醬香型白酒(簡稱醬酒)具有醇厚豐滿,、香味細(xì)膩、回味悠久的特點(diǎn),，以其獨(dú)具的“醬味”,，深受廣大酒友的喜愛。當(dāng)然三爺打小在茅臺鎮(zhèn)聞著這股香味長大，自然對醬酒多了幾分別樣的好感,。

小時(shí)候就聽長輩們說“今年第三輪的不錯(cuò)”,、“最后一個(gè)輪次把關(guān)不好，烤的太糊”等等,，當(dāng)時(shí)不明白具體輪次的意義何在,，直到跟隨師父走進(jìn)調(diào)酒室的那天起。,。,。。

廢話少說,，先上一張圖,，讓各位看看所謂的七個(gè)輪次，都有哪些不同：

總結(jié)一下：

前兩個(gè)輪次酒精度高,，糧食香氣足,，但醬味略淡；

三,、四,、五輪次醬香味突出，醇厚有回味,，最符合醬香酒的標(biāo)準(zhǔn),；

六、七輪次俗稱為“尾子酒”,，酒回味最常,，但由于烤到最后，所以有一股淡淡的焦糊味夾雜在其中,。

那么問題來了,，那是不是所有的好酒，選用的都是中間的三,、四,、五輪次呢？

如果有商家告訴你,，他們家的酒只選用這幾個(gè)輪次的“原漿基酒”,，那么請立馬回頭走人，這個(gè)人不是騙子,，就是完全不懂酒,！

不要再相信那些“只用哪個(gè)輪次的好酒”、“絕對的原漿酒,，不經(jīng)勾調(diào)”的話語了,，醬香酒的確都是原漿酒,，但不經(jīng)過勾調(diào)的原酒，口感單薄,，雖然很醇,，但絕對不厚！

醬香酒講究酸甜苦辣咸五味綜合協(xié)調(diào),，既全部包容,、但絕無一味出頭，不同輪次的酒,，都有其自身的口感特點(diǎn),。

真正的醬香酒，是調(diào)酒師將各輪次酒按比例搭配后而成,，即所謂的“以酒調(diào)酒”,，這樣調(diào)出來的酒，口感飽滿醇厚,、富有層次感,，回味悠長，細(xì)品前三杯,，每次入口都能獲得不同的體驗(yàn),，這也正是醬香酒的魅力所在！