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看多了破產(chǎn)姐妹，對cupcake早就手癢了,，只是家里的簡易烤箱沒有溫控功能,，一直沒敢下手。昨天逛超市看到了注釋詳盡的家用蛋糕粉,，附送杯子模,，終于按捺不住了……現(xiàn)在看到這個成果，俺覺得跟老公申請烤箱升級有望了,。 做法 蛋黃蛋清分開放在兩個容器里,，如果不熟練的話，比較容易學(xué)的方式是把蛋打破后放在手里,，兩只手倒來倒去,，讓蛋清從指縫漏出去，一定注意蛋清里面不能混進(jìn)蛋黃,，否則后期打發(fā)蛋清會比較慢 將蛋黃,、10g糖,、牛奶、鹽和食用油混合后攪拌均勻,，糖溶解后加入面粉攪勻,。為了更松軟的口感，可以采取劃十字的方式攪拌,，即用攪拌棒在容器里不斷劃十字 將蛋清打發(fā),。如果是用手動打發(fā)的話，這個過程會比較漫長,，但如果用電動打蛋器,，就非常快,。中間加入10g糖,，兩滴醋，再繼續(xù)打直至蛋白全部硬性發(fā)泡,。 將打好的蛋清分兩次放入之前攪拌好的蛋黃面糊中,，慢慢的攪拌均勻，推薦采取劃十字的方式攪拌,。之后將面糊倒入紙杯,，大概倒入杯子的3/4就可以了。 將紙杯放入預(yù)熱好的烤箱,?？颈拥案獾臉?biāo)準(zhǔn)溫度大概為160-180攝氏度，但是簡易烤箱沒有溫度控制怎么辦呢,？我只好動用了自己的人肉控制機(jī),。在烤制的過程中，每加熱一分鐘,，就讓烤箱停下來,，用余溫?zé)嵋环昼姡缓笤俜磸?fù),，直至看見蛋糕上面膨起,，有美麗的裂紋。 這個狀態(tài)下應(yīng)該就差不多了,，但是我因為想要有點微焦的黃色,，就多烤了一會，蛋糕就有點塌下去了,，所以這步就由你自己決定了,。
小貼士 如果喜歡做西點的話，購置一個電動打蛋器是非常必要的,，否則手動打發(fā)蛋白是件艱苦卓絕的工作,，耗時長,，還會讓你的胳膊酸痛，喪失耐心,，會打擊你的積極性,；
蛋白的硬性發(fā)泡就是倒過容器來，蛋白也不會掉出來哦~
雖然這個菜譜主打的是簡易烤箱做蛋糕的方法,，但是如果真的愛好做蛋糕的話,，還是買個帶溫控的烤箱吧。,。,。。,。,。大夏天的守在烤箱邊不是件特美好的事兒~ |
