還有幾天就到除夕了，年夜飯都準備好了嗎,？南方不同北方,，每頓都有包子饅頭，我們愛吃的各種炒菜,，燜菜,，燉菜，所以過年的時候這些必不可少,。今天饞貓和大家分享8道家常美味又適合年夜飯做的菜,，學會了年夜飯上也做一做吧~

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【老友魚】

豆腐2塊，鱸魚1條,，芹菜1根,，酸筍1小把，番茄1個,，豆豉1小撮,，蒜末2勺，蒸魚豉油2勺,，蠔油2勺,，鹽2克，溫水半碗,，料酒1勺

1,，將鱸魚去掉內(nèi)臟清洗干凈后，兩邊打花刀,，用廚房用紙吸干表面水分,。

2，鍋里放入適量的油，把鱸魚放入鍋里油炸變金黃色撈出,，豆腐切薄片葉放入鍋內(nèi)炸金黃,。

3，就著剛剛的油鍋,，倒出適量的油,，爆香蒜末豆豉后倒入番茄炒軟再倒入酸筍翻炒。

4,，依次加入調(diào)味料炒香,，倒入半碗溫水煮沸成醬汁，試一下咸淡,。

5,，放入炸好的鱸魚和豆腐，用鍋鏟把醬汁淋在魚身上,，燜5分鐘即可出鍋,。

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【生蠔韭菜煲】

生蠔肉半斤，韭菜1把,，鹽2克，蠔油1勺,，料酒1勺,，姜片2片，清水半碗,，花生油2勺

1,，將生蠔肉清洗一遍，加入1勺油,，料酒和姜片腌制10分鐘去腥,。

2，韭菜洗凈去掉頭尾切小段,。

3,，砂鍋開小火，先放入油,，把生蠔肉放入鍋里,，煎20秒，看到肉緊致了就倒入蠔油拌勻,。

4,，倒入清水和鹽煮沸，倒入韭菜,，大概煮半分鐘,，最后倒入油拌勻即可出鍋。

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【蒜蓉蒸茄子】

茄子1根,，大蒜1頭,，醬油2勺,，胡椒粉1克，雞精少許,，辣椒醬1勺,，花生油適量，水淀粉適量

1,，大蒜去皮,，剁成蒜末，茄子去掉紫色的皮,，對半切開,，浸泡在淡鹽水里。

2,，將蒜末和醬油,，2勺花生油，胡椒粉,，雞精,，混合在一起。

3,，把茄子鋪在盤子里,，淋上蒜醬，再加入辣椒醬,。

4,，放入蒸鍋里，大火蒸12分鐘取出,。

5,，淀粉加水混合均勻，倒入適量的醬油調(diào)色,，入鍋小火煮沸淋在茄子上即可上桌,。

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【高峰檸檬鴨】

鴨一只，五柳料（酸姜,，酸蕎頭,、酸辣椒，）,，酸檸檬兩個,，大蒜整個，黃皮醬半瓶,，糖兩茶勺,、鹽一茶勺半，蠔油2湯勺 ，醬油（生抽）一湯勺

1,、鴨斬件,，先用姜酒水飛過，去血水和騷味,， 瀝干水,。

2、大火下油1湯勺,，先下酸姜,，酸蕎頭、酸辣椒炒香,，盛出待用,。

3、再下三湯勺油,，放蒜粒,、姜絲，爆香后放入鴨子,，煸出油來,。

4，加入鹽,、糖,、蠔油、醬油,、黃皮醬，一起炒5分鐘,，撒少許水,，燜出香味。

5,，加入五柳料和3粒山黃皮,，試下味，炒3分鐘起盤,。

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【百香果排骨】

排骨800克,，鹽3克，老抽2克,，生抽10克,，蠔油5克，糖5克,，米醋1勺,，胡椒粉少許，姜蒜適量，百香果5個,，臍橙2個

1,，排骨放入大碗內(nèi)，加入一勺食用鹽和1勺米醋,，用手抓洗出血水,，倒掉水后清洗多一兩遍。

2,，將所有材料放入大碗內(nèi),，百香果剪開2個，將里面的果肉果汁倒入碗內(nèi),，抓勻后腌制2小時,。

3，鍋放入適量多的清水,，高火煮沸,，將腌制好的排骨放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋高火蒸18分鐘,。

4,，臍橙切薄片，剩余的百香果取出果汁,，取上一片臍橙,，將一塊排骨放在上面，用牙簽固定住,。

5,，取3勺排骨汁和百香果汁拌勻，淋在排骨上面即可,。

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【奶香黃金豆腐】

水豆腐3塊,，雞蛋2個，淀粉3勺,，鹽2克,，奶粉1勺，木耳1小把,，西蘭花1小朵

1,，木耳浸泡發(fā)大撈出清洗2遍，西蘭花清洗干凈后切小朵,。

2,，燒開一鍋清水，放入少許鹽和油,，西蘭花放入水里煮沸1分半鐘,，撈出,，再放入木耳煮3分鐘撈出備用。

3,，水豆腐從對角線切成2半,，雞蛋加入鹽打散，玉米淀粉和奶粉混合均勻,。

4,，燒熱小半鍋油，將水豆腐裹上蛋液,，再裹上奶淀粉,。

5，放入油鍋炸至金黃即可撈出,。

6,，放入盤里擺盤即可上桌。

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【酸姜豬手】

豬手 400克,，蒜末 10克,，蒸魚豉油 5克，花椒油 1克,，香油 2克,，紅油 5克，雞精 3克,，酸姜2塊

1,，豬手洗干凈，分成兩半過水,。

2,，取高壓鍋，放八角,，白酒,，豬手，清水,，高壓15分鐘,。

3,，后開蓋小火燒5分鐘放涼,。

4，將放涼豬手放冰箱冷藏半小時,，再切小塊,，擺放整齊在盤里。

5,，將配料放一起調(diào)好淋在豬手上即可食用,。

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【扣鳳爪】

鳳爪2斤,，五香粉1勺，老抽2勺,，生抽2勺,，蠔油2勺，料酒1勺,，香葉2片,，八角2個，茴香少許,，鹽3克,，油適量

1，鳳爪清洗干凈,，用廚房用紙擦干表面水分,。

2，鍋里倒入適量的油,，燒至微微冒熱氣的時候,，將鳳爪放入鍋里小火炸，炸到變成琥珀色撈出,。

3,，放入清水里浸泡3小時左右，直到看到鳳爪皮開始變皺松弛,，撈出鳳爪,。

4，將鳳爪均勻的擺入一個深碗里,，把所有的調(diào)料混合成醬汁倒入鳳爪里,。

5，放入鍋內(nèi),，大火上汽蒸半小時即可出鍋,，出鍋后倒扣入盤里即可上桌。

過年必備的8道大菜,，漂亮大氣,，做法不難，和外面餐廳的一樣好吃,，你也試一試吧