春節(jié)快到了,，做道傳統(tǒng)的老式小點(diǎn)心,，甜而不膩，找回童年的味道,！時(shí)間過得真快,，春節(jié)的腳步越來越近了，年味兒也越來越濃了,，尤其是看到馬路兩邊賣春聯(lián),、福字,、燈籠的，感覺一下子就有了過年的氣氛,。超市里各式各樣的年貨也紛紛登場(chǎng),，干果、糖果,、各類糕點(diǎn),，琳瑯滿目，說到糕點(diǎn),，我最愛的還是中式的一些傳統(tǒng)的小點(diǎn)心,，像桃酥、蜜三刀,、江米條等,，從小吃到大，怎么吃都不膩,，而且還有一種春節(jié)的味道記憶,。

小時(shí)候沒有像現(xiàn)在這么多的西式糕點(diǎn)，基本都是一些中式的小點(diǎn)心,，尤其是逢年過節(jié)走親訪友,，就會(huì)把好幾種點(diǎn)心拼裝到一個(gè)紙盒里，盒子上邊蓋上一張包裝彩紙,，用麻繩捆起來再系好,，這就是那個(gè)年代最高檔的禮盒了。每次家里來客人,，給拿來的點(diǎn)心盒,，打開之后我最先吃的就是蜜三刀，小時(shí)候也沒有太多的零食,，而且小孩子對(duì)甜食又基本都沒有抵抗力,，尤其是這個(gè)蜜三刀，咬上一口,，真的是甜如蜜呀,，感覺都會(huì)有蜜汁流出來，吃完連手指頭都要再舔一下,，相信70,、80后的朋友們，肯定對(duì)這一幕不陌生,。

說起蜜三刀,，應(yīng)該能勾起幾代人的回憶,，除了我們以外，有些老人們也喜歡吃,，趁這個(gè)春節(jié),，我們學(xué)會(huì)了，親手為他們做來吃,，給家人一個(gè)驚喜,！其實(shí)蜜三刀的做法也不難，食材也比較簡(jiǎn)單,，只要用心去學(xué),，肯定能成功的。蜜三刀太適合春節(jié)吃了,，光是名字聽著就很喜慶甜甜蜜蜜,，過年了，也希望大家的生活甜如蜜,，一起來看一下具體做法吧,！

【蜜三刀】

水油皮食材：面粉35克,、花生油7克,、水17克

油酥食材：面粉175克、花生油18克,、水43克,、麥芽糖75克、泡打粉1克,、白芝麻

糖漿食材：麥芽糖170克,、白糖125克、水20克

1,、所有的食材準(zhǔn)備好,，面粉、花生油,、白糖,、白芝麻,、麥芽糖，面粉這里用到的是中筋面粉,，就是平時(shí)我們蒸饅頭包餃子用的面粉,。

2、把水油皮里所有的食材,，面粉35克,、花生油7克、水17克全部倒入盆里,，然后揉成面團(tuán),，揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜放到一邊靜置15分鐘。

3,、再把油酥里的面粉175克,、花生油18克、水43克,、麥芽糖75克,、泡打粉1克倒入盆里，這里需要注意的是,，麥芽糖在低溫的情況下,，流動(dòng)性很差，就會(huì)變得非常粘稠,，在瓶子里非常難倒出來,，所以我們?cè)谟玫臅r(shí)候，提前用溫水把瓶子泡一下,，這樣麥芽糖就很容易倒出來了,。

4、也把所有的食材揉成面團(tuán),，不需要揉的特別光滑,，揉好的面團(tuán)和水油皮一樣,，放到一旁靜置醒發(fā)15分鐘。

5,、醒面的時(shí)間,，我們來煮一下糖漿，這個(gè)糖漿是用來泡蜜三刀的,，這個(gè)就是上邊的那一層“蜜”,，把糖漿里的麥芽糖、白糖,、水倒入鍋中,。

6、放到爐灶上加熱,，糖開始慢慢融化,，最后煮到冒大氣泡的時(shí)候，關(guān)火就可以了,。

7,、面團(tuán)醒好之后,，我們先把水油皮搟成一個(gè)薄薄的餅皮,，最好搟成長(zhǎng)方形。

8,、再把油酥面也搟成和水油皮一樣大小的形狀,，厚度在0.5厘米左右，不要太厚了,，太厚的話炸的時(shí)候不好炸透,，表面糊了里邊還沒熟，所以我們搟得薄一些,，而且炸的過程中還會(huì)蓬發(fā)起來,。

9,、搟好的水油皮刷上一層水，然后把油酥皮放到上邊,，這樣可以更好的讓兩個(gè)餅皮粘合到一起,，然后撒上點(diǎn)白芝麻，再用搟面杖搟一下,，在炸的時(shí)候芝麻會(huì)掉下來,，大家可以在和面的時(shí)候把芝麻放進(jìn)去，這樣芝麻就在面團(tuán)里了,，而不是在表面,，炸的時(shí)候就不會(huì)掉下來了。

10,、把面團(tuán)切成2厘米寬的長(zhǎng)條,。

11、再切成小塊,，大小就和我們平時(shí)買的蜜三刀差不多就行,，然后用刀在上邊劃上三刀，記住不要?jiǎng)澠频?，這樣一個(gè)蜜三刀的生胚就做好了,。

12、鍋里放花生油,，這里說用花生油,，味道會(huì)更香一些，也可以用玉米油來炸，油溫4成熱的時(shí)候,，把做好的蜜三刀生胚放進(jìn)去,，小火慢慢炸，等都漂浮上來,，記得翻一下面,。

13、蜜三刀炸的表面金黃,，撈出控油,，一定要小火炸，因?yàn)槊鎴F(tuán)里有麥芽糖,，炸的時(shí)候很容易上色,，火太大，會(huì)炸糊,。

14,、炸好的蜜三刀放入之前煮好的糖漿中，翻拌均勻,，使每一塊表面都裹上糖漿,，如果糖漿時(shí)間太長(zhǎng)變硬了，加熱一下馬上就化開了,，夾起一個(gè),，蜜汁油亮，看著都有食欲,，最后把蜜三刀全部夾出來,，撒上點(diǎn)芝麻,，等表面的糖漿晾干透不粘手了,，就可以吃了。

這道傳統(tǒng)的中式小點(diǎn)心蜜三刀就做好了，是不是很想吃,，看著都有食欲呢,？那趕快最起來，過年了,，給家做來吃,，不但好吃，寓意也好,，生活幸福甜如蜜,！

小提示：

1、這些食材用量做了大概有40塊左右,，如果家里人多,，可以把配方中的食材用量翻倍，人少的話這些足夠了,。

2,、在搟餅皮的時(shí)候，千萬不要搟的太厚,，不容易炸透,，會(huì)造成表面糊了，里面沒熟,，炸的全過程一定要小火慢炸,，這樣炸好的蜜三刀表面金黃，里邊也熟,。

3,、糖漿提前煮好，時(shí)間長(zhǎng)了涼了就會(huì)變硬了,，只需加熱一下,，馬上就會(huì)化開，再把炸好的蜜三刀倒進(jìn)去就可以了,。