做法：

　　1,、取一只碗,，倒入生抽，鹽,，生姜末，黑胡椒粉,，香葉,，料酒做成腌肉料；

　　2,、雞翅反面切幾個(gè)小口,，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時(shí),；

　　3,、大蒜切末；

　　4,、取油鍋,，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖,，煎到上色,；

　　5、倒入生抽,，炒均勻后倒入蒜末炒香,；

　　6、加適量的水,，燜煮,。雞翅熟后，入鹽收汁即可,。

做法：

　　1,、小米泡水三個(gè)小時(shí)；

　　2,、排骨泡水三十分鐘,，去掉血水；

　　3,、加入白糖3克,，鹽5克,，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克,；

　　4、腌2個(gè)小時(shí)入味,；

　　5、排骨加入小米攪拌均勻。

　　6,、土豆切片放入容器底部,；

　　7,、再倒入小米排骨,，上籠蒸40分鐘左右即可,。

做法：

　　1、雞爪去指甲,，焯水撈出,；

　　2、炒糖色,，炒到雞爪微黃,；

　　3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味,；

　　4,、老抽生抽1:1，米酒一碗,。燒開,；

　　5、放鹽,，十三香,，燒開,；

　　6,、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味,。　

做法：　

1.五花肉切幾大段,，加姜片入冷水鍋煮開后稍煮幾分鐘去盡水血,，用溫水洗凈，表面用廚房紙擦干后切小塊,。

2.鍋內(nèi)倒少許油,，倒入五花肉不斷翻炒至出油，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加入冰糖翻炒,，炒至五花肉上色,。

3.鍋內(nèi)加入料酒、生抽,、老抽,、姜片、八角,、桂皮,、香葉以及適量熱水煮開轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右至五花肉軟爛。

4.山藥去皮切滾刀塊浸在水里。

5.五花肉軟爛后加入山藥繼續(xù)燉至山藥軟爛,，最后大火收汁即可,。

做法：

　　1、糯米提前洗凈浸泡一夜,，撈出瀝干,；

　　2、豬肉餡加鹽,，生抽,，料酒，油,，淀粉,，鵪鶉蛋沿一個(gè)方向攪打上勁。再加蔥姜末,，蓮藕末拌勻,；

　　3、肉餡撮成圓球,；

　　4,、肉球裹上一層糯米；

　　5,、珍珠元子下鍋隔水蒸,，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。

做法：

　　1,、雞胗清洗干凈后切薄片,，加姜末，紅剁椒,，料酒腌制20分鐘左右；

　　2,、長青椒洗凈去籽切段,，蔥姜蒜切片；

　　3,、熱鍋下油,，油熱后，依次下入花椒,，姜,、蔥、蒜炒香,；

　　4,、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；

　　5、加入青椒塊翻炒,，加少許老抽,，炒至青椒斷生，放少許鹽,，淋少許香油即可,。

做法：

　　1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,，瀝干水份備用,；

　　2、油熱后下入鳳爪,，炸至微黃,，再入冷水中浸泡10分鐘；

　　3,、撈出鳳爪加鹽,、胡椒、蔥,、紅椒,、大蒜末、豆豉,、生粉,、料酒、香油,、生抽,、老抽、蠔油充分抓勻,；

　　4,、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好,，把剩余的料汁倒在鳳爪上,，入鍋大火蒸25分鐘即可。

做法：

　　1,、豬蹄洗凈,，姜蒜切片；

　　2,、鍋中燒水,，放入蔥姜片，倒入少許料酒,，水開后放豬蹄飛水,，撇除浮沫撈出豬蹄；

　　3、鍋中放油,，加干辣椒,、花椒、大料,、姜片,、蒜片炒香；

　　4,、放入豬蹄翻炒,，加老抽、陳醋,、鹽調(diào)味,，添水沒過豬蹄；

　　5,、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁,。

做法：

　　1、將雞洗凈后切成2-75px的小塊,，加入料酒,、鹽拌勻，腌制20分鐘

　　2,、姜,、蒜切片，蔥干辣椒切段,；

　　3,、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸,，炸至金黃色后,；

　　4、大火燒熱油,，放入姜,、蒜片爆香，放入辣椒花椒,，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻,。

做法：

　　1,、卷心菜洗凈切絲、粉絲泡軟,；

　　2,、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲,、蒜切片,，紅椒切丁,；

　　3,、起鍋熱油，下肉片滑炒出油,，然后放干紅椒,、蔥姜蒜爆香，加老抽,、料酒略炒再放入包菜,；

　　4、當(dāng)變軟出水時(shí),，下粉絲翻炒,，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分,；

　　5,、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可,。

做法：

　　1,、冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片,，大蒜,、小蔥分別切碎；

　　2,、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘,；

　　3、將冬瓜片放入盤中鋪平,，將腌好的肉末鋪在冬瓜上,，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透,；

　　4,、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可,。

做法：

　　1,、排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍,；

　　2,、瀝干加鹽,、料酒、醬油,、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘,；

　　3、排骨置高壓鍋中蒸制,，開鍋后4分鐘關(guān)火,；

　　4、待鍋涼透撈出排骨,；

　　5,、熱鍋熱油下白糖、陳醋,、番茄醬小火熬制,；

　　6、待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí),，排骨入鍋翻炒至掛汁后,，撒熟芝麻關(guān)火。

做法：

　　1,、茄子洗凈后切成約6公分長的段,，再對(duì)剖成4長條；

　　2,、鍋中倒入適量的油燒熱,，放入茄子用中火炸軟后撈出；

　　3,、鍋中留油,，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末,、蔥片姜絲炒香,；

　　4、將炸好的茄子倒入鍋中,，加調(diào)料炒勻即可,。

做法：

　　1、豆豉洗干凈,，瀝干水分,，并切碎；

　　2,、姜去皮,，磨成姜蓉,，蒜頭去掉外皮,，切成米粒狀；

　　3、把磨好的姜蓉蒜蓉放進(jìn)碗中，加入所有調(diào)料，混合均勻,；

　　4,、排骨洗干凈,，瀝干水分,；

　　5,、加入1勺生粉,，再加入混合均勻的調(diào)料攪拌均勻；6,、放進(jìn)鍋中加蓋大火蒸十五分鐘,，蒸至全熟即可。

做法：

　　1,、雞翅用牙簽將背面扎許多小孔；

　　2,、生姜去皮,，切片；

　　3,、雞翅加入料酒、鹽,、生抽,、胡椒粉、蠔油,、姜片腌制30分鐘,；

　　4、鍋中放油加熱,，放入雞翅煎至表皮焦黃,；

　　5、加入一小碗水,，腌制雞翅剩余的調(diào)料一起加入,；

　　6、大火煮開,，待湯汁快收干時(shí),，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可,。

做法：

　　1.肉切成兩厘米左右見方的塊,，放入鹽、料酒,、1大匙淀粉,、半個(gè)蛋清掛糊腌制一下，放入用兩根香菜根,、洋蔥,，用手使勁的抓，盡量香菜和洋蔥里的菜香揉到肉里，腌制一刻鐘左右,。

2.把胡蘿卜皮,、芹菜葉、洋蔥,、香菜根用少量的水煮5分鐘,。

3.把腌制好的肉塊放入玉米淀粉中滾一下，讓上面沾滿淀粉,，攥一下,，讓淀粉結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的粘在肉上，這一攥肉塊也會(huì)變得圓了,。

4.把肉球放入五成熱的油鍋里炸制外皮微黃后撈出,，復(fù)炸，炸到外皮發(fā)硬,，顏色金黃撈出,，瀝油。

5.鍋中放入1大匙油,，放入番茄醬,，翻炒1分鐘左右，炒出紅油,，放入糖一起炒,，倒入蔬菜清湯，放入鹽,，烹入水淀粉,，最后放點(diǎn)白醋攪勻，下入炸好的肉塊和菠蘿,，翻幾下,，讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿即可出鍋。

做法：

　1.肉中加入叉燒醬,、老抽,、鹽、蜂蜜,，用手抓勻,，適當(dāng)?shù)娜嘁蝗啵缰萍s10小時(shí),。

2.壓力鍋中,，放入錫紙（沒有也可以），加入豬肉和腌肉的汁,，蓋上蓋子,，把閥門指向無水焗檔,，做好后拿出晾涼切片即可。

做法：

　　1,、將雞翅,，姜蔥洗凈，姜切片,，蔥折斷,，起油鍋，爆香姜蔥,；

　　2,、雞翅下鍋，煎至表面稍黃,，加入兩勺的生抽,，翻炒一小會(huì)兒；

　　3,、可樂倒入鍋中,，燒開后改中小火慢燜；

　　4,、待雞翅燜軟后,，大火收干湯汁就行了。

做法：

　　1,、將面粉和水?dāng)噭颍谷氪蛏⒌牡耙?，調(diào)成稀糊,，攪拌均勻；

　　2,、茄子洗凈,，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片,；

　　3,、平底鍋燒熱，倒入油,，將茄子片裹上面糊,，放入鍋里，煎至兩面金黃,，茄子瓤熟軟即可出鍋,；

　　4、蒜制成蒜泥,，倒入醬油,，淋1滴香油拌勻,；

　　5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用,。

做法：

　　原料：牛肉500g,，大蔥一根，蒜少許,。做法：

　　1,、牛肉切片，放入蛋清,，料酒,，老抽，腌制十分鐘,，加淀粉和食用油,；

　　2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末,。放入牛肉炒到九成熟,，加入剩余的蔥段，生抽,，鹽,，雞粉，白胡椒,，香油,。翻炒，出鍋,。

做法：

　　1,、在油熱后下蒜碎，煸炒出香后下鴨塊,，小火煸炒約5分鐘,，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出,；

　　2,、加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油,，加一定比例的醬油,、食醋、白糖和料酒,，隨后加溫水,，沸騰后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒,；

　　3,、大約15至20分鐘后,，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精,，撒上蔥花即可,。

做法：

　　1.梅菜用水泡上，洗兩次,，把土和渣子洗一下,。

2.煮肉，放點(diǎn)蔥姜,，大火坐開，小火煮九成熟,，撈出,，趁熱全身抹上老抽。

3.坐油到八成熱,，放肉皮朝下進(jìn)去炸,，蓋上鍋蓋，炸好后撈出切成大片,，把調(diào)料全加進(jìn)去拌勻,。

4.肉皮朝下碼好，把泡好的梅菜擠干水放在上邊弄整齊了,，剩余的汁醬就全澆上去,，上鍋蒸至少1小時(shí)即可。

做法：

　　1,、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時(shí),，放入排骨,，中火開始炒,；

　　2、排骨變色出現(xiàn)水分,，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒，加入紅糖,、醬油,；

　　3,、加入熱水,，水量以沒過排骨為準(zhǔn)，放入蔥,、姜,、干辣椒、八角,、草果,；

　　4、轉(zhuǎn)小火,，燉40分鐘

　　5,、排骨軟爛后，轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干,，同時(shí)翻炒,。出鍋前淋入香醋拌勻即可。

做法：

　　1,、五花肉切成薄片，加料酒,，老抽,，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時(shí),；

　　2,、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻,；

　　3,、土豆去皮洗凈切厚片；

　　4,、蒸籠底墊上蒸籠紙,，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉,；

　　5,、入鍋蒸，大火至水開后,，轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可,。

做法：

　　1、切牛肉時(shí)依橫斷面切薄片,，用白糖腌10分鐘后,，加少許水?dāng)嚢瑁偌尤脶u油,、鹽,、味精,、料酒、姜片,、生粉抓勻,，腌15分鐘；

　　2,、加一小勺生油拌勻,；

　　3、下油適量,，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒,，燒至六成熟時(shí)，把火關(guān)小,，加蓋燜至熟透,。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

做法：

　　主料：雞中翅,；調(diào)料：鹽,、生抽、辣椒粉,、白胡椒粉,。做法：

　　1、洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀,；

　　2,、加入少許鹽、生抽,、料酒,，拌勻后腌制2小時(shí)；

　　3,、雞翅放入微波爐中火3分鐘,；

　　4、灑上白胡椒粉和辣椒粉,；

　　5,、再入微波爐中火4分鐘；

　　6,、取出雞翅,，最后再灑一點(diǎn)白胡椒粉即可,。

做法：

　　1,、排骨加入姜絲、料酒,，用手抓勻腌制半小時(shí),；

　　2,、打入蛋黃液、生粉,，繼續(xù)抓勻,；

　　3、鍋中加適量油,，爆香蒜粒,，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃,；

　　4,、依次加入花雕酒、醬油,、豆瓣醬,，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁,；

　　5,、最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可。