魚，因為和“余”字諧音,，在愛好討口彩的中國人心目中,，有著不一般的地位。逢年過節(jié),，中國人的餐桌上,，總少不了一條魚，甚至有“無魚不成席”的說法?，F(xiàn)如今,，海魚更是因為滋味鮮美，營養(yǎng)豐富得到人們的青睞,。新西蘭被稱為“世界上的最后一片凈土”,，擁有豐富的海洋資源，素以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)品而聞名,。今天小編就來為大家盤點一下在中國市場上來自新西蘭的深海魚到底有哪些,。如有錯漏，歡迎大神指正,，小編感激不盡,！

角仔魚

角仔魚產(chǎn)自新西蘭潔凈海域，天然野生,，一般捕釣后在船上封冰鎖鮮,，在市場上一般為冰鮮品，鮮度完好,，可出品刺生菜式,。亦有稱為角魚，此魚肉質(zhì)潔白細嫩,，骨刺較少,，清燉、紅燒均可,，汆湯食之味道最佳,。可出品刺生,，還可以用于清蒸或金湯打邊爐,。

除新西蘭外,，角仔魚還分布于西北太平洋區(qū)，包括臺灣,、日本,、南海。臺灣分布于北部,、東北部,、西部、西南部,、南部及澎湖海域等,。俗名：雞角魚。南海地區(qū)也有角仔魚,，一般用于作為雞角魚醬油水出品,、將角仔魚煎過后煮醬油水，不腥,，味道不錯,。

角仔魚被捕撈上船后第一件事就是要專業(yè)去腥，這樣確保魚在出品時沒有腥味,！

冰鮮角仔魚

角仔魚刺身

黃鯛魚

黃鯛魚產(chǎn)自新西蘭純凈海域的深海,，和其他鯛魚一樣，可出品刺身,。此魚出品造型極其養(yǎng)顏，肉質(zhì)脆爽,，口感微甜,，在國內(nèi)市場一般為空運冰鮮，物美價廉,。

鮟鱇魚 Anglefish

此魚又稱結巴魚,、蛤蟆魚、琵琶魚等,，在全世界各地廣泛分布,。長相十分丑陋恐怖，因此又被稱為“海鬼魚”,。最為特別的是鮟鱇魚的頭部長著一根釣竿,，有的魚竿的頂部居然還能發(fā)光，以此來引誘獵物,。鮟鱇魚長相雖丑,，但肉味卻十分鮮美，肉質(zhì)緊實,，彈性十足,，在歐洲是一種非常重要的食用魚,。

虹鱒魚 Rainbow Trout

因成熟個體沿側線有一紅色縱紋，形似彩虹,，故名“虹鱒魚”,。虹鱒魚是一種冷水魚，由于肉質(zhì)鮮美,，營養(yǎng)豐富,，被譽為“水中人參”。虹鱒魚肉色呈粉紅色,，肉質(zhì)非常細膩,，無論是紅燒、清蒸還是燉湯都很美味,。

帶魚 FROSTFISH

新西蘭人對帶魚似乎不太感興趣,，換句話說，新西蘭人是不吃帶魚的,。但事實上,，這里所產(chǎn)的帶魚非常肥美，幾乎沒有細刺,，肉質(zhì)潔白細膩,，只要加點蔥姜清蒸就是上品，食后唇齒留香,。

新西蘭帝王鮭

英文名：KING SALMON,。不是所有的三文魚，都有資格叫帝王鮭,。帝王鮭是三文魚家族中最頂級的品種,，擁有與眾不同的肉質(zhì)結構，它所含有的天然魚油成分明顯高于其他三文魚,，特別是歐米茄油,。因此肉質(zhì)細嫩，口感豐腴飽滿,，味道特別鮮美濃郁,。帝王鮭對于環(huán)境十分敏感,，對于水質(zhì),、溫度都有著苛刻的要求，因此帝王鮭的數(shù)量十分稀少,，以養(yǎng)殖為主,。盡管如此，新西蘭帝王鮭可以算得上是三文魚的頂級代表。

圖為帝王鮭的養(yǎng)殖場,。新西蘭的鮭魚總是特別的,。腴美細膩的新西蘭帝王鮭培育于南島斯圖爾特島天然漁場中。斯圖爾特島是新西蘭南部火山島,。位于南島以南32公里的南太平洋中,，隔福沃海峽與南島相望。

新西蘭帝王鮭刺身

世界上只有少數(shù)幾個國家可以養(yǎng)殖帝王鮭,，新西蘭正是其中之一,。新西蘭擁有世界上最為純凈的海域，為帝王鮭的生長提供了良好的自然條件,。同時,，新西蘭帝王鮭在生命起源的最初期就經(jīng)過科學的縝密計算，以確保其生長率,、肉質(zhì)等保持最佳狀態(tài),，這樣的養(yǎng)殖技術在世界上也是非常先進的。帝王鮭的重量一般在3-4公斤,，在沒有去鰓去內(nèi)臟的情況下,，全魚重量為5公斤左右,。

煙熏帝王鮭

飛魚

在新西蘭,，也有產(chǎn)出世界聞名的飛魚。飛魚的肉質(zhì)十分的鮮美,，出品刺身是再好不過的了。

在新西蘭藍色的海面,，可以看見跳躍的飛魚。飛魚長相奇特,，胸鰭特別發(fā)達,，像鳥類的翅膀一樣。長長的胸鰭一直延伸到尾部,，整個身體像織布的“長梭”,。它憑借自己流線型的優(yōu)美體型，在海中以每秒10米的速度高速運動,。感謝你的閱讀,！我們的微信號是：廚影美食。歡迎加入廚影高級吃貨群,，暢談美味,，享受人生！更多精彩內(nèi)容請關注微信公眾號：廚影美食,。它能夠躍出水面十幾米,，空中停留的最長時間是40多秒，飛行的最遠距離有400多米,。飛魚的背部顏色和海水接近,，它經(jīng)常在海水表面活動。藍色的海面上,，飛魚時隱實現(xiàn),，破浪前進的情景十分壯觀，是大海上一道亮麗的風景線,。

飛魚不是飛翔,，感覺上好像是在拍打翼狀鰭，其實只是滑翔,。飛魚在水下加速,，游向水面時，鰭緊貼著流線型身體,。一沖破水面就把大鰭張開,，尚在水中的尾部快速拍擊，從而獲得額外推力,。等力量足夠時,，尾部完全出水，于是騰空以每小時16公里(10哩)的速度滑翔于水面上方幾尺處,。飛魚可做連續(xù)滑翔,，每次落回水中時，尾部又把身體推起來,。較強壯的飛魚一次滑翔可達180公尺(600尺)連續(xù)的滑翔(時間長達43秒)距離可遠至400公尺(1,300尺),。飛魚的飛是要逃離捕食者。其飛躍的高度足以跳到水上的船只甲板,。常常在黎明時刻會發(fā)現(xiàn)掉落在甲板上的飛魚,。飛魚是生活在海洋上層的魚類，是各種兇猛魚類爭相捕食的對象,。飛魚并不輕易躍出水面,，每當遭到敵害攻擊的時候或者受到輪船引擎震蕩聲刺激的時候，才施展出這種本領來,?？墒?，這一絕招并不絕對保險。有時它在空中飛翔時往往被空中飛行的海鳥所捕獲,，或者落到海島,，或者撞在礁石上喪生。有時也會跌落到航行中的輪船甲板上,，成為人們餐桌上的美肴,。這種情況往往發(fā)生在晚上，因為飛魚的眼力在白天敏銳,，晚上常常盲目飛翔,。

厚切飛魚刺身。飛魚適合吃法：厚切,。它的長處也在于油分多,，如果切薄了，自然體現(xiàn)不出油分,。

飛魚刺身,，飛魚刺身口感很脆。是饕客的最愛,。

鯛魚 Snapper

鯛魚一般棲息在200米以下的海洋之中,，是新西蘭本地人最喜愛的食用魚類，但肉質(zhì)比較粗糙,，不太適合中國人的口味,。肉色為粉白色，質(zhì)地堅實而富有彈性,，適合大多數(shù)烹飪方式,。

多寶魚 Turbot

多寶魚原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認的優(yōu)質(zhì)比目魚之一,。它的身體扁平,，近似圓形，兩眼均位于頭部左側,。在水中游動時魚鰭微微擺動,，體態(tài)非常優(yōu)美，猶如蝴蝶在翩遷飛舞,，所以又有“蝴蝶魚”之稱,。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味,，享受人生！更多精彩內(nèi)容請關注微信公眾號：廚影美食,。盡管多寶魚形態(tài)非常奇特,，但魚肉雪白豐厚，刺少無腥，肉味鮮嫩,，歐洲人對它的美味大加贊賞,，稱它為“海中雉雞”。

多寶魚在國外的吃法,，一般是香煎多寶魚排或者炸多寶魚柳,。這是因為西餐中很少有整魚的吃法，多半是取魚身中最好的一部分來做菜,。感謝你的閱讀,！我們的微信號是：廚影美食。歡迎加入廚影高級吃貨群,，暢談美味,，享受人生！更多精彩內(nèi)容請關注微信公眾號：廚影美食,。而中國則更多的是清蒸多寶魚,、蔥油多寶魚、香烤多寶魚等,，并且多寶魚的魚頭,、魚鰭、魚皮等還可以拿來做湯,，因為富含膠質(zhì),，有很好的滋潤皮膚的作用，愛美的女士一定不要錯過,。

粉貓貓 Pink Maomao

真心是非常美麗的一種魚?。∶忠埠芸蓯?，老夫的少女心也被撩得不要不要的~不過最終仍是吃貨本能占了上風,，這種魚清蒸食用是最好的，肉質(zhì)柔軟香滑,，細膩無比,。

海魴魚 John Dory

海魴魚，由于其英文名為John Dory,，所以也有人直接將其音譯為多利魚,。這種魚的長相讓人不敢恭維，身體中間還長著一只“眼睛”,，看起來十分詭異,。不過這并不影響海魴魚的美味，肉質(zhì)很嫩,，適合煎炸,。也可以直接吃生魚片,，配上檸檬汁，風味很特別,。

好吉魚 Hoki

好吉魚,，亦稱長尾鱈魚，頭大,、體長,，向後漸細，尾長似鼠尾,。這種魚是新西蘭傳統(tǒng)的食用魚,，深受毛利人的歡迎。因為肉質(zhì)細嫩而且比較平價,，國外的華人很喜歡買這種魚回家食用,。

黑魴魚 Black Oreo

來自新西蘭深海的黑魴魚，頭幾乎占了身子的一半,，長相有點可怕,。但是只要好吃就夠了！黑魴魚肉質(zhì)雪白,，不易散,，適合多種做法，口感相當好,。西餐中常用黑魴魚來制作香煎魚排,。

紅鯛魚 Rde Snapper

紅鯛魚常見于新西蘭北島，全身通體紅色,，肉質(zhì)肥美厚實,，色白鮮甜，適宜于清蒸,、紅燒等多種烹飪方式,。

黃鰭金槍魚 YELLOWFIN TUNA

黃鰭金槍魚是金槍魚中產(chǎn)量最高的一種，因其背鰭和臀鰭呈黃色而得名,。相比著名的藍鰭金槍魚,，黃鰭金槍魚的脂肪含量較低，沒有那么肥美,，但相對而言血味較淡,，味道比較清爽，也同樣受到人們的喜愛,。

劍魚 SWORDFISH

劍魚,，亦稱“箭魚”，因其上頜向前延伸呈劍狀而得名,。劍魚的身體呈流線型,，體表光滑,，因此游速很快，猶如離弦之箭,。劍魚的肉色通常為白色略帶粉色，肉質(zhì)柔韌,，富含脂肪,，是一種很有經(jīng)濟價值的食用魚。

藍鼻魚 BLUE NOSE

藍鼻魚是鯧魚家族中的一員,，它的背部黑中帶藍,，肚皮則是銀白色。藍鼻魚的特點是團頭大嘴,，外觀相當獨特,。它們一般都生活在新西蘭的深海，是新西蘭最著名的出口魚種,。歡迎加入廚影高級吃貨群,，暢談美味，享受人生,！更多精彩內(nèi)容請關注微信公眾號：廚影美食,。海外市場對藍鼻魚的需求是非常大的，尤其是澳大利亞和美國,。藍鼻魚的肉色潔白,，肉質(zhì)比較緊實，且營養(yǎng)豐富,，是非常有經(jīng)濟價值的海產(chǎn)品之一,。

紅鱈魚 Red Cod

紅鱈魚生活在新西蘭純凈無污染的深海之中，肉質(zhì)綿軟細嫩,，魚皮很厚,，富有膠質(zhì)，經(jīng)常用來清蒸或者燉湯,，有養(yǎng)顏美容之功效,。

嘉華魚 Kahawai

嘉華魚，也有人直接音譯為卡瓦魚,，據(jù)說此魚是新西蘭和澳洲特有的,。此魚個頭不大，一般大小40-60厘米不等,，重量約有2~3千克,。嘉華魚肉質(zhì)鮮嫩，可以直接做生魚片食用,。也可以煙熏或者燒烤,，都是不錯的選擇,。

藍倉魚 Blue Warehou

藍倉魚的脊背是非常特別的藍色，肚皮則是銀白色,，屬于鯧魚的一種,。這種魚因為長期生活在冰冷的深海，因此肉質(zhì)緊實,，極富彈性，適宜于咖喱之類的重口味烹飪方式,。

金目鯛 ALFONSINO

一般來說，日本的金目鯛比較出名,，殊不知新西蘭也出產(chǎn)金目鯛,。金目鯛因為體色艷紅，眼睛很大,，所以也有“大眼紅魚”之稱,。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味,，享受人生,！更多精彩內(nèi)容請關注微信公眾號：廚影美食。金目鯛是典型的白身魚,，肉質(zhì)鮮嫩,，肌理緊實，肥而不膩,。一般魚肉做生魚片食用是極佳的,，而魚骨、魚頭則用來熬制濃湯,。

黃尾魚 Yellowtail

新西蘭黃尾魚,，肉質(zhì)很不錯，是做魚生的好材料,，肉質(zhì)鮮甜而清爽,。此魚可出品刺身,。在日本叫做鰤魚，是壽司/刺身的理想食材。此魚在新西蘭一年四季都有產(chǎn)出,，產(chǎn)量最高的季節(jié)則是1-2月,。

藍摩基魚 Blue Moki

在新西蘭很常見的一種魚,，特別是海釣時很容易釣到。這種魚適合各種做法,，如水煮、清蒸均可,。新西蘭本地人在捕到藍摩基魚后通常會現(xiàn)場將魚身部分最好的部分分割成魚排,，而剩下的魚頭和魚尾則拿來燒湯。而藍摩基魚還有一種比較特別的吃法就是煙熏,，清淡鮮甜的魚肉帶著淡淡的煙熏香氣,，一切都恰到好處。

epinenphalus石斑

新西蘭特有的一種是石斑魚,，最大的長度達243厘米。但是通常在100厘米左右,。它全身布滿暗棕色的斑點,。并與年齡的增長而越密集。魚體也有分布褐色斜條紋,。此魚為純野生,，肉質(zhì)極嫩，口感脆爽微甜,。

長鰭鯧鲹

鯧魚歸入鱸形目魚類,，屬于鯧魚的物種。他們有一個銀色光澤的皮膚和閃亮的黑色眼睛,。肉質(zhì)緊實，風味獨特,。幼魚棲息于沙質(zhì)海岸線和淺沙或泥灣河口附近，長大后向海底的珊瑚和巖石礁遷移,。感謝你的閱讀,！我們的微信號是：廚影美食,。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味,，享受人生,！更多精彩內(nèi)容請關注微信公眾號：廚影美食。此魚在幼魚時喜歡群體活動,，而長大后則通常是在大海中獨居,。此魚可出品刺身，口感脆爽略帶甘甜,。

笛鯛

笛鯛有些物種可以長到一米長,。它們是掠食性的魚,，此魚有鋒利的，圓錐形的牙齒,，常吃其他魚類,、甲殼類和軟體動物，尤其是魷魚,。此魚可出品刺身,，造型養(yǎng)眼，冰鎮(zhèn)后魚肉口感脆爽鮮美,。

龍尖魚 Tarakihi

龍尖魚,，又叫唇指魚，魚肉稍帶泥土味,，但肉質(zhì)很柔軟,，當?shù)厝颂貏e喜歡，一般會買很多回去做烤魚,。

盲曹 BARRAMUNDI

盲曹有許多別稱,，如金目鱸、尼羅河鱸,、 尖吻鱸,、大口鱸魚等，這種魚肉質(zhì)鮮美,，細刺很少,，因此很受歡迎。由于肉質(zhì)嫩滑清甜,，因此清蒸是最佳的選擇。當然也適宜紅燒或者香烤,，可以根據(jù)自己的喜好進行選擇,。

無鰾鲉魚 SEA PERCH

產(chǎn)自新西蘭深海，最常見于150至500深的水域,。此魚一般呈橘紅色,，魚肉潔白細膩，鮮嫩多汁,。

新西蘭唇指鱸

長鰭線指（唇指鱸）長鰭線指魚身扁寬,，每側有一個胸鰭，魚身為銀色并帶有藍綠色光澤,，或為銀黑色,。魚肩背部有獨特的黑色帶。魚鱗中等大小。魚肉為白色,，肉質(zhì)中等偏硬,。

雀鱔 Garfish

雀鱔也被稱為長嘴硬鱗魚，廣東人稱為尖嘴魚,，嘴巴又尖又長,，很是奇特。這種魚無愧于其名字中的“鱔”,，其肉質(zhì)正如鱔魚一般細嫩,，可以裹面粉油炸后蘸椒鹽食用，外酥內(nèi)嫩,，用來下酒再合適不過,。

石九公 Granddaddy Hapuka

被譽為是頂級的食用魚，味道很鮮美,，可與石斑之類的高級食材想媲美,，清蒸味極佳。

藍鱈魚 BLUE COD

新西蘭藍鱈魚肉多且厚,，肉質(zhì)非常鮮嫩彈滑，骨刺很少,，被認為是新西蘭最好吃的魚之一,。有趣的是，這種藍色的鱈魚,，是新西蘭所特有的,。此魚成年體長可能達到60厘米。它們主要以小魚和螃蟹為食,。國內(nèi)常見的做法就是清蒸或者油浸,，品嘗其最本真的味道。

新西蘭鰈魚 New Zealand Sole

新西蘭鰈魚也叫塌目魚,，體態(tài)呈橢圓形,，圓圓滾滾的，感覺有點蠢萌,。鰈魚的產(chǎn)量不小,，全年均可捕撈，在新西蘭一向被視為十分重要的海產(chǎn)品,，并出口到世界各地,。鰈魚的肉質(zhì)十分細嫩，清蒸,、干煎或者紅燒都很可口,。

石鱈魚 KINGKLIP

石鱈魚的背部通常呈棕色和橙粉色，表面有不規(guī)則的花紋，腹部淡粉色或者白色,。它們的身體長而圓,，有點像鰻魚。肉色潔白,，肉質(zhì)緊實而富有彈性,，在烹飪中肉不宜散。

新西蘭星鯊 Rig

新西蘭星鯊主要分布于新西蘭,，背面和側面灰褐色,，沿側線及側線以上散布著許多不規(guī)則白色斑點，腹面白色,，各鰭褐色,，邊緣較淡。星鯊在新西蘭主要作為一種食用魚,，它的肉質(zhì)非常細嫩,，無論是生炒還是煙熏都別有風味。

兔菱鰈魚

鰈魚的一種,，一般用于清蒸,，以保持其鮮味。

新西蘭竹莢魚 Jack Mackerel

竹莢魚也稱馬鯖魚,，在太平洋,、大西洋均有分布，現(xiàn)已成為世界主捕魚種之一,。雖然竹莢魚的市價并不高，但卻因味道鮮美,、食用方法多種多樣,、營養(yǎng)豐富而受到人們的喜愛，市場經(jīng)濟價值較高,。歡迎加入廚影高級吃貨群,，暢談美味，享受人生,！更多精彩內(nèi)容請關注微信公眾號：廚影美食,。新西蘭海域正處于一條“竹莢魚帶”上，這一海區(qū)的竹莢魚在全世界的捕獲量都是數(shù)一數(shù)二的,。

珍鲹 Trevally

珍鲹在新西蘭屬于比較珍貴的魚類,，是高級魚生料理食材,，也可以做湯。

豬魚 PigFish

全身艷紅色,，非常有質(zhì)感,，宴會上有一份豬魚做的菜式會增色不少。肉質(zhì)更是鮮嫩無敵,，魚皮富含膠質(zhì),，當之無愧的清蒸極品。

長壽魚 Orange Roughy

長壽魚是中國商人將此魚進口到中國后自己改的名字,，其實此魚在新西蘭叫做Orange Roughy 新西蘭橙魚,、紅獅子魚、深海鱸魚,。感謝你的閱讀,！我們的微信號是：廚影美食。歡迎加入廚影高級吃貨群,，暢談美味,，享受人生！更多精彩內(nèi)容請關注微信公眾號：廚影美食,。又被稱為橙鯛,、橙連鰭鮭、新西蘭紅魚,，而這些名字都與它的外觀十分吻合：全身呈明亮的橙紅色,，看起來就十分喜慶。在中國很迎合市場的需求,，此魚因為價廉物美，而在中國的餐飲市場,，特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)鄉(xiāng)宴市場中具有極其廣泛的應用,。 在不到2年的時間里,，在中國市場,，這條魚從默默無聞到如今已經(jīng)爛大街！已經(jīng)足夠說明了中國市場的畸形競爭之世界罕見,！而它又為什么叫長壽魚呢,？那是因為它的生長速度十分緩慢，壽命可長達160歲,，與人比起來可算是長壽了,。其實這根本就是為了一個噱頭而編造的鬼話連篇的說法而已。

長壽魚主要生長在500米以下的低溫深海區(qū)域,，肉色潔白,，肉質(zhì)緊實而彈滑,，具有高蛋白、低脂肪,、低膽固醇的特點,。國內(nèi)常用來清蒸或者煲湯，由于肉味鮮美,，且外觀非常獨特,，深受國內(nèi)消費者的喜愛,。

月亮魚 moonfish

月亮魚的外觀非常美麗,，身子呈餅狀，又大又圓,，全身銀白色或者金黃色,，魚鰭紅色，是人類目前探尋到的唯一一種恒溫魚類,。據(jù)稱月亮魚是一生中都難以捕到的魚,，如果漁民一生中有幸能捕到一條月亮魚，都會認為自己像中了彩票一樣幸運,。所以月亮魚也被稱為可以帶來好運的魚,。

月亮魚肉色為淡粉色，腹部脂肪較多,，可做刺身食用,，因此較受歡迎，在一定程度上可作為金槍魚的替代品,。背部由于脂肪含量不高,，可用于制作烤魚或者煙熏，能夠更好的發(fā)揮出魚的風味,。

南極犬牙魚

又稱銀鱈魚,。銀鱈魚是中國和日本市場的叫法，實際上沒有銀鱈魚這個種類,。新西蘭出產(chǎn)的銀鱈魚,，實際上的名字叫做南極犬牙魚,美國和加拿大稱之為智利海鱸魚。這種魚主要生長在棲息于南大西洋,、南太平洋和南印度洋的深海海域中,，新西蘭是主要的捕撈國家之一。成魚體長可達2米,，體重可達100公斤,。由于市場價值較高，這種魚已成為全球非法捕撈最猖獗的魚類之一,。但不可否認,，新西蘭出產(chǎn)的銀鱈魚肉質(zhì)極為雪白細膩,，鮮香濃郁，肉厚刺少,，并且營養(yǎng)價值很高,，很適合給老人和小孩食用。

雖然新西蘭的銀鱈魚在捕撈上占有很大份額,，但是在加工工藝方面明顯要落后于法國和智利,，新西蘭的加工工藝往往都是掏空魚肚，導致魚身有一個明顯的空洞,。切片后影響美觀,。

視頻：直擊新西蘭銀鱈魚

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