超市買面粉,，一定要明白低筋、中筋,、高筋區(qū)別,，不然浪費(fèi)錢還白忙活。最近超市面粉都賣光了,，一大批美食照也誕生,，最火的是電飯鍋蛋糕，還有面包、餅干,、包子,，不僅飽了眼福，也得到很多新技能,，廚藝也上了好幾個臺階,。但是很多小伙伴不清楚低筋、中筋,、高筋有啥區(qū)別,，直接買回來包包子，口感卻差強(qiáng)人意,，今天就跟小伙伴嘮叨下,，面粉的筋度區(qū)別，掌握這3點(diǎn),，你也能成為行家,。

普通美食愛好者面對面粉一臉茫然，那么去超市怎么選擇面粉呢,？有什么區(qū)別,？要怎么用？

面粉是小麥經(jīng)過加工磨成粉末狀,，屬于北方的農(nóng)作物,，自然也是北方人民的主食，單單面食做法就有好幾十種,，可謂百花齊放,，自然就有講究。面粉的筋度是根據(jù)蛋白質(zhì)的含量來劃分,，主要有三大類,。低筋面粉蛋白質(zhì)含量最低，6-8之間,，中筋面粉最常見,，超市賣的最多，筋度在8-11,，高筋面粉最有筋度,，11-13左右，主要的區(qū)別是蛋白質(zhì)多與少,。

1.低筋面粉的用途

低筋面粉也叫蛋糕粉,，蛋白質(zhì)含量最少，韌性不足,，顏色較白,，適合餅干,、糕點(diǎn)、蛋糕,，包裝上都會寫明,，主要特點(diǎn)制作成品較松軟、易膨脹,，當(dāng)然里面的營養(yǎng)成分都跟高筋,、中筋面粉一樣，區(qū)別是蛋白質(zhì)的含量,。

2.中筋面粉的用途

市場上賣的最多就是中筋面粉,，有分散裝和袋裝，大都呈乳白色,，我們吃的包子,、饅頭、面條都是出自這種面粉,，總稱中式點(diǎn)心,，可以說日常用量最大。如果家里低筋面粉不夠用也可以加玉米淀粉,，降低蛋白質(zhì)的含量,，就成了低筋面粉。

3.高筋面粉的用途

最有韌性的面粉,，顏色也是最深,，很有活性且光滑，彈性足,，我們吃的面包就來自于此,。這類市場上會有，挑選的時(shí)候注意包裝上的類別,，含量是11-13之間。

溫馨提示：

1.打入雞蛋可以增加面粉的筋度,，如果家里缺高筋面粉可以低筋面粉加加雞蛋和食用鹽,。

2.未使用完的面粉記得密封保存，注意保存的濕度,，放在常溫通風(fēng)處,。

3.面包使用高筋，包子,、饅頭,、面條使用中筋，蛋糕餅干使用低筋,。