你可曾聽過一句話叫“你嘴巴那么甜,，可曾吃過蜜三刀”,？蜜三刀是江蘇徐州地區(qū)特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)八大樣之首,，具有漿亮不粘,，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚等特色,，每塊三刀上方都有三道刀痕,，故而取名“蜜三刀”。古詩文網(wǎng)

香甜的蜜三刀,，入口甜蜜,，用牙齒咬開酥脆的外皮兒，濃郁的甜蜜粉糯糯地占據(jù)了整個口腔,，嚼幾下,，滿口的甜、滿口的香,，全身心的滿足,，比吃大魚大肉還過癮。

自己制作蜜三刀,，雖然麻煩點,，不過越麻煩，做好后成就感越充足啊,，呵呵,！蜜三刀的味道就是又香又甜，酥酥軟軟,，又不是很軟,，對了，就是這個樣子,。我們來看一下簡單版本的蜜三刀吧,！

配方用量

油皮料：

中筋面粉25克,，色拉油5克，白芝麻（后放）,，水12克

油酥料：

中筋面粉250克,，麥芽糖85克，色拉油25克,，泡打粉1.5克,，水65克

糖漿：

清水90克，白砂糖50克,，麥芽糖70克

做法和步驟：

1,，油皮料所有材料稱入小盆內(nèi)，用筷子攪拌均勻,，再揉成一個面團,，裝入保鮮袋松弛1小時。

2,，油酥料也稱入盆中,，用筷子攪拌均勻后再揉成一個面團,，油酥面團不需要揉太光滑,，揉均勻就可以了，裝入保鮮袋松弛1小時,。

3,，松弛好的油皮面團放在揉面板上，撒點手粉防粘,，然后搟成一個薄面片,，面片不能破，如果覺得沾面板了就再撒點手粉,，均勻搟開,。

4,，把油酥面團也搟成一個面片，這個面片要厚一點,，它的量可是10倍油皮的量,。大小搟成跟油皮面差不多即可。用刷子在油酥面片上刷一層水,，把油皮面片覆蓋到油酥面片上,，粘合一下。

5,，把粘合好的面片搟開,，盡量搟油酥那邊，慢慢搟開,，搟成6mm厚度,，翻過來，撒上白芝麻,，再搟一會,，把芝麻搟進面片里，防止炸制時候掉芝麻太多,。

6,，搟好的面片周圍修一下，然后切成3mm的塊狀,，不要切太大,，一口一個剛剛好。最后把油皮和油酥兩面都各自劃三刀,，不要劃透,、也不要劃太淺，蜜三刀胚制作完成,。

7,，接下來先制作糖漿,，把水和麥芽糖、白砂糖全部倒入鍋里,，開火加熱至融化,，煮至起泡泡，關(guān)火,。

8,，鍋里倒入色拉油，大火燒至7成熱,，約170度,，下入蜜三刀塊，炸至兩面金黃,，稍偏深一些,，撈出瀝油。

9,，瀝完油的蜜三刀直接放入糖漿內(nèi),，小火慢慢加熱，讓蜜三刀吸飽糖水,，約1-2分鐘撈出,，然后讓它徹底冷卻。

10,，蜜三刀冷卻以后就可以食用了,，外表漿亮,、味道香甜,，真是太好吃了。

1，揉面時先用筷子把所有原材料攪拌成絮狀,，再揉,，不要用手直接接觸液體，會粘手,。

2,，芝麻要最后放，提前放芝麻,，會導(dǎo)致油皮容易破,，撒完芝麻一定要壓進面里。

3,，糖漿煮開冒泡就可以關(guān)火了,，不要使勁熬，會變成拔絲三刀,。