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脆皮南瓜餅  主料：南瓜一塊,、糯米粉200克,。 輔料：煉乳20克、奶粉20克,、餡料適量,、牛奶一勺、面包糠適量,。 1.南瓜切片蒸熟,，打成泥。 2.加入煉乳,，奶粉,， 糯米粉，白糖適量揉成光滑的糯米面團,。 3.分成均勻的等份,。 4.一份面團分兩半搓勻在底下，用手摁個凹坑,，填入餡料,。 5.另一半搓勻拍餅放在上面，用模具壓好備用,。 6.沾一層牛奶,，放入面包糠中沾均勻即可成生坯。 7.現(xiàn)做現(xiàn)吃也可,，做好放入冰箱冷凍,，吃的時候拿出來直接炸也可以。 8.溫油放入,，中火炸金黃酥脆即可,。炸好的南瓜餅要趁熱吃。 小竅門 1.糯米粉不能用力團，比較“吃軟不吃硬”,。 2.內(nèi)陷我選的是綜合果仁,，不限，可以根據(jù)自己喜好,，或者只包白糖甚至什么都不放也不錯,。但是內(nèi)陷不能太軟或者太稀，因為糯米不好掌握,，要硬一點的內(nèi)心,，或者冷凍一會。用泡軟的葡萄干和果干會特別好吃,。 3.我用餅干模具做的,，自己沒有可以做成圓餅，味道是一樣的,。用月餅模也可以,。 4.不要沾雞蛋液，不用牛奶用水也可以,，但是不要沾雞蛋液,。會影響南瓜的香味。 5.南瓜最好選擇老的,，并且是那種軟糯香甜的南瓜,。不建議用那種圓的小南瓜。
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