我吧，早飯都會(huì)給自己變點(diǎn)花樣,。但跟爸媽待一塊的時(shí)候,，每天早餐都是喝粥。

自記事起,，每天早上，家里都是雷打不動(dòng),，煮一鍋粥,，配些小菜。習(xí)慣這個(gè)東西,，一旦形成,，很難改變。

我們家很少有榨菜,、腐乳這些,，通常都是前一晚做好送粥小菜放冰箱，第二天吃,。

小菜的選擇也是有講究的,。首先要耐儲(chǔ)存，吃幾頓沒(méi)問(wèn)題,；其次是冷吃熱吃都可以,，這樣隨取隨吃，特別方便,。

今天分享一道醬黃豆,，既可以作為開(kāi)胃涼菜,，下酒聊天；又可以作為送粥下飯,，醬香縈繞～

早餐,、午餐、晚餐都能打,，而且放進(jìn)冰箱冷藏兩三天都沒(méi)問(wèn)題的哦,！

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RECIPE

醬黃豆

材料

黃豆 1 小碗 / 干辣椒 3 根 / 香葉 1 片

調(diào)料

生抽 3 瓷勺 / 老抽 1 瓷勺 / 冰糖 3 塊

▼ 1. 泡豆子：黃豆冷水浸泡過(guò)夜或半天。

▼ 2. 煮：浸泡好的黃豆清洗兩遍放入鍋中,，加足量的水,。干辣椒和香葉沖洗后，揉搓下一同放入,。

加 3 塊冰糖,，3 瓷勺生抽、1 瓷勺老抽,。

水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,，一直煮到豆子變酥軟，關(guān)火燜一下,。

▼ 3. 完成：將豆子裝盤(pán),，就可以享用啦。

酥酥綿綿,，醬香帶著點(diǎn)甜,。一顆顆不用費(fèi)力咀嚼，讓它慢慢抿化在口中～

花吃姐姐上面用的是 ' 土冰糖 ',，就是形狀不規(guī)則的那種,，屬于多晶冰糖。

冰糖主要分兩種：單晶冰糖和多晶冰糖,。

冰糖的原材料是白砂糖和水（所以在烹飪中其實(shí)和白糖差別不大）,。

多晶冰糖是以傳統(tǒng)工藝加工自然結(jié)晶敲碎而成，每塊大小形狀不規(guī)則,。單晶冰糖是在多晶冰糖的基礎(chǔ)上,，再加工形成形狀均勻規(guī)則的晶體。

所以單晶冰糖的純度也更高,，口感上也會(huì)更甜一些,。多晶冰糖因?yàn)榧兌炔桓撸瑫?huì)有一些特殊的風(fēng)味,。

來(lái)點(diǎn)小菜