一、素炒三絲

食材

土豆1個,、胡蘿卜半條、青尖椒1個,、油適量,、鹽適量、雞精適量,。

做法

1,、土豆一個去皮切成絲。

2,、沖去表面淀粉后在清水中泡浸十分鐘,。

3、胡蘿卜去皮切成絲,，青尖椒一個去籽切成絲,。

4、鍋內(nèi)燒開水加幾滴油和少許鹽,，放入土豆絲和青椒絲煮一下,。

5、將煮好的土豆絲和青椒絲盛出,，用清水沖一下后瀝干水份,。

6、鍋內(nèi)熱油,，下胡蘿卜絲炒幾下斷生,。

7、再加入土豆絲,、青椒絲大火翻炒幾下,。

8、最后調(diào)入鹽和雞精炒入味,。

二,、魚香五絲

食材

雞胸肉200g,、土豆50g、青椒20g,、胡蘿卜30g,、黑木耳30g、油適量,、鹽適量,、生抽適量、料酒適量、淀粉適量,、豆瓣醬適量,、白糖適量、醋適量,、蔥適量,、姜適量、蒜適量,。

做法

1,、雞胸肉洗干凈切成絲，用生抽 料酒 淀粉攪拌均勻腌制15分鐘,。

2,、 青椒、 胡蘿卜,、 黑木耳洗干凈切成絲,。

3、土豆切成絲后用熟了浸泡,。

4,、起油鍋，雞絲入鍋煸炒后盛出,。

5,、再起油鍋，土豆入鍋過油,，胡蘿卜,、木耳入鍋過油，青椒入鍋過油后盛出,。

6,、用醬油、醋,、白糖,、料酒勾兌成魚香汁。

7,、起油鍋,，蔥姜蒜入鍋煸香，加豆瓣醬炒,。

8,、時蔬入鍋炒，倒入魚香汁炒,，雞絲入鍋炒,，炒均勻即可出鍋裝盤,。

三、荷塘月色

食材

扁豆200g,、蓮藕200g,、糖適量、醋適量,、鹽適量,。

做法

1、扁豆撕去老絲,，洗凈,，改刀。

2,、蓮藕去皮洗凈,、切片。

3,、蓮藕和扁豆均放在鍋里焯水,。

4、撈出過涼水,。

6,、放入鹽、糖,、醋,，拌勻即可。

四,、醋溜山藥

食材

山藥1段,、紅椒1/3個,、蔥白幾根、姜1小塊,、醋1匙,、白糖少許、醬油1匙,、雞精少許,、高湯調(diào)味料少許、骨頭湯1勺,、鹽適量,、油適量,。

做法

1、山藥在水龍頭下沖水去皮,，馬上放進淡鹽水中,；

2、再洗一下去粘液,，切成小片,，我又洗了一下；

3,、蔥切段,； 紅椒切絲； 姜切絲,；

4,、料汁調(diào)好備用： 醋、白糖,、醬油,、雞精、高湯調(diào)味料,、骨頭湯,、鹽，攪拌使糖和鹽融化,；

5,、熱油鍋，倒入蔥段,、姜絲,、紅椒爆香；

6,、倒入山藥片翻炒幾下,；

7、倒入兌好的汁,，炒至收汁山藥變色即可,。

五、荷塘素炒

食材

蓮藕170克、青椒70克,、胡蘿卜45克,、黑木耳適量、蠔油適量,、鹽適量,。

做法

1,、蓮藕洗凈去皮切片、青椒去蒂去籽清洗切開,、胡蘿卜清洗去皮切片,、黑木耳泡發(fā)清洗。

2,、燒鍋倒油燒熱,，下入蓮藕、胡蘿卜和黑木耳翻炒一下,。

3、接著,，加適量的水,，翻炒翻炒至蓮藕、胡蘿卜斷生,。

4,、然后，合入青椒翻炒翻炒,。

5,、最后，加適量的蠔油,，加適量的鹽,，調(diào)味炒勻即成。

六,、辣炒木耳黃瓜

食材

黃瓜適量,、黑木耳適量,、食用油適量、生姜適量,、大蒜適量,、花椒適量、白糖適量,、精鹽適量,、紅辣椒適量。

做法

1,、黃瓜去皮,，切小滾刀塊。

2,、木耳泡發(fā),、大蒜切片,、生姜切末、紅辣椒切斜段,。

3,、鍋里油熱后，放入花椒爆香,，放入紅辣椒段,、蒜片、姜末炒出辣味,。

4,、倒入黃瓜塊、木耳翻炒,。

5,、加1/2湯匙白糖，少許精鹽,，翻炒均勻即可出鍋,。

七、蠔油青筍杏鮑菇

食材

萵筍一根、杏鮑菇三根,、青紅椒各半根,、鹽適量、蠔油兩大勺,。

做法

1,、杏鮑菇切成滾刀塊，萵筍切成滾刀塊,，青,、紅椒取半根，切成菱形塊,。

2,、鍋中放油，油微熱,，放入萵筍翻炒一分鐘,。

3、放入杏鮑菇,，繼續(xù)翻炒,，直到兩種菜的水份被炒出一部分。

4,、放入青,、紅椒,，繼續(xù)翻炒。

5,、放入鹽,，翻炒出少量湯汁出來。

9,、倒入蠔油,，翻拌均勻即可。

八,、黃瓜炒雞蛋

食材

雞蛋適量,、黃瓜適量,、料酒適量、油適量,、鹽適量。

做法

1,、黃瓜切片兒備用,。

2、雞蛋打入碗中,，一調(diào)羹料酒,，半調(diào)羹清水打勻成蛋液。

3,、熱鍋冷油,，油熱倒入蛋液，中火煎熟后鏟碎盛出備用,。

4,、鍋中再入油，油熱入黃瓜片翻炒至斷生,。

5,、入雞蛋翻勻，調(diào)入適量鹽起鍋,。

九,、小炒雜蔬

食材

蓮藕適量,、荷蘭豆適量、胡蘿卜適量,、木耳適量,、玉米淀粉1g,、雞湯20g、蔥適量,、鹽適量,、姜適量、蒜適量,、辣椒適量,。

做法

1、蓮藕片,、荷蘭豆,、胡蘿卜，黑木耳均焯水,。

2,、料汁：20g雞湯加1g玉米淀粉、適量的鹽,。沒有雞湯,，用雞精，加水化開,。

3,、熱鍋涼油，炒鍋加少量的油,。油熱后爆香蔥姜蒜紅辣椒,。

4、下入己焯水的蔬菜,，翻炒均勻,。

5、加入調(diào)料汁,，快速翻炒,，出鍋。

十,、芹菜炒肚絲

食材

豬肚半個,、芹菜四棵,、小辣椒2個、姜適量,、蒜適量,、油適量、鹽適量、味精適量,。

做法

1,、豬肚洗凈，用水煮開,，芹菜洗衣凈,，切段

2、豬肚放到鹵水中煮熟,，我用的是原來的老鹵水 ,，沒有的話就在水中放點生姜，八角,，桂皮,，香葉，料酒,，醬油就行,。

3、煮好的豬肚控凈水,，豬肚切絲

4,、姜蒜辣椒放油鍋中爆香。

6,、倒入豬肚絲爆炒,，再倒入芹菜翻炒片刻就可出鍋。

十一,、韭菜炒河蝦

食材

小河蝦200g,、韭菜200g、小米椒適量,、姜少許,、蒜少許、鹽少許,、花生油適量,。

做法

1、河蝦洗凈控干水份,，一定要控干,。韭菜洗凈切小段，辣椒切小圈,，姜,、蒜切碎。

2、鍋中倒入平時炒菜多些的油,，油熱后倒入河蝦翻炒,。

3、炒至河蝦表皮酥脆,，撈出備用,。

4、鍋中留底油,，入姜末,、蒜末、小米椒爆香,。

5,、放入韭菜炒至斷生加入鹽翻炒均勻。

6,、倒入炒好的河蝦快速炒勻,，出鍋裝盤。

十二,、如意香干

食材

黃豆芽200g,、五香豆干2塊,、大紅辣椒小半個、蒜3瓣,、糖1小勺,、鹽適量、生抽2勺,。

做法

1,、豆干切片，大紅辣椒切絲,，黃豆芽洗凈瀝干水份,，蔥切蔥花，蒜切片,。

2,、熱鍋倒油，放入蒜片,、蔥,、香干小火翻炒。

3,、炒至香干稍稍變硬轉(zhuǎn)大火倒入黃豆芽繼續(xù)翻炒,。

4、加入鹽、生抽,、糖翻炒均勻,。

5、最后加入紅椒絲翻炒,， 6出鍋裝盤,。

十三、咸蛋黃焗南瓜

食材

南瓜適量、咸蛋黃適量,、香蔥適量,、鹽適量、清水適量,。

做法

1,、南瓜洗凈去皮，去籽瓤,，然后切成小長段,。

2、南瓜條,、咸蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘,，蒸至熟透，取出晾涼,。

3,、咸蛋黃碾成粉狀，香蔥洗凈切碎待用,。

4,、鍋置火上少許底油，倒入蛋黃末,、鹽，添入少許清水炒勻,。

5,、炒出泡沫時，倒入南瓜條,。

6,、掂翻炒鍋，使蛋黃均勻包裹住南瓜條,。

7,、關(guān)火，撒少許香蔥即可出鍋。

十四,、青椒炒雞蛋

食材

青椒100克,、雞蛋4個,、大蔥適量、鹽適量,、食用油適量,。

做法

1、食材洗凈,，蔥花切換備用,。

2、青椒去籽,，切成塊,。

3、將雞蛋磕入碗內(nèi),，用筷子攪勻,。

4、鍋內(nèi)加油燒熱,，倒入蛋液,，炒好倒出。

5,、鍋內(nèi)另加油燒熱,，放入蔥花熗鍋后，放入青椒塊和鹽,。

6,、待青椒塊呈翠綠色時，放入炒好的雞蛋,。

7,、翻炒均勻，盛出裝盤,。

十五,、熗拌酸辣土豆絲

食材

土豆200克,、胡蘿卜50克、鹽2克,、雞精2克,、糖5克,、白醋10ml、花椒5粒,、干辣椒2個,、食用油適量。

做法

1,、土豆胡蘿卜去皮,，刨成細絲。

2,、放入冷水中浸出淀粉,，撈出空水。

3,、燒開一鍋水,，把土豆絲放下去，煮熟即撈出,。

4,、土豆絲撈出，過涼水,，瀝去多余水分,。

5、大蒜切碎,。

6,、土豆絲中加入鹽 糖白醋 雞精和蒜碎。

7,、鍋中加油燒熱,，爆香花椒和干辣椒。

8,、趁熱把辣椒油熗入土豆絲中攪拌均勻即可,。