天的營(yíng)業(yè)額在8千左右,，周末在一萬(wàn)以上,，雖然還是達(dá)不到疫情之前的營(yíng)業(yè)額（原來(lái)堂食17桌只能開(kāi)放12桌），但盈利還是沒(méi)有問(wèn)題的,。門(mén)店的儲(chǔ)值反應(yīng)也還可以,，顧客微信添加的也很順利，基本上十桌有九桌都是同意添加微信的,。 

現(xiàn)在就是在提前蓄能,，等到儲(chǔ)值顧客足夠，微信社群人數(shù)也足夠的情況下,，疫情結(jié)束后再通過(guò)抖音宣傳一番,，原有的排隊(duì)?wèi)?zhàn)略，我們相信依然有效。

這里還要說(shuō)一下,，上面的低端餐飲案例說(shuō)的是產(chǎn)品價(jià)值感的打造,，但中端以上的餐飲門(mén)店除了這個(gè)之外，還必須涉及到顧客體驗(yàn)感的設(shè)計(jì),，社交話題性的營(yíng)造,，只有這樣才能夠打造持續(xù)的排隊(duì)網(wǎng)紅店！  

三,，高端門(mén)店破局：品牌價(jià)值觀的輸出   

這里解釋下高端門(mén)店,，這里所說(shuō)的高端門(mén)店不是說(shuō)客單價(jià)很高，也不是說(shuō)人群有多么高端,，這里的高端指的是,，門(mén)店一般開(kāi)在購(gòu)物中心，消費(fèi)群體是圍繞購(gòu)物中心的年輕人,。 

我們要講的這個(gè)客戶案例,，我就不說(shuō)是什么品牌了，一個(gè)是防止有打廣告的嫌疑,，一個(gè)是因?yàn)檫€在服務(wù)期內(nèi),，很多信息還不能夠透露太多。 

我簡(jiǎn)單介紹下情況,，這個(gè)客戶做的是特色粉面的品類(lèi),，在上海已經(jīng)有6家門(mén)店，主要布局于上海的繁華街道,、購(gòu)物中心區(qū)內(nèi),。 

去年我們剛剛給客戶完成品牌定位的升級(jí)之后，沒(méi)想到疫情就來(lái)了,，打破了已有的品牌發(fā)展規(guī)劃,。門(mén)店恢復(fù)營(yíng)業(yè)之后，營(yíng)業(yè)額只有以前的10%-30%,，可謂是損失慘重,。 

“三八節(jié)”前幾天，我們開(kāi)了個(gè)線上會(huì)議,，運(yùn)營(yíng)高管說(shuō)準(zhǔn)備搞一次活動(dòng),，針對(duì)女性受眾，因?yàn)樗念櫩?0%都是女性,。 

我們團(tuán)隊(duì)討論了下,，認(rèn)為在疫情還未結(jié)束之內(nèi)，任何促銷(xiāo)打折的活動(dòng)效果都不會(huì)太大,。原因上面也說(shuō)了,，你不是大品牌，顧客不會(huì)因?yàn)槟惚阋肆藥讐K錢(qián),，就會(huì)選擇進(jìn)店消費(fèi),，顧客會(huì)優(yōu)先選擇大品牌，選擇有信任感的品牌,。 

但我們也沒(méi)有說(shuō)不讓做活動(dòng),，然后就搞了“女神”價(jià)”到，半折優(yōu)惠”的活動(dòng),，果不其然,，效果其實(shí)就是不明顯。 

作為品牌方,，有6家門(mén)店,，每一家門(mén)店的營(yíng)業(yè)額都很差，最好的一家店?duì)I業(yè)額都只有原來(lái)的30%,，他們內(nèi)心很焦慮,、著急，每天的房租,、人員工資都在,，現(xiàn)金流回不攏，睡都睡不著,。 

這里我們要分析的就是你的營(yíng)收上不去,，到底是整個(gè)行業(yè)大血崩引起的，還是真是自己的門(mén)店內(nèi)部出現(xiàn)了問(wèn)題,。 

品牌方高管回復(fù)我們說(shuō),，雖然購(gòu)物中心的人流已經(jīng)恢復(fù)了60%左右，但是營(yíng)業(yè)額就是上不去,，不止我們的門(mén)店,，其他的品牌門(mén)店?duì)I業(yè)額也只有原來(lái)的40%，還有一些其他門(mén)店為了提高營(yíng)業(yè)額,，還推出低價(jià)的套餐,，但顯然效果也不明顯。

這就說(shuō)明整體性的回彈消費(fèi)還沒(méi)有到來(lái),，這個(gè)時(shí)候無(wú)論你是推出低價(jià)套餐,，還是折扣優(yōu)惠，都無(wú)法打動(dòng)顧客進(jìn)店消費(fèi),。 

我們最先給出的方案就是以品牌宣傳為內(nèi)核,，以促銷(xiāo)活動(dòng)為輔助，制造一個(gè)話題性的,、提升品牌形象的活動(dòng),。 

具體的活動(dòng)形式就是：

“醫(yī)務(wù)人員憑借工作證進(jìn)店消費(fèi)一律半價(jià)”

“湖北籍顧客憑身份證進(jìn)店消費(fèi)一律6.8折”                     

當(dāng)然,，更狠的手段就是醫(yī)務(wù)人員直接免費(fèi)、湖北籍顧客5折,，簡(jiǎn)單粗暴,。 

為什么這樣做呢？

因?yàn)樵谶@次疫情中,，我國(guó)的醫(yī)務(wù)人員付出巨大,，他們奮斗在一線，每天時(shí)刻面領(lǐng)著病毒的侵害,，是他們守衛(wèi)了我們的人聲安全,，所以在這樣的疫情籠罩下，凸顯我們對(duì)這些醫(yī)務(wù)工作者的關(guān)愛(ài),，是一種品牌形象的提升,。 

其次是湖北人現(xiàn)在在全國(guó)范圍內(nèi)，都有一種難以名狀的委屈感,，但其實(shí)他們也是為了我們做出了貢獻(xiàn),，所以我們給予湖北人的關(guān)愛(ài)，也是在體現(xiàn)我們品牌價(jià)值觀,。 

甚至我們還建議品牌方,，主動(dòng)把這些信息傳播到網(wǎng)上，形成進(jìn)一步的話題傳播,，帶動(dòng)品牌的曝光度,，不僅提升品牌形象，甚至還可以引流到門(mén)店,，提升營(yíng)業(yè)額呢,。 

但后來(lái)我們經(jīng)過(guò)觀察其他類(lèi)似門(mén)店的活動(dòng)情況，還是否定了這個(gè)方案,，因?yàn)閷?duì)于顧客而言在這個(gè)階段疫情還沒(méi)有過(guò)去,，醫(yī)務(wù)人員、湖北籍的人也都很少出來(lái)消費(fèi),，那么你這個(gè)活動(dòng)就變成了純粹的“噱頭”,，會(huì)招到顧客的反感。

而且疫情還未結(jié)束,，你針對(duì)醫(yī)務(wù)人員,、湖北籍顧客做優(yōu)惠，會(huì)導(dǎo)致顧客更加不敢進(jìn)店消費(fèi)了,。那么,，這樣的活動(dòng)什么時(shí)候適合做呢？恰恰是疫情全部結(jié)束,，消費(fèi)者都沒(méi)有對(duì)疫情有心理障礙的時(shí)候再做,，效果會(huì)更好,。 

所以，我們最后給客戶的三個(gè)建議方案：

1,，不要搞促銷(xiāo)活動(dòng),、也不要借助疫情給自己做品牌宣傳，只需要做好店內(nèi)的安全,、衛(wèi)生、防疫的工作,。 

防疫的工作很多人恰恰沒(méi)有重視起來(lái),，你所做的防疫工作一定要讓顧客感知到，你看肯德基在疫情期間的廣告就是直接圍繞“衛(wèi)生,、安全,、防疫”的內(nèi)容來(lái)做的。

所以我們給的方案是進(jìn)店消費(fèi),，即可贈(zèng)送消毒濕巾,！不做其他的促銷(xiāo)活動(dòng)，圍繞“安全防疫”為核心,。 

2,，如果品牌本身已經(jīng)有建立公眾號(hào)，也有很多的粉絲關(guān)注,，那么刻意把顧客導(dǎo)入到個(gè)人微信號(hào)里,，甚至是建群，這樣有利于優(yōu)惠福利的直接觸達(dá),，疫情穩(wěn)定后也能夠最直接的通知顧客具體門(mén)店的詳情,。 

比如說(shuō)深圳的網(wǎng)紅品牌姚酸菜魚(yú)就是這樣做的

3，如果你是大品牌,，有資金有實(shí)力,，像西貝、海底撈,、肯德基等,，你也完全輸出自己的價(jià)值觀，比如捐物資,、捐款,、拍公司的抗“疫”公益紀(jì)錄片等等。 

最后,，我們?cè)倏偨Y(jié)一下：

針對(duì)低端餐飲門(mén)店：核心是打造產(chǎn)品價(jià)值感,，讓他們感覺(jué)更衛(wèi)生、更安全,、更有價(jià)值感,；

針對(duì)中端餐飲門(mén)店：除了產(chǎn)品價(jià)值感的打造,，還要有顧客體驗(yàn)度的設(shè)計(jì)、社交話題性的營(yíng)造,；

針對(duì)高端餐飲門(mén)店：除了以上的三點(diǎn),，你還要重點(diǎn)考慮品牌價(jià)值觀的輸出，捐贈(zèng),、捐物資,、做公益紀(jì)錄片等，但不要純粹的搞噱頭營(yíng)銷(xiāo),。