白菜妙到毫巔的做法,，一卷一蒸,，好吃又好看，過(guò)年做來(lái)吃,，會(huì)大受稱贊,！

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白菜是老百姓的大眾菜,，冬天吃得最多,，用來(lái)炒燉最是頻繁，但過(guò)年家宴或請(qǐng)客吃飯時(shí),，很難見(jiàn)到白菜的身影,，只因它太常見(jiàn)，太平淡無(wú)奇,，大家過(guò)年的時(shí)候都想吃一些特色的,，平時(shí)不常見(jiàn)的食物，但誰(shuí)又能想到,，有這么一道白菜做的菜,，而且是用不太受歡迎的白菜幫做的菜，如果你做了,，會(huì)驚艷全家人或所有客人呢,。如果不看到這道白菜做的“富麗堂皇”，我想很多人都想不到過(guò)年的餐桌上還會(huì)有白菜的身影,，而且是最為驚艷的一道菜,。

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往往是最為常見(jiàn)的東西便是最好的，白菜就是如此,，都說(shuō)百菜不如白菜,，白菜對(duì)人體的好處多多，但卻只因它在平時(shí)人們經(jīng)常吃,，所以過(guò)年的時(shí)候便會(huì)被拋棄,，那么學(xué)會(huì)這道由白菜與豬肉做的富麗堂皇，過(guò)年的時(shí)候白菜做的肉卷將成為最特色也最受歡迎的菜,，會(huì)大受稱贊,，不但好吃好看，還有個(gè)好寓意,，白菜這妙到毫巔的做法,，一卷一蒸，做法很簡(jiǎn)單,，趁年前,，收藏學(xué)起來(lái),！

白菜肉卷——富麗堂皇

食材：胡蘿卜1小根，豬肉餡300克,，雞蛋1個(gè),，大蔥1棵，鹽3克,，白糖2克,，生抽2湯匙；白菜幫10個(gè),；香蔥1棵,。

做法：

1、300克豬肉餡中加1個(gè)雞蛋,，再放3克鹽,，2克白糖，1湯匙生抽,，和切碎的大蔥,，朝一個(gè)方向攪拌上勁。這個(gè)肉餡量可以做上4-5盤菜量,，如果想做1盤,，用料減量，肉餡中,，加散蛋液,，不要加整蛋。其實(shí)肉餡做多了也是無(wú)妨的,，剩下的做成肉丸,，用來(lái)做丸子湯或炸肉丸都不錯(cuò)。

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2,、取1小根胡蘿卜去皮,，先切片后切絲，再切成胡蘿卜小丁,，攪拌均勻,。

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3、攪拌好的胡蘿卜肉餡,，是非常黏稠多汁的狀態(tài),。

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4、白菜幫去掉邊上的葉子,，只留白幫,。

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5、鍋中放水燒沸，將白菜幫放入鍋中焯上半分鐘,，撈出控水放涼,。白菜幫焯水，最多不要超過(guò)1分鐘,，否則白菜都會(huì)煮熟爛了,。

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6、將晾涼的白菜幫,，按壓到菜板上,，菜刀傾斜，片下薄薄的一片,。

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7,、這是片下的白菜幫，呈半透明狀態(tài),。將所有的白菜先行片完,，一開始操作起來(lái)會(huì)有些厚度，慢慢就能找到手感了,，厚度就能片的適中了。

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8,、取片下的白菜幫薄片,，放到指肚上，取一小塊肉餡放中間位置,。

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包成一頭大一頭小的花骨朵狀,。

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9、所有包好的白菜肉餡花骨朵,，一層層碼到盤子中,，最中間的花心，轉(zhuǎn)圈擺上幾片薄白菜片,，中間放上一塊肉餡,，菜的好看造型就出來(lái)了。

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10,、鍋中放水燒沸,，擺好的菜放到蒸屜上，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘,。

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11,、蒸好菜，盤內(nèi)會(huì)出很多湯汁,，將湯汁倒入另外一個(gè)鍋中,，加1湯匙生抽攪勻燒沸。

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12、燒沸的湯汁轉(zhuǎn)圈澆到菜上,。

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13,、點(diǎn)綴上切碎的小香蔥，漂亮吧,，過(guò)年家宴或請(qǐng)客吃飯做上一道,，會(huì)大受稱贊！