雖然疫情已經(jīng)得到有效控制,，有些地區(qū)還是只能宅在家里,，春天出生夏天生長，有些野菜早已慌忙地冒出了頭,，在田間地頭開始了時裝秀,，綠油油的一片，簡直美不勝收,。待我們摘下口罩的那一天,，我們一定要嘗一嘗這10道涼拌野菜，不然真的要辜負了這些野菜們的野蠻生長,。

涼拌水芹菜

食材：水芹菜一把,，小辣椒，生抽,，蒜末,，食鹽,，白糖

1.將摘回來的水芹菜摘掉老化的部分，然后焯水2分鐘,，然后切段,。

2.碗里放入切圈的小辣椒，倒入生抽,，蒜末,，食鹽，白糖攪拌一下,。然后和水芹菜段充分混合攪拌就可以吃辣,。

超級簡單，水芹菜主要深長在濕潤的地里,，嫩莖和葉子都是可以吃的,，低脂低油，超級適合減肥的小伙伴,。

涼拌小根蒜

食材：小根蒜,，辣椒醬

1.將小根蒜的頭部葉子去掉，只留根部稍微帶點白根,，清洗干凈,。

2.把小根蒜拍碎，碗里倒入辣椒醬,，充分攪拌就可以吃了,。

小根蒜是野蒜的一種，可以用來炒雞蛋,，涼拌豆腐都是不錯的選擇,。

涼拌馬齒莧

食材：馬齒莧，醋,，辣椒,，食鹽

1.將馬齒莧老根老葉摘成段，用清水加鹽浸泡10分鐘撈出備用,。

2.馬齒莧焯水,，葉子變綠之后撈出，加準備好的辣椒,，食鹽,，醋充分攪拌就可以了,。

馬齒莧很多地方叫長壽菜，除了涼拌以外,，小時候,，家里老人也喜歡和面上鍋蒸熟在吃，那個在我們老家叫菜團子,。

涼拌薺菜

食材：薺菜,，食鹽，生抽,，醋,，蒜末，熱油

1.去掉薺菜老根老葉,，清洗干凈,，焯水10分鐘,，取出澀味,。

2.調(diào)料汁，碗里加入蒜末,，生抽,，食鹽，醋,，攪拌一下,，在和薺菜倒在一起，熱油淋在薺菜上,，充分攪拌下就可以了,。

薺菜絕對是現(xiàn)在報春菜，很多城里人都喜歡用來包餃子,，但是無論什么方法烹飪,，在野菜行列里地位最高的。

涼拌灰灰菜

食材：灰灰菜,、生抽,、食鹽、醋,、干辣椒,、蒜末

1.首先摘掉灰灰菜上老化的葉子和根,，清洗干凈，鍋里燒開水,，放進去焯水10分鐘撈出,。

2.大蒜搗成蒜末，干辣椒切段,，鍋里熱油放入蒜末,，干辣椒爆香，然后盛出,，和灰灰菜攪拌一下,，倒入食鹽，醋,，生抽,，再次攪拌就可以吃了。

在鄉(xiāng)下很多人更多時候把它都是當豬食的?，F(xiàn)在農(nóng)村都很干凈,，在自家院里養(yǎng)家禽的越來越少，這種灰灰菜也就很少見了,。