佛跳墻又名滿壇香、福壽全是福建福州的當?shù)孛?，屬閩菜系,。相傳它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的,，專供達官貴人所食用。

那么今天我們雖然不是達官貴人 但是我們自己會做一樣可以吃到美味的佛跳墻,，享受一把達官貴人的待遇。

接下來我就把這道名菜的制作方法也公布天下,，讓更多的人也都能吃上佛跳墻這道菜了,，所謂授人以魚不如授人予漁，這樣又可讓這道名菜不至于失傳了,。

那么制作這道菜到底需要哪些材料呢：鰩魚翅30克 小鮑魚15克 瑤柱10克 廣肚15克 大蝦肉20克 鵪鶉蛋20克 冬筍片10克 香菇15克 熟雞肉20克 老姜2片 紹興花雕酒50ml 上湯150ml 鹽1克 白胡椒粉 少許

制作步驟如下：

1、先將姜片墊在罐底,，然后鋪上冬筍片 在鋪上香菇 再放入熟雞肉 與此同時放入蝦肉,，瑤柱 再放入鵪鶉蛋 光肚。

2,、鋪上魚翅,，注意一定要鋪平，最上面放上一只小鮑魚,，把一半的花雕酒舀入罐內(nèi),。

3,、炒鍋放火上加入上湯,，倒入另外一半花雕酒煮開，用少許鹽和胡椒粉調(diào)味,。

4、把湯舀入罐內(nèi),，蓋好蓋子用保鮮膜把罐子包上,，密封嚴謹一些，把密封好的罐子放入籠中 蓋好蓋子用中火蒸2小時,，蒸好后取出,，用剪刀剪開保鮮膜，在罐子下墊上墊盤便可上桌食用了,。

佛跳墻做好后 湯色清亮 悠悠酒香 湯味鮮美 食材軟爛 用料多樣 營養(yǎng)豐富

小伙伴們你們學(xué)會了嗎，趕緊動手做起來吧,，享受一把上層人士的待遇,。