梅菜扣肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效：1.豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血,；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,，滋陰潤(rùn)燥的功效。2.梅菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,，所含

胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出,。其味甘，可開(kāi)胃下氣,、益血生津,、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲,，治聲音不出,。

梅菜扣肉的食材和做法。

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梅干菜扣肉

第一,、1.食材：五花肉,，干梅菜，蔥,，姜,。

2.調(diào)料：花椒，八角,，料酒,，紅燒醬油，白糖,，耗油,，生抽，老抽,，,。

第二、做法：1.五花肉切四方塊,，

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四方塊五花肉

放入鍋中,，再放入蔥段，姜片,，料酒,，倒入涼水煮30分鐘，撈出,，控水,，然后肉皮上抹上紅燒醬油,，

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晾涼，梅干菜在開(kāi)水中泡一下,。

2.鍋中倒入油,，燒至七成熱，肉塊放入炸,，肉皮炸焦黃撈出控油,，放涼。

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炸至金黃

3.肉放涼后,，切成兩分寬肉片,，

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肉片寬度

放入盆中倒入生抽一勺，老抽一勺,，蠔油一勺,，鹽適量，白糖適量,，蔥段,，姜片，用手抓拌均勻,，然后一片一片在碗中擺好

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擺好肉片

,，上面放上泡好的梅干菜，把腌肉剩的料汁倒上邊,。

4.鍋中放少量水,，放入花椒，八角煮水,，煮好的水倒入盛肉的碗中,。

5.把碗放蒸籠上水開(kāi)，蒸一個(gè)小時(shí),。（涼水放,，水開(kāi)記時(shí)），關(guān)火,，燜五分鐘,，把碗取出扣在盤(pán)子上，撒上蔥花,，梅菜扣肉就做成了,。