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如果你要自制卡仕達醬或蛋黃醬之類的（做法以前都講過）,，那蛋白就會被留下，或者像我一樣,，不能吃蛋黃的伙計,，那就要利用蛋白弄出點兒花兒了。那就給它做成蛋糕吧,！可沒有烤箱呀,，就做不了蛋糕了？NO,！蛋白能做成蒸蛋糕（做法以前講過）,，今天，我還偏要用平底鍋做個蛋白煎蛋糕~外香內(nèi)Q,，很不錯呢,。 所需食材：雞蛋兩個（或做其他剩下的蛋清），白糖適量（依個人口味自行添加）,，10克玉米淀粉,，幾滴白醋或檸檬汁。注：所需食材和部分做法,，借鑒了蛋白糖（的做法）,。 蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的容器,；能吃蛋黃的小伙伴,，就拿去做其他的吧！ 蛋清里滴幾滴白醋或檸檬汁,，開始打發(fā),；白糖分三次加進去，第一次是起大泡,，第二次大泡變密集小泡,，第三次是開始起紋路；打發(fā)至提起能有堅挺的小尖兒即可,。 然后加入10克玉米淀粉，用炒菜的手法,，從下往上輕輕翻拌均勻,。 到了這一步，按程序,，你應(yīng)該給它裝進裱花袋或保鮮袋,。 袋角剪個口子（套上裱花嘴），擠成小編,，做成蛋白糖,。明確的告訴你,，木有烤箱或電餅鐺那種上下加熱的東東，僅憑平底鍋是做不了又酥又化渣的蛋白糖噠,！而且,，那種精致有耐心，按套路出牌的人么,？ 看我的選擇：舀上兩大坨,，入鍋（放不放油自定），小火煎,，不時翻面,，待它鼓起，表面金黃光滑,，OK搞定,。注意四周圍也要煎到哈！離開熱鍋煎蛋糕會“泄氣”發(fā)皺,，不好看,，但外香內(nèi)Q，好吃,。 盛出,，趁熱吃吧！ 吃煎蛋糕不,？只用蛋白和平底鍋的那種,。想吃的話，就動手試一試吧~ |
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