2020年已經(jīng)到來，各家各戶張燈結(jié)彩,，鞭炮齊鳴,，過年的氛圍越來越濃,。俗話說“百里不通風(fēng)，千里不同俗”,，同是春節(jié),，在阿中哥哥的懷抱下，大江南北有不同的風(fēng)采,。今天小編就給大家嘮嘮：廣東人過年的傳統(tǒng)小吃,。聽不懂廣東話?

沒關(guān)系，七七和你港一港,！

煎堆

“煎堆碌碌，金銀滿屋,，油角彎彎,，家財(cái)百萬?！边@是廣東人過年的溫暖記憶之一,。臨近大年三十，各家各戶就張羅著“開油鍋”,、炸煎堆了,。

在煎堆“家族”中，品種眾多,，有石岐煎堆,、九江煎堆、空心煎堆等,，但當(dāng)以龍江煎堆為上品,。龍江煎堆呈球形（寓團(tuán)圓之意,，有“碌得起”的吉祥意煎堆蘊(yùn)），糯米粉做皮,，炸至金黃,，表皮勻布芝麻，爆谷餡甘蜜味濃,，其皮酥脆異常,，為新春送禮佳品。

油角

油角是廣州等地家常小吃的一種，到過年時(shí),，油角就是廣東人民間串門送禮,、招待客人必備的過年食品。各個(gè)地方口味不同,，所用原料也不盡相同,，有的是甜的，再有就是菜的,，方法基本相同，就是所用餡料不同,，甜的包糖,，咸的換成蔬菜即可。

油角象征的形狀像“荷包”,，亦即錢包,。里為芝麻砂糖或豆沙、薯蓉,。取其錢包飽脹的好兆頭,。經(jīng)過經(jīng)濟(jì)大潮的洗禮，這些傳統(tǒng)食品已穿上時(shí)代的新衣?lián)Q上了現(xiàn)代的包裝,。在廣東過年,，油角少不了。以前,，離春節(jié)還有十天廿日,，家家戶戶就要開油鑊，炸煎堆油角了,。開開油鑊炸些煎堆油角,，是為求來年的日子也像那只油鑊似的—油油潤潤、富富足足,。

糖環(huán)

糖環(huán)是廣東、廣西一帶有名的漢族特色小吃,，流傳于廣東惠州和原來惠陽地區(qū)如東莞,、深圳、香港新界等地,，在桂北山區(qū)賀州一帶也有流傳,，做法類似，材料有別（廣西用糯米粉,、惠州用面粉）,。曾是過節(jié)必然有的小吃，以前惠州人在春節(jié)前都要準(zhǔn)備大量應(yīng)節(jié)食品,。

以前未有現(xiàn)代的水龍頭,，水喉上只有一個(gè)尖尖的突起。每家每戶總有一個(gè)中空的鐵環(huán),，要取水時(shí),，將中間的小洞對準(zhǔn)突起按下一扭，自來水便嘩嘩地流出來,。這鐵環(huán)被稱為糖環(huán),。廣東人過年也愛吃糖環(huán)，此糖環(huán)當(dāng)然不同彼糖環(huán),，糖環(huán)由糯米粉做成,，兩個(gè)糖環(huán)唯一相似之處是形狀，兩個(gè)都像一個(gè)一個(gè)扣起來的環(huán)狀物,。食個(gè)糖環(huán),，來年生活甜蜜又吉祥。

笑口棗

笑口栆，或稱細(xì)煎堆,，是一種中國人在農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)必吃的食品,。人們把這種食物叫“笑口栆”，是由于在高溫油炸過程中面粉表面出現(xiàn)爆裂,，樣子就像人開口大笑一樣,，象征全家人開開心心，笑口常開,，寄托了對未來生活的美好愿望,。因?yàn)樽鲂跅棽惶珡?fù)雜，廣州各大小西餅鋪?zhàn)佣寄苜I到,，而且味道都不錯(cuò)呢,。

蛋散

蛋散,，珠三角比較有名的小吃,，是以面粉、筋粉,、雞蛋和豬油搓成落油鑊炸,，炸到淺黃色時(shí)便撈起，蘸麥芽糖便可吃,。

據(jù)說在舊時(shí)候,，當(dāng)每家人都準(zhǔn)備好花生、芝麻,、糖等餡料包“油角”下鍋時(shí),，有一家窮人卻窮得沒錢買餡料，男主人望著一堆已經(jīng)發(fā)酵好的面團(tuán)發(fā)呆,，苦思之下得：富人有富人的吃法,，我窮也要做，為來年討個(gè)好兆頭,。沒餡料做就把面團(tuán)壓扁下油鍋也行,。新年到了，當(dāng)其他人來窮人家拜年時(shí),，窮人拿出那些小長方塊來招呼朋友們,，大家都感覺很新奇，品嘗之下：“噢,，那些小方塊——酥、脆,、入口即化,！好吃極了。來年我們也要做,，請問這個(gè)叫什么名字,？”窮人細(xì)想后說：“因?yàn)榕淞嫌须u蛋，入口即化的特點(diǎn)就像散了架似的,，就叫蛋散吧,。”

后來人們把小方塊改良,，加入芝麻,、南乳等其他配料，在小方塊中間下一刀,，卷起做成麻花似的更加好看,。

咸水角

咸水角是廣東,、香港和澳門地區(qū)常見的漢族名點(diǎn),。咸水角內(nèi)里餡料有豬肉碎、韭菜,、蝦米,、冬菇、沙葛,。將滾水沖入澄面中攪勻,，糯米粉置盤中，加入糖,、豬油,、凍水搓勻，再與澄面混合,。分出多份粉團(tuán),，每份放入餡料包好，放滾油內(nèi)炸至淺金黃色便成,，口感脆而不韌,。廣東人過年在做油角、煎堆時(shí),，往往也會(huì)做一些咸水角作為過年食品,。

炒米餅

廣東有一首很流行的兒歌：“凼凼轉(zhuǎn),，菊花圓，炒米餅,，糯米團(tuán),，阿媽叫我睇龍船，我唔睇,，睇雞仔,，雞仔大，摞去賣,，賣得幾多錢,？賣得三百六十五個(gè)仙?！闭f明廣東都有春節(jié)做炒米餅的習(xí)俗,。

以前春節(jié)，幾乎家家戶戶都能做炒米餅,，但做工其實(shí)相當(dāng)復(fù)雜,，大體上分為炒米——打粉——做餅——烤餅幾個(gè)步驟,。炒米就是在一個(gè)大鐵鍋中將生米炒熟。炒的時(shí)候火不能太大,，否則會(huì)使米未熟就焦了,，也不能太小，否則就無法讓米熟得均勻,。因此,，為了讓米均勻的受熱且不焦，炒米的人一刻也不能離開,。站在熱氣翻涌的鐵鍋旁邊,，拿鏟子的手要不停的炒，是很辛苦的事,，常常是一炒就是大半天,。所以啊，吃炒米餅,，吃的其實(shí)是親情和溫情,。

牛耳朵

牛耳朵是梅州客家特色食品,，采用傳統(tǒng)的手工工藝，古法秘制,，和現(xiàn)在的生產(chǎn)先進(jìn)出工藝精制而成,，色香味誘人，口感香香脆脆,，齒頰留香,，讓人回味無窮，一口接一口吃不停手,。既可休閑品味,，又可佐酒伴茶，是老少皆宜的理想休閑小食品,。

精致小點(diǎn)心，口味酥脆,，讓你忍不住的抱著它看電視,、上網(wǎng)...宅人必備的居家良品。脆脆的,，很是香,，嚼起來嘎巴嘎巴的，味道有點(diǎn)甜還有點(diǎn)咸,，一片一片,，很是好吃,。