燈籠茄子

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用料：茄子一根，肉糜適量,，生抽,，老抽，少許香醋,，半勺蒜蓉辣醬,，一小勺白糖，料酒,，鹽,，胡椒粉，玉米淀粉,，

做法 ：

1,、肉末里?入十三香，鹽,，生抽,，腌制20分鐘

2、茄子對半切開

3,、切7小刀,，不能切斷

4、將茄子縫填滿

5,、中火油炸至酥脆

6,、出鍋控油

7、鍋內(nèi)放少許油,，加入蔥姜爆香,，加入郫縣豆瓣醬?白醋?白糖?雞精，不要放鹽,，加一碗水

8,、收汁出鍋擺盤

豉汁肉末蒸菜心

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主料：油菜苔1把

輔料：豬肉餡半碗

調(diào)料：醬油適量，蔥適量,，姜適量,，蒜適量，料酒適量,，香油適量,，豆豉適量，白胡椒適量

做法：

1,、菜心洗凈,，少量豆豉切碎，肉末放醬油,，料酒腌制,。

2,、蔥姜蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香,，噴豉油,，香油，加白胡椒,。

3,、稍微加入一點(diǎn)水，澆在菜心上,。

4,、大火上汽蒸3分鐘即可。

烹飪技巧：

沒有豆豉可以不放,，喜歡辣的可以炒的時(shí)候加點(diǎn)辣豆瓣或者老干媽豆豉,。