冬天除了羊肉，火鍋,，湯鍋以外,，想不到還可以吃辣鹵，也是熱乎乎的,。饞嘴辣鹵技術(shù)配方,，學(xué)會(huì)即可開店賺大錢。

本辣鹵配方經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，口味麻辣鮮香,，味道醇厚,，一鹵可以多次使用，適合微商,、餐廳,、大排檔等。該配方使用了部分食品添加劑,，完全合規(guī),，請(qǐng)大家放心使用!

配方

1、A料:海天海鮮醬:35克,，甜面醬20克,，黃姜粉15克,，點(diǎn)滴飄香(某寶有售) 30克,，火鍋增香膏(某寶有售)25克，味特鮮(某寶有售) :20克,，3A粉:15克,， 胡椒粉:10克，肉寶王:20克,，郫縣紅油豆醬:400克,，鹽:40克，雞精:25克,，味精:25克,。

2、B料:甘草,，香葉,，肉寇，干良姜,，八角,，沙仁各20克,、姜,、蔥各50克,，辣椒王100克，紅花椒25克,，綠麻椒25克,。

3、操作方法：

1)鍋內(nèi)放入2斤色拉油,，小火先將蔥,、姜炸香，撈出，然后將B料中的香料繼續(xù)用該油用小火炒香,。

注意:炒制過(guò)程中火一定要小,、由于香料本身屬于干料，千萬(wàn)不要炒糊,，用油逼出香味即可,。

2)把炒好姜蔥香料連同色拉油一同放入鍋內(nèi)，加水8L,加半瓶啤酒,，并放入150克水糖,，然后放入A料，大火燒開后,，小火繼續(xù)煮20分鐘,，鹵水即成。

4,、海鮮鹵制技巧通用將海鮮放入鹵水中,，大火燒開5分鐘后關(guān)火，泡30分鐘即可,。

小提示：

1.此鹵水主要適合鹵螃蟹,、大蝦、皮皮蝦,、螺類等海鮮,，也可以鹵雞爪、豬蹄,、鴨貨等肉食,。

2.可以先將海鮮類用水焯熟后再下鍋鹵，這樣不會(huì)產(chǎn)生浮泡等臟東西,。