炸響鈴是我們浙江的一道名菜,，就是用豆腐衣卷上餡料炸至而成,，薄如蟬翼豆腐衣包上肉餡經過油炸后，吃起來“咔嚓咔嚓”脆如響鈴,，便有了這樣一個形象的名字。

By 樂食記    【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豆腐衣 2張

• 豬肉 300克

• 荸薺 10個

• 鹽 適量

• 生抽 2勺

• 蠔油 1勺

• 料酒 適量

• 白砂糖 適量

• 油 適量

做法步驟

1,、準備好材料,，豆腐衣2張，豬肉300克,，荸薺10個,，配料沒有荸薺也可以用冬筍什么的。

2,、2張豆腐衣用溫水泡軟,，泡的時間不用很長，軟了就可以,，不易久泡,。

3、買回來的豬肉清洗干凈,，剁成肉末,，荸薺去皮后也切成小粒。

4,、把肉末和荸薺粒拌勻后加入料酒,，鹽，生抽,，蠔油和糖拌勻后加少許水順一個方向攪拌上勁,。

5、把一張泡軟的豆腐衣鋪平,，取適量肉餡,，放在豆腐皮的一端。

6,、慢慢卷成松緊適宜的圓筒狀,，把卷好的豆腐衣肉卷切成大小差不多的小段,。

7、取一鍋,，倒入適量油,，4成熱，把切好的豆腐卷放入鍋中,，炸至金黃酥脆就可以了,。

8、外面酥酥脆脆的表皮,，里面是鮮嫩可口的肉餡,，一咬鮮汁四溢，真的是非常好吃,。

9,、也可以蘸上自己喜歡的醬料。

小貼士

1,、豆腐衣很薄,，所以無需浸泡過長時間，只要變軟就可以,，便于包肉餡時好操作,。2、餡料可以放自己喜歡的,，純肉的,，或者放上自己喜歡的配料。3,、下鍋時的油不用太高,，4成就可以，炸的時候,，把接口的地方先入鍋中,，可以使封口處定型不易散，炸的時候要用筷子不斷翻攪,，以防互相粘在一起和糊鍋,。