醬香酒釀造的周期長且工藝復雜

飲醬酒的時可以體會到

熟透的糧食的喃喃細語

香味細膩、入口醇厚,、回味悠長

很多酒友都說,，有的時候品一杯美酒就像是在和以前的自己對話，尤其是在品嘗醬香型白酒（以下簡稱醬酒）的時候,。

因為一瓶合格的醬香酒從釀造開始到出廠,，一般都要經歷五年之久。所以在喝酒的時候,，很多酒友都說酒里品嘗到的往往是自己人生的酸甜苦辣,。

醬香酒在釀造的過程中一般都要經歷七個輪次的取酒。在市面上我們只能品嘗到出廠的成品酒,，只有在漢王宮可以品鑒到七個不同輪次的基酒,。

一、七個輪次酒各有什么特點,？

正宗茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒七個輪次基酒各有特點,，其感官標準如下圖所示：

■ 每個輪次酒最突出的特點：

第一輪次：無色透明、無懸浮物,，有醬香味，略有生糧味、澀味,，微酸,，后味微苦；酒精度≥57.0%(voI),。

第二輪次：無色透明,、無懸浮物；有醬香味,、味甜,，后味干凈，略有酸澀味,；酒精度≥54.5%(voI),。

第三輪次：無色透明、無懸浮物;醬香味突出,、醇和,、尾凈；酒精度≥53.5%(voI),。

第四輪次：無色透明,、無懸浮物;醬香味突出、醇和,、后味長,；酒精度≥52.5%(voI)。

第五輪次：無色(微黃)透明,、無懸浮物;醬香味突出,、后味長、略有焦香味,；酒精度≥52.5%(voI),。

第六輪次：無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味明顯,、后味長,、略有焦糊味；酒精度≥52.0%(voI),。

第七輪次：無色(微黃)透明,、無懸浮物：醬香味明顯、后味長,、有焦糊味,；酒精度≥52.0%(voI)。

二,、七次取酒哪次取的酒最好喝,？

■ 業(yè)內人士大都認為第三至五次出的酒最好喝

第三到五次出的酒被稱為“大回酒”,，第六次出的酒叫做“小回酒”，第七次的酒為“追糟酒”,。

其中,，一、二輪次酒精度高,，糧食香氣足,，但醬味略淡；三,、四,、五輪次醬香味突出，醇厚有回味,，最符合醬香酒的標準,；六、七輪次俗稱為“尾子酒”,，酒回味最常,，但由于烤到最后，所以有一股淡淡的焦糊味夾雜在其中,。

但是每一次的都有用處,，出廠的酒必須經過經過七個輪次酒之間的調和勾兌才算是好酒。

■ 那么問題來了,，是不是所有的好酒選用的都是中間的三,、四、五輪次呢,？

如果有商家告訴你,，他們家的酒只選用這幾個輪次的“原漿基酒”，那么請立馬回頭走人,，這個人不是騙子,，就是完全不懂酒！

不要再相信那些“只用哪個輪次的好酒”,、“絕對的原漿酒,，不經勾調”的話了。醬香酒的確都是原漿酒,，但不經過勾調的原酒,，口感單薄，雖然很醇,，但絕對不厚,！

醬香酒講求酸甜苦辣咸五味綜合協(xié)調，既全部包容,、但絕無一味出頭,，不同輪次的酒,，都有其自身的口感特點。

真正的醬香酒,，是調酒師將各輪次酒按比例搭配后而成,，即所謂的“以酒調酒”。這樣調出來的酒,，口感飽滿醇厚、富有層次感,，回味悠長,，細品前三杯，每次入口都能獲得不同的體驗,，這也正是醬香酒的魅力所在,！

每一瓶漢王酒都是經過七個輪次酒調和而成，具有醬香突出,、酒體醇厚,、幽雅細膩、回味悠長,、空杯留香的特殊風格,。