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宅在家里20天沒有出門,，從昨天開始小區(qū)已經(jīng)開始實(shí)行封閉式管理,，外人進(jìn)不來，每戶每兩天才能派一個(gè)人出門購買物資,，昨天得知我們小區(qū)有兩位確診病人已經(jīng)入院治療,，但其家庭成員并沒有隔離，照樣進(jìn)出小區(qū)購買物資,，幸虧業(yè)主群里有蔬菜供應(yīng)商,，網(wǎng)上定菜，送到小區(qū)門口,，然后自己下去拿更安全,。 天天宅在家,，這樣大家就有大把的時(shí)間在家研究做美食了。刷朋友圈,，看到我們南方的朋友都在挑戰(zhàn)蒸饅頭,，包子，攤涼皮......家庭煮婦們都想變著法兒給家里人做面食,，這樣的面食可以省菜,，每天換著花樣兒吃，家人也開心,。今天我給大家分享一種面粉最好吃的做法--炸油條,，1碗面粉，2個(gè)雞蛋,，不用泡打粉,，無添加，零難度,，百分之百成功,。 準(zhǔn)備食材：面粉350克 安琪酵母4克 雞蛋2個(gè) 鹽5克 做法： 1，面粉里加入2個(gè)雞蛋,，酵母粉,，鹽，用筷子攪拌均勻,。 2,，慢慢加入40°左右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌,，把面粉全部攪拌成面絮狀,，直到碗底看不見散粉即可。蛋液和水的總量約是面粉的60%~70%,。 3，然后下手揉成面團(tuán),，揉的過程中會(huì)粘手,，這時(shí)可以在手是抹點(diǎn)油，稍微揉幾下,，只要面團(tuán)里面沒有干粉就可以了,。面團(tuán)揉好后，在面團(tuán)表面抹一層油,。 4,，蒸鍋里的水燒熱至不燙手，關(guān)火,。再放入面團(tuán),，蓋上蓋子發(fā)酵60分鐘,，此時(shí)面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵至兩倍大，取出面團(tuán),。 5,，取出的面團(tuán)不需要揉，直接按壓整形成寬約12厘米的長方形,。 6,，用刀從中間切開，然后切成寬約3厘米的長條,。 7,，每兩個(gè)長條重疊起來合成一組，然后用筷子在中間按壓一下,，如圖,。 8，提起面坯的兩頭扭成麻花狀,，依次將所有的面坯都整形好,。 9，鍋里的油燒熱至插入筷子,，看見筷子周圍起泡泡即可,。提起面坯兩頭慢慢放入鍋中，注意不要直接往鍋里扔,，容易濺油燙傷自己哦,。 10，中小火炸至油條色澤金黃,，蓬松鼓起,，即可。 11,，炸好的油條放吸油紙上吸去多余的油,，吃起來更健康哦。 小魚的秘訣： 1,，溫水和面,，水溫40°左右，不能太高,，溫度高了容易使酵母菌失去活性,，導(dǎo)致發(fā)酵失敗。 2,，現(xiàn)在雖然立春了,，但是室溫還很低，面團(tuán)最好放溫暖處發(fā)酵：蒸鍋里的水燒熱至不燙手,，關(guān)火,，再放入面團(tuán)發(fā)酵,，60發(fā)鐘發(fā)滿盆，方便快捷,。 3,，還有一個(gè)方法，頭天晚上把面團(tuán)揉好后,，蓋上保鮮膜放冰箱里冷藏發(fā)酵一夜,，第二天早上拿出來回溫后，整形,，直接炸,，更方便。 |
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