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【紅豆酥餅】 【食材】：水油皮：中筋面粉（普通面粉）150克,，食用油30克,，水70克,，白糖15克 油酥面團(tuán)：低筋面粉（沒有可以用中筋面粉代替） 150克，玉米油75克 【餡料】：紅豆餡適量（自制或者買成品都可以,，也可以用綠豆餡,，那就是綠豆餅了 【制作步驟】 1.準(zhǔn)備好所需要的食材，就可以開始制作啦,！首先把面團(tuán)揉好面醒著。盆中放入150克中筋面粉,、30克食用油,、70克水、15克白糖,，先用筷子攪拌均勻,，然后下手揉成光滑的面團(tuán)，這是水油皮面團(tuán),。 油酥面團(tuán)更簡單,，150克低筋面粉或普通面粉加入75克玉米油，攪拌成團(tuán),，不用揉,，只要成團(tuán)就好，這樣就成為一個油酥面團(tuán),。油酥面團(tuán)在夏天可能會比較稀軟,，不太容易操作，但并不影響起酥效果,。水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)做好后,，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。如果要稱量準(zhǔn)確,，一個廚房電子秤很有必要,。  2.面團(tuán)靜置期間，來做餡料,。紅豆餡分成大約18克一份,，揉成小圓球。我這個是自己做的紅豆餡兒,，沒有紅豆沙那么細(xì)膩,。油皮面團(tuán)也分成18克左右的小劑子，油酥面團(tuán)分成13克左右的小劑子,，分別揉成圓球,，備用。  3.全部準(zhǔn)備工作完成了,，接下來就很簡單了,。取出其中一個水油皮小劑子,，搟成圓形面片，包入一顆油酥團(tuán),，像包包子一樣包住,，收口捏緊。  4.用搟面杖搟成一個長舌狀,，然后自上而下卷起來,，卷緊一些，不要松松垮垮的,。排列整齊,，記住第一個到最后一個的順序。  5.其他的依次做好,，全部做完后,，再重復(fù)一遍上個步驟的操作。圖中是兩次的搟卷,，長的是第一次,，短的時間第二次，特意做個對比,。全程要覆蓋保鮮膜,，防止水分蒸發(fā)面團(tuán)變得干硬，影響操作,。第二次的搟卷依然要排列整齊,，記住第一個到最后一個的順序。  6.取出第二次搟卷的第一個小卷,，兩頭向中間捏一下,，用搟面杖搟成圓餅。  7.包入一顆準(zhǔn)備好的紅豆餡,，捏緊收口,，翻過來收口沖下，用手輕輕按壓成小圓餅,，不用搟面杖,。  8.其他的依次做好，蓋上保鮮膜,，靜置20分鐘,。靜置完成后，電餅鐺預(yù)熱,，不用刷油,，也可以刷少量油，放入紅豆酥餅坯,，蓋上蓋子,，上下火加熱3分鐘,。3分鐘后翻個面，再繼續(xù)加熱2分鐘,，烙至紅豆酥餅兩面金黃就好了,。 也可以用平底鍋，前面都是同樣的步驟,。平底鍋燒熱后刷上適量食用油,，放進(jìn)紅豆酥餅坯，蓋上蓋子,，中小火加熱2分鐘后,，翻個面，再次烙2分鐘,?？梢远喾瓗状蚊?，直到烙至兩面金黃,，出鍋晾涼就可以吃了。  你看,，紅豆酥餅就是這么簡單,，不用烤箱，平底鍋,、電餅鐺都能做,，5分鐘做一盤，簡單省事兒,，香酥掉渣香酥可口,，比烤箱做的還好吃?？靵碓囋嚢?！ 【制作小技巧】： 文中用到的是小包酥的手法，如果你是新手,，可能制作過程會比較慢,，所以需要全程覆蓋保鮮膜，防止面團(tuán)失去水分變得干硬,。 電餅鐺和平底鍋都可以制作,，如果家里有電餅鐺盡量用電餅鐺，畢竟電餅鐺可以雙面加熱,。平底鍋的話要勤翻面,，時間要稍微長一些。
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