最近很多朋友都表示,，自家小區(qū)已經(jīng)嚴(yán)格實(shí)行出入管理,，出門一趟得測溫、看證,、簽字……過好幾道關(guān)才行,。雖然麻煩，但冰箱里過年過節(jié)的菜都消耗干凈了,，還是得出趟門囤囤糧才行,。菜是好不容易買回來了,，要怎么保存才能放得久,、減少出門的次數(shù)呢？別急,，品品姐這就開始分享知識點(diǎn),，口糧囤好了，一周不出門也沒問題,！年節(jié)里的大魚大肉吃多了,，新鮮的蔬菜反而成了餐桌上最受歡迎的食物。但如果買回來不好好處理,，一股腦塞進(jìn)冰箱,，可吃不到它們的美味。基本操作是及時(shí)吃掉外表有磕碰損傷的蔬菜,，一旦蔬菜出現(xiàn)了霉變要毫不猶豫地扔掉,，并檢查一同存放的其他蔬菜是否同樣受到影響。普通的綠葉蔬菜放著很容易蔫,，推薦放入冰箱冷藏層,，比如生菜、菠菜,、茼蒿（皇帝菜）等,，可以先用廚房紙巾包裹，保持干燥,，再放入保鮮袋,，注意不要貼近冰箱內(nèi)壁，容易凍傷,；也可以用牙簽插入蔬菜的根莖處,，破壞蔬菜“生長點(diǎn)”，然后包入保鮮袋放進(jìn)冰箱存放,。根莖類蔬菜放在通風(fēng),、陰涼的環(huán)境保存就行,，例如土豆、紅薯,、山藥,、洋蔥等。在北方如果室內(nèi)暖氣溫度過高,，可以放在冰箱柜門一側(cè)/陽臺靠室內(nèi)的區(qū)域,。根莖類蔬菜如果已經(jīng)切開，建議拿水浸泡,，放進(jìn)冰箱冷藏層防止變色,。在盛放土豆的袋子里放上一個(gè)蘋果，可以抑制土豆發(fā)芽,，胡蘿卜、白薯也都可以用這個(gè)方法,。瓜豆類與茄果類蔬菜儲存時(shí)間最多一周,，最好盡快吃，例如黃瓜,、番茄,、西葫蘆等，其中番茄,、茄子室溫通風(fēng)保存就行,，黃瓜、辣椒,、西葫蘆包好保鮮袋,，放進(jìn)冷藏層的抽屜。花菜類蔬菜常見的有西蘭花,、菜花,、芥藍(lán)，建議沸水燙半分鐘,，趁著半熟狀態(tài),，分裝放入冰箱冷凍，儲存的時(shí)間比較長,。菌菇類必須放在紙袋里,，再墊上廚房用紙，保持透氣,。姜,、蒜等調(diào)味香辛料，屬于植物塊莖,，放置在陰涼干燥的環(huán)境即可,，一般不推薦隨意放在冰箱里,；香菜、大蔥類建議用廚房紙和保鮮膜包好再放入冰箱,，如果根部完好,，也可以用塑料瓶養(yǎng)起來，需要的時(shí)候摘一點(diǎn),，很方便~除非是未成熟的蔬菜需要催熟,，否則蔬菜和水果最好分開保存，否則成熟水果釋放的乙烯會加速蔬菜衰老,。蘋果,、柚子、橙子室溫/冷藏皆可,，蘋果容易催熟其他水果,，需要單獨(dú)密封保存，切開后沒有馬上吃的話,，可以泡在水里防止變色,；草莓、車?yán)遄拥?/span>莓果類水果很嬌貴,，但保持干燥放入冷藏層,，存上一周也是沒問題的，親測有效↓香蕉,、菠蘿,、芒果、木瓜,、牛油果,、百香果等熱帶水果，如果放太低的溫度冷藏很容易凍傷,，會長出麻點(diǎn)點(diǎn)或者內(nèi)部軟爛,，所以把它們放在避光、陰涼,、通風(fēng)處貯藏就可以,。生魚、生肉容易滋生細(xì)菌,，買回家后如果當(dāng)天吃不完,，可以處理一下，然后把它們分裝成小份,，品品姐家一般是裝夠吃一餐的量,，做好標(biāo)記密封冷凍，要吃的時(shí)候再去拿就很方便,。生肉魚蝦建議放在冰箱下層最靠近內(nèi)壁的位置,，同時(shí)提醒一下,，鮮肉冷凍最好不超過1個(gè)月，大家可以檢查一下,，年前的肉都吃完了沒,？如果是包餃子、做肉丸的肉餡,，可以錘扁后放冷凍層,，凍得快，解凍也快,，還能節(jié)省空間,，方便堆疊。貯藏雞蛋前不用清洗,，小頭向下,，大頭向上，蛋黃處在正中央,，氣室也不會受到壓迫,，能延長存貯時(shí)間。很多朋友都會把雞蛋放在冰箱門的盒子里,，但那里其實(shí)是冰箱最熱的地方，并且開關(guān)門造成的溫度波動也容易引起變質(zhì)問題,，建議放在冷藏層的上層,，注意防止碰撞。年前品品姐在家做了很多餃子,、包子,、湯圓、餛飩,，隔離在家的這些天,，剛好做早餐吃完了，不管是自己做的還是買來的袋裝,，這些食物最好在1-2個(gè)月內(nèi)吃完哦,！面包這樣的淀粉類主食保存的時(shí)候也要切記，放冷藏層會失水干硬,，用密封袋分裝好放進(jìn)冷凍層才是最佳選擇,！家里的剩飯剩菜，貼上日期,，放在有蓋子的保鮮盒里冷藏保存,。很多朋友會覺得熱的食物直接放冰箱不好，但其實(shí)等到溫度下降后再放的過程,，會滋生很多細(xì)菌,，不及時(shí)冷藏保存,，食物就很容易腐敗變質(zhì)。不過最健康的方式還是——不剩飯菜~餅干,、奶粉這些食物水分含量很低,，微生物不易繁殖，在常溫下密封好就能長時(shí)間保存,，如果丟進(jìn)冰箱,，反而會讓食物受潮發(fā)霉，還容易串味,。豆制品最容易變質(zhì),，跟魚蝦一樣，都要放在冰箱下層最靠近內(nèi)壁的位置,。安利兩個(gè)延長豆腐保鮮期的方法：用燒開的鹽水焯一下再冷藏,；或做成炸豆干、鹵豆腐,，既能吃到不一樣的花樣,，還能延長保存時(shí)間~酸奶、鮮奶（巴氏奶）都需要密封冷藏,，保證美味口感的同時(shí),，防止細(xì)菌生長，常溫奶經(jīng)過高溫滅菌,，只要不拆封,，室溫保存就可以。鮮豆?jié){不推薦隔夜,，但如果實(shí)在喝不完,，煮沸后倒入密封盒，立刻蓋上蓋子,，常溫放涼到不燙手再冷藏,，這樣保存的豆?jié){能放一晚。蜂蜜天生自帶保鮮光環(huán),，放在室溫環(huán)境中就可以保存很久,，放進(jìn)冰箱，反而會加快結(jié)晶,，影響口感（但不影響營養(yǎng)）,。茶葉、奶粉,、咖啡粉之類的干制品幾乎沒有水分,，細(xì)菌也無法生存，不用放冰箱就可以保存。巧克力在冰箱里放太久口感會變得粗糙,，表面長白霜,，不再細(xì)膩均勻，只要不是炎炎夏日,，放在室溫下更美味~冰箱內(nèi)部的溫度分布并不均勻,，下比上冷，內(nèi)比外冷,，不同溫度區(qū),，適合囤的食材也不同。有錢如卡戴珊,，即使擁有步入式冰箱,，家里食材也放得整整齊齊 大家在分區(qū)的時(shí)候主要記住兩點(diǎn)：①盡可能少往冰箱里放東西，六七分滿最為合適,，拿取食物方便,，同時(shí)便于冷空氣流通；②利用好保鮮膜,、保鮮袋,、保險(xiǎn)盒，將食品規(guī)整后疊放,，用標(biāo)簽注明食物名和有效期限,，定期檢查，先存的先吃,。冰箱上層適合放置雞蛋等可以接受較冷溫度的食材,，或當(dāng)成機(jī)動區(qū)，拿取方便,；中層放置方便食品以及蔬菜、水果等,；抽屜存放體積較大的蔬果,，不容易產(chǎn)生擠壓；冰箱門上可以放一些開了口的調(diào)料,、果醬等,，注意密封。冷凍層就按照自己的習(xí)慣和食材分類,，容易變質(zhì)的食物往內(nèi)放,，記得擺放整齊！冰箱溫控旋鈕一般分0-7檔,，數(shù)字越大,，溫度越低，正常默認(rèn)中間的3檔,，也是適合春秋天的檔位,。不同的季節(jié)冰箱溫度也要相應(yīng)進(jìn)行調(diào)節(jié),，和我們預(yù)想得不一樣的是：冬天內(nèi)外溫差小，壓縮機(jī)不易啟動,，要開高檔（4/5檔）,；相對應(yīng)夏天開低檔更佳（2/3檔）。室溫解凍,，不僅慢,，而且容易繁殖細(xì)菌，甚至產(chǎn)生毒素,。下面是美國食品藥品監(jiān)督管理局推薦的3種安全解凍方法,，大家根據(jù)需要選擇合適的就行：①提前一晚把食物轉(zhuǎn)移到冷藏室，緩慢解凍,。這種方式最慢,，但能最大限度保持肉的口感。②冷水解凍是很多大廚最常用的做法,，用流動水不斷沖洗,，能去除食物自帶的冰箱味。咱們在家解凍放在自來水里,，半個(gè)小時(shí)換一次水就行,，換下的水可以洗菜、澆花啥的~③微波爐解凍是時(shí)間最短的方式,，選擇這個(gè)方式的朋友要記得先用最低檔加熱兩分鐘左右,，然后根據(jù)肉解凍的程度逐步加熱，直到完全解凍,。不管選哪種方式,，切記不要反復(fù)解凍，影響口感不說,，滋生繁殖的細(xì)菌會更多,，吃起來不安全。冰箱里頭的溫度雖然低,，但很多頑強(qiáng)的致病菌依然可以存活,。大家可以根據(jù)自己的使用情況、食物儲存量決定清潔頻率,，建議最好1-3個(gè)月進(jìn)行一次清潔和消毒,。首先切斷電源，清空冰箱,，食物放置在陰涼干燥處,，沖洗抽屜、擱架，75%酒精擦拭消毒,；冰箱內(nèi)壁,、門上的封閉條也要注意，抹布沾著小蘇打擦拭后,，用酒精再消毒一次,，自然風(fēng)干。冷凍室結(jié)冰的話,，可以用等到自然化霜再清洗擦拭,；冰箱外壁、背面的通風(fēng)柵也要擦拭干凈,。
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