蛋糕是用雞蛋,、面粉、白糖等為原料做成糕點,，吃起來松軟香甜,，入口即化。咱們在外面買的蛋糕基本上都是用烤箱烤制而成,。楠楠從小到大都很喜歡吃蛋糕,，后來就慢慢的學習在家做。

本來以為做蛋糕流程十分的復雜,，很難成功,，但是自從嘗試了之后，做出來的蛋糕出乎意料的松軟好吃,，不回縮不塌陷，最重要的是做法超級簡單,，只需要一個雞蛋和一個平底鍋,，10分鐘就能做出一鍋來。今天楠楠就教大家做這種超級簡單的【自制小蛋糕】,，不加一滴水,，不加一滴油，一看就能學會,。做出來香甜松軟無添加,，比外面賣的還好吃,。

【自制小蛋糕】需要的食材和配料：一個雞蛋、35g面粉,、一小段純牛奶（黃瓜,、清水都可以）、適量白糖

【自制小蛋糕】步驟和做法：

第一步：處理蛋黃

準備兩個無水的大碗,，將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分離,，分別裝入兩個碗中備用。蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁去腥,，先放進冰箱備用,。

切5公分左右的黃瓜段，洗凈去皮之后切成小塊,，和蛋黃一起加入到料理機中打成細膩的雞蛋液,，取出之后備用。

小貼士——家中沒有料理機的朋友,，可以用15g左右的純牛奶代替黃瓜段,，和蛋黃放在一起，直接用筷子攪拌成雞蛋液就可以,。

蛋黃液做好之后,，加入35g的低筋面粉，攪拌成細膩粘稠,、沒有面疙瘩的面糊,。低筋面粉做出來的蛋糕更極大蓬松松軟，沒有低筋面粉用普通的小麥面粉代替即可,。

第二步：處理蛋清

蛋黃糊準備好之后,，取出蛋清，用打蛋器將蛋清快速打發(fā),，一直打發(fā)成硬性發(fā)泡的蛋白糊,，碗倒扣過來，蛋白糊不會掉落即可,。喜歡吃甜食的朋友,，可以按照自己口味，在打發(fā)的過程中,，分三次加入白糖,，白糖的量多少隨意。

將準備好的蛋黃糊和蛋白糊,，混合在一起,，然后用鏟子，像炒菜一樣翻拌均勻就可以啦。

第三步：上鍋烙

這種方法做出來的【小蛋糕】可以用蒸鍋蒸,，也可以用平底鍋烙,，同樣美味。

取平底鍋預熱,，將準備好的蛋糊放入裱花袋或者保鮮膜中,，在底部剪出一個小口。鍋熱之后轉最小火加熱,，用裱花袋擠出一個個的小圓餅,，然后蓋上蓋子烙1-2分鐘。推薦第一次做的新手朋友在鍋底刷上一層薄油,，這樣不容易烙糊,。底面烙至定型之后，翻過面,，蓋上鍋蓋繼續(xù)烙1-2分鐘,，即可關火出鍋。

需要注意的細節(jié)：

今天做的是一個人的量,，大家可以按照人數(shù),，按照比例增加食材的量。

在打發(fā)蛋白時,，需要加入白糖的朋友,，一定要分多次加入。一次加白糖太多,，蛋白糊就會起筋,，不容易打發(fā)，做出來的蛋糕也不夠蓬松軟綿,。

想吃蛋糕不用買啦,，在家試試這種簡單的做法，只需一個雞蛋,，不用烤箱,，就能做出香甜松軟的小蛋糕，不回縮不塌陷,，無油零添加,，健康營養(yǎng)放心吃。感興趣的朋友收藏起來試試吧,，一定不會讓你失望的,。用最普通的食材也能做出最美的味道，喜歡就關注我吧,，咱們下道美食再見啦