說起油條,，那可是一種古老的面食，是我們傳統(tǒng)的早點之一,。油條在早餐中有著舉足輕重的地位。每天早上在小攤一坐,，來碗豆?jié){吃根油條,，甚至再搭配上豆腐腦、小咸菜,，吃完用紙巾擦擦嘴角的油漬,，很是心滿意足的。

由于現(xiàn)在膨脹劑含鋁,、地溝油,、反復使用油等問題的出現(xiàn)，讓大家對油條的健康和安全很是擔心,，今天小米帶大家在家自制油條,，吃的美味又安心。

首先準備原料：高筋面粉500g,、油條膨松劑10g,、鹽5g,、糖5g、小蘇打1g,、雞蛋液30g,、牛奶65g、黃油30g,、玉米油20g,、水300g（這是十根油條的量）

1、面粉里放入鹽,、糖,、小蘇打、油條膨松劑后混合均勻（如果沒有膨松劑,，可以用無鋁泡打粉替代）

2,、 隨后放入牛奶、黃油,、玉米油,、雞蛋液，再逐步倒入清水和面（黃油可以起到增香起酥的效果,，所以盡量不要少）

3,、和成較軟的面團后開始揣面

4、 將面團疊層揣好后,，放置10分鐘在反復揣一次

5,、面揣好后整成長條形（面團質地不要太硬）

6、將面團表面刷一層植物油,，用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷藏2小時以上（我一般都是頭天晚上完成,，放一宿，第二天早上打豆?jié){的功夫,，油條就能炸好了）

7,、 面板上撒上面粉，把面團放上,，并一分為二

8,、取其中一條拉抻成長條

9、用刀切成兩指寬的小條

10,、再把兩個小條,，面對面的疊在一起，用筷子在中間用力壓下,，油條坯子便做好了,，呈現(xiàn)四瓣花朵的形狀

11、倒入較多的菜籽油,，中火將油燒熱,，把筷子放入油中,，會冒出許多泡泡即可炸制（我是用菜籽油炸的，覺得要香一些,，也可以用其它油來炸 ）

12,、把油條坯子輕輕拉長后，放入油鍋,，轉小火炸制,，油條浮起后，用筷子快速翻轉,，使其能受熱均勻迅速膨脹

13,、炸至金黃，膨脹成型便可撈出,，淋干油就好,。每根大概一分鐘不到的樣子！趁熱吃非常酥嫩香脆

外皮酥脆,，里面松軟,，搭配上豆?jié){，完美的早餐,！

Ps: 之所以兩根貼一塊炸,，是因為單根炸的話油條膨脹不起來！專業(yè)的講就是因為兩條重疊的位置沒有直接接觸油,，碳酸氫鈉分解的二氧化碳使之內部膨脹,，而單條在碳酸氫鈉鈉還未來得及分解足夠的二氧化碳時就已經被高溫的油炸至定性。

兩根在一起的油條最幸福,，緊緊抱一起滿滿都是愛,！