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老家有個做醬菜的比較有名氣,，各種小菜都腌成小咸菜，沒有胃口吃飯的時候來上一點配白粥,，開胃又下飯,。其中有道小菜就是醬花生米。從那之后知道了原來花生米還能腌成小菜,，做成醬香味道,，很是好吃。微甜味香,，醬香濃郁,，無論是下酒還是配白粥，都是不錯的,。它的做法也很簡單,，在這里分享給大家。 【食材】 花生米,、花椒,、八角、香葉,、桂皮,、醬油、料酒,、蠔油,、糖 —— 【開始制作】 —— 1、將花生米放在水里浸泡,，讓花生皮完全泡軟,，去掉花生皮。 2,、鍋中倒入適量的水,，將水煮開，水沸后放入花生米,，煮到顏色有點發(fā)深的時候立馬撈出控水,，撈出放在無油無水的干燥容器中。（這樣焯水一下,，花生米會斷生,，但依舊保持脆脆的口感，不發(fā)面,，不要煮的時間過長） 3,、倒掉鍋中的水,，另起鍋，倒入一點清水,，倒入花椒,、八角、香葉,、桂皮,、醬油、料酒,、蠔油,、少許白糖，將料汁燒到沸騰的狀態(tài),。 4,、將燒開的料汁倒入花生米中，待全部涼后蓋上蓋子,，放入冰箱冷藏中,，腌制三天就比較入味了。 腌好的花生米口感脆脆的,，醬香濃郁,，拿來配白粥很開胃。 （本文由“江一魚”原創(chuàng)制作,，以上圖片均來自網(wǎng)絡(luò)）
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