油作為我們每天必需的食物之一,，熱量非常高,，而糖尿病人的飲食是需要控制能量攝入的。因此,，糖尿病人吃啥油,，吃多少油都是有講究的，不能隨心所欲,。

今天,，我們來(lái)聊聊糖尿病患者吃油的問(wèn)題。

不管是花生油,、大豆油,、芝麻油還是豬油、牛油等熱量都相差不大,，基本在900千卡/百克上下,。

什么概念呢？大米熱量是360千卡/百克,，1兩生米可以蒸出3兩米飯,，那么一碗2兩米飯的熱量約是120千卡，相當(dāng)于13克油，約一勺,。

這就是為什么總是強(qiáng)調(diào)糖友少吃油的關(guān)鍵,，熱量太高了。

不行,，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不均衡。脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，蛋白質(zhì),、糖分等是替代不了的。那么,，為了控制好血糖,，就要少吃油。

國(guó)家膳食指南建議,，每天油類提供的熱量不要超過(guò)全天總熱量的30%,。比如您每天可以吃1800千卡的食物，油脂提供25%,，就是450千卡,，可以折合成50克脂肪,。

常用食用油分兩類,，一類是動(dòng)物脂肪,，如豬油,、牛油、雞油等：另一類是植物油,，如豆油,、花生油,、棕櫚油,、茶籽油,、橄欖油等。

動(dòng)物脂肪(除魚油)含飽和脂肪酸和膽固醇較多,，植物油(除棕櫚油,、椰子油)大多富含不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸有保護(hù)細(xì)胞膜,，降血脂,，防治心血管疾病的重要作用。

棕櫚油

棕櫚油的一個(gè)特點(diǎn)是其中飽和脂肪酸比較多,，更接近于動(dòng)物脂肪，即使是健康的人群,，也不建議多食用,。糖尿病人食用這一類油脂，容易增加糖尿病并發(fā)癥，加劇腹部肥胖,。

椰子油

由于椰子油屬于飽和油脂,，在體內(nèi)代謝時(shí)間比較長(zhǎng)，容易導(dǎo)致膽固醇增高,，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn),，尤其是患有糖尿病的人群，更應(yīng)該少吃或不吃這類油,。

動(dòng)物油脂

從動(dòng)物肥肉提煉出的油中,，含有更多的飽和脂肪酸，例如豬油,、牛油等,。同樣，從牛奶中提煉出來(lái)的黃油也含有較高的飽和脂肪酸和熱量,，建議糖尿病患者少吃,。

芝麻油√

芝麻油中富含不飽和脂肪酸，容易被人體吸收,，促進(jìn)膽固醇代謝,，消除血管壁上沉積物，讓血管更具有彈性,，降低糖尿病并發(fā)癥,。

橄欖油√

食用橄欖油中含有80%以上的不飽和脂肪酸以及豐富的ω-3脂肪酸，可以增加胰島素的敏感性,，調(diào)控血糖,。同時(shí)，橄欖油對(duì)降血壓,、防治心血管疾病等具有很好的療效,。

玉米油√

玉米油中除了富含不飽和脂肪酸之外，還富含維生素E,、胡蘿卜素等,，對(duì)血管有保護(hù)作用。

葵花籽油√

葵花籽油具有很高的抗氧化能力,，被譽(yù)為“血管清道夫”,，對(duì)中老年人的三高、心血管疾病,、糖尿病等,，都具有很好的調(diào)理作用。

動(dòng)物油含有飽和脂肪酸,，過(guò)多食用易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化,，但也含有對(duì)心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，有改善顱內(nèi)動(dòng)脈營(yíng)養(yǎng)與結(jié)構(gòu),、抗高血壓和預(yù)防腦卒中作用,。

而單純吃植物油會(huì)增加體內(nèi)過(guò)氧化物，這種物質(zhì)與人體蛋白結(jié)合形成的脂褐素在器官中沉積會(huì)使人衰老,。

所以,，任何鼓吹單一的油（植物油或動(dòng)物油）更健康的說(shuō)法都是不可信的。動(dòng)物油和植物油中都有對(duì)人體有益的物質(zhì),，關(guān)鍵在于搭配和對(duì)量的把握,。

專家提倡植物油和動(dòng)物油搭配或交替食用，其比例是10：7.動(dòng)物油和植物油混吃有利于預(yù)防心血管疾病,。

不過(guò)值得注意的是,，人們?cè)谶M(jìn)食肉類食品時(shí)已經(jīng)進(jìn)食了相當(dāng)?shù)膭?dòng)物油，所以并不需要刻意再去買動(dòng)物油吃,。糖尿病友更應(yīng)該嚴(yán)格控制動(dòng)物油的攝入量,。

炒菜用油別超過(guò)25克

因?yàn)槲覀兠刻煲缘紧~蝦、肉,、堅(jiān)果等食物中都含有大量的脂肪,，先刨除其中的脂肪，才是炒菜拌菜可以放的油,，大約每人每天20～25克,。大約2勺，如果不好掌握,，建議用油壺,，有刻度。

糖友飲食清淡為宜,，最為主張三種少油的烹調(diào)方式：涼拌,、清蒸、燉,，盡量不用油炸的方式,。

1. 多采用蒸、煮,、燉,、拌等烹調(diào)方式，以此減少油的攝入,。

2. 不食用油炸,、油煎的食物。

3. 可以使用不粘鍋,、微波爐等炊具,，這樣可以少用一些“潤(rùn)鍋”油,，從而減少油的使用量。

4. 減少外出用餐次數(shù),，餐館里的菜一般用油量比較多，有些商家使用劣質(zhì)油,，有害健康,。

別買大包裝

這就更需要買小包裝的了，因?yàn)榇蟀b的且吃不完呢,，反復(fù)開蓋,，容易變質(zhì)。也要注意避光陰涼處保存,，以免變質(zhì),。變質(zhì)的油跟過(guò)于加熱的油一樣，都有致癌物質(zhì),。

注意看不見(jiàn)的油

它們大多藏在餅干,、方便面、花生,、瓜子,、核桃、松子,、杏仁,、腰果等，雖然這些堅(jiān)果類的食物含有很多營(yíng)養(yǎng)素,，但是過(guò)多的食用也會(huì)造成油攝入量超標(biāo),，血糖升高。

所以,，堅(jiān)果一定要限量,，每天別超過(guò)一小把25克。