梅菜扣肉的做法

1.

五花扣肉一塊,，大蒜去皮切碎

2.

將五花扣肉如圖切成0.5厚度的肉片,，每一塊都要帶皮的，預留一些邊角上不整齊的肉塊做扣肉芯

3.

將扣肉皮朝下整齊的碼放在一個大碗里

4.

梅干菜用冷水浸泡開,，多淘兩邊水,，怕在曬菜干的時候萬一有沙子

5.

泡發(fā)的梅干菜剁碎

6.

鍋里倒入適量的食用油，油熱后倒入切好的蒜蓉爆香

7.

加入一大勺的老干媽豆豉辣醬

8.

把邊邊角角的肉塊倒進去翻炒

9.

梅干菜也倒進去翻炒,，放鹽,，老抽，生抽,，辣椒粉適量,，翻炒均勻就炒好了扣肉芯,。

10.

扣肉芯盛到剛剛擺放好的扣肉上

11.

用高壓鍋將這碗扣肉蒸半小時

12.

蒸好后，拿一個別的碗扣在剛剛的碗上,，很燙,，注意戴上隔熱手套，把碗翻轉過來,，使扣肉的肉皮朝上了,。

13.

梅菜扣肉就做好了，超級下飯

烹飪技巧

蒸好的扣肉是很燙的,，要把那碗皮朝下的扣肉轉到皮朝上,，用碟子蓋在碗上，迅速翻轉