2020-01-14 10:30 來(lái)源：長(zhǎng)江創(chuàng)創(chuàng)社區(qū)

市值突破2000億港元，海底撈成當(dāng)之無(wú)愧的餐飲霸主,。

2019年，消費(fèi)升級(jí)熱度始終不減：個(gè)性化消費(fèi)力度不減,，去品牌化、共享消費(fèi)意識(shí)漸成主流趨勢(shì),；但同時(shí),，大環(huán)境下經(jīng)濟(jì)增速放緩，消費(fèi)欲望消減,，也為消費(fèi)升級(jí)蒙上了一層陰影。 

在新消費(fèi)時(shí)代,，如何重構(gòu)企業(yè)組織來(lái)適應(yīng)新的變化,？

四川香天下餐飲管理公司董事長(zhǎng)朱星全  在分享了他的理念： 

“ 精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的核心首先是管理者要解放思想,，只有把自己看透的人才有更好的未來(lái),。管理的本質(zhì)是要構(gòu)建一個(gè)系統(tǒng),，從一招致勝轉(zhuǎn)變?yōu)橄到y(tǒng)致勝策略,。構(gòu)建新型組織形式,，就必須要培養(yǎng)組織中“愛”的建設(shè)。愛就是利他,，愛就是付出,。愛的核心就是家庭文化?！?/p>

朱星全表示，組織模式升級(jí)的核心在于三個(gè)“深耕”,，即深耕運(yùn)營(yíng)、深耕系統(tǒng),、深耕組織,。

以下是部分分享干貨整理,，與你共享。

01 沉浸在自我封閉的幸福里，企業(yè)終會(huì)垮掉

中餐2018年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，目前香天下品牌在餐飲行業(yè)中排行第八位；在麻辣火鍋垂直品類中品牌排名前三,。

為了追求更好的經(jīng)營(yíng)效果,，我深入調(diào)研,、走訪了同行業(yè)內(nèi)大中小型企業(yè),，總結(jié)出一些規(guī)律,。市場(chǎng)喧囂時(shí),，少了對(duì)商業(yè)本質(zhì)的探究,；而泡沫消退后,，多了商業(yè)本質(zhì)的思考,。

在開始思考商業(yè)本質(zhì)前，我將現(xiàn)在企業(yè)面臨的常見問(wèn)題總結(jié)成了七條：

• 一是頭部收割機(jī),，行業(yè)10%的企業(yè)拿走了80%的利潤(rùn)；

• 二是沉浸在自我封閉的幸福中,，格局無(wú)法隨企業(yè)發(fā)展改變,；

• 三是關(guān)注表象，不透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì),，不認(rèn)真算帳,；

• 四是只有想法沒有行動(dòng)，想法很難落地,；

• 五是不關(guān)注消費(fèi)現(xiàn)象,，忽視客觀大環(huán)境；

• 六是過(guò)分看重資源整合,，殊不知整合不是萬(wàn)能靈藥,；

• 七是商業(yè)模式不清晰，其實(shí)所有的商業(yè)本質(zhì)便是買賣。

總結(jié)起來(lái),，上述現(xiàn)象出現(xiàn)的核心原因在于組織推動(dòng)力不足,、組織建設(shè)不完善，同時(shí)也就引出我今天的話題：企業(yè)組織建設(shè),。  

我認(rèn)為,，對(duì)于企業(yè)而言，所有的思想,、模式和內(nèi)容都靠組織推動(dòng)實(shí)現(xiàn),。

以往談到組織建設(shè)，會(huì)提及企業(yè)戰(zhàn)略,、目標(biāo),、愿景、團(tuán)隊(duì),、績(jī)效,、考核等等關(guān)鍵詞，但是對(duì)于創(chuàng)業(yè)公司而言,，上述所有關(guān)鍵詞其實(shí)只是三個(gè)字“活下去” ,，這是企業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力，換一個(gè)邏輯,，我認(rèn)為需要重新思考企業(yè)組織本質(zhì),。

02 企業(yè)組織變革，要進(jìn)行“三大深耕”

1.深耕運(yùn)營(yíng)

企業(yè)就像人一樣,，想要活的長(zhǎng),、活的好，就必須運(yùn)動(dòng),。

在我們?nèi)パ芯咳魏螒?zhàn)略,、天花板、格局,、商業(yè)模式之前,，我們首先要問(wèn)自己一句，這個(gè)事給你干,，你有孕育能力嗎,？

如果沒有，那就不要想,，回去認(rèn)認(rèn)真真打造好自己的組織,，再出去拉資源,、拉資金、找項(xiàng)目,。

自2018年以來(lái),，企業(yè)成本控制力挑戰(zhàn)加劇,，消費(fèi)者越來(lái)越追求品質(zhì)生活,，企業(yè)已經(jīng)回歸到通過(guò)深耕運(yùn)營(yíng)才能持續(xù)增長(zhǎng)的時(shí)代。

因此我們要回歸生意本質(zhì)，回歸精細(xì)化運(yùn)營(yíng),，否則很容易被時(shí)代淘汰,。

運(yùn)營(yíng)能力的三項(xiàng)核心指標(biāo)分別是盈利能力、經(jīng)營(yíng)效率,，營(yíng)收增速,。  

有一位朋友，曾經(jīng)開了一家餐廳,，顧客盈門但是始終無(wú)法盈利,。我去調(diào)研才發(fā)現(xiàn)，餐廳里三百多個(gè)菜品,，廚房的工資支出成本極高,。

我建議其改變策略，只賣一個(gè)套餐,，最終把店里的菜品減少到幾十個(gè),，廚師的成本也就隨之降低。經(jīng)過(guò)這番改革,，店鋪第一個(gè)月就實(shí)現(xiàn)了盈利,，利潤(rùn)超過(guò)70萬(wàn)。

這個(gè)例子告訴我們,，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的核心首先是管理者要解放思想,，只有把自己看透的人才有更好的未來(lái)。

2.深耕系統(tǒng)

談及企業(yè)管理,，眾說(shuō)紛紜,。

有些說(shuō)要找對(duì)人,，有些說(shuō)要打造好團(tuán)隊(duì)，有些說(shuō)要做好績(jī)效,。

其實(shí)管理的本質(zhì)是要構(gòu)建一個(gè)系統(tǒng),，從一招致勝轉(zhuǎn)變?yōu)橄到y(tǒng)致勝策略。  

縱觀目前市場(chǎng)發(fā)展風(fēng)向,，企業(yè)面臨兩種選擇：一種是長(zhǎng)出系統(tǒng)化翅膀起飛,，另一種是留在同質(zhì)化沙灘血戰(zhàn),。

戰(zhàn)略要從系統(tǒng)致勝,，我們未來(lái)做所有事情都需要系統(tǒng)支撐。

3.深耕組織

任何創(chuàng)業(yè)者在回顧自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷時(shí)候都要明確幾個(gè)問(wèn)題：信念,、夢(mèng)想,、目標(biāo)以及格局 ，這是決定企業(yè)下一步發(fā)展的原動(dòng)力,，如果沒有找到,，企業(yè)組織就沒有靈魂和活性。

我認(rèn)為這個(gè)過(guò)程中企業(yè)要做三方面的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變,。

① 愿景,、使命、價(jià)值觀,，由外向內(nèi)驅(qū)動(dòng)

第一個(gè)轉(zhuǎn)變是將企業(yè)的夢(mèng)想,、使命等由外驅(qū)動(dòng)改為內(nèi)驅(qū)動(dòng)。  

以前所有的組織,，都是解決社會(huì)痛點(diǎn),，比如說(shuō)阿里巴巴說(shuō)“讓天下沒有難做的生意”。但是這兩年,，現(xiàn)在阿里巴巴的總裁提出了“客戶第一,、員工第二、股東第三”的價(jià)值觀,。

所有人在膨脹期都是向外的,，安靜下來(lái)之后都是向內(nèi)的，企業(yè)也一樣,。  

企業(yè)就是一個(gè)小單位,，解決的就是和你有關(guān)系的東西。

如果這兩年你的公司還在讓全人類天天有錢數(shù),，我建議回去改一下,，讓員工怎么樣，投資者怎么樣,?？赡軉T工聽起來(lái)貌似和他有關(guān)系一點(diǎn),，他會(huì)有動(dòng)力一些，這個(gè)向外和向內(nèi)的時(shí)代應(yīng)該是來(lái)臨了,。

在創(chuàng)建企業(yè)的時(shí)候,，每個(gè)人都有夢(mèng)想和格局。

所以,，梳理公司的頂層三角形的時(shí)候,，一定要回憶自己創(chuàng)業(yè)最初的初衷是什么，最終的夢(mèng)想是什么,，因?yàn)檫@個(gè)是決定企業(yè)下一步發(fā)展的源動(dòng)力,，這是組織的靈魂，也是核心,。

②行政命令和思維共生的執(zhí)行架構(gòu)

第二個(gè)轉(zhuǎn)變是采用行政命令和思維共生的執(zhí)行架構(gòu),。  

很多人在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代被教壞了，很多人認(rèn)為一定要扁平化,，好多公司治理結(jié)構(gòu),。

但是我想告訴你，如果你還沒有做到一定規(guī)模的時(shí)候,，在企業(yè)規(guī)模尚小的時(shí)候,，行政命令是速率最高的執(zhí)行架構(gòu)。

而且對(duì)于小企業(yè)來(lái)說(shuō),，管理者和員工并不能達(dá)到高度的思維融合,。

當(dāng)然，不同的公司有不同的階段,，一定要根據(jù)公司現(xiàn)有的階段去規(guī)劃行政命令和共生架構(gòu),。

③敬天愛人的企業(yè)家精神

第三個(gè)轉(zhuǎn)變是敬天愛人的企業(yè)家精神。  

組織中“愛”的建設(shè)是一個(gè)很重要的話題,，首先企業(yè)家要反問(wèn)自己,，你懂愛嗎？

人們常說(shuō)“高處不勝寒”,，意思就是,，你地位很高，難以找到一個(gè)對(duì)話的人,，所以很孤獨(dú),。其實(shí)孤獨(dú)的原因是你沒有愛，你沒有愛和下面的人說(shuō)話,，所以變得很孤獨(dú),。

我調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，有一些管理者一回公司,，所有員工本來(lái)是在喜笑顏開地工作,，管理者一來(lái)所有人馬上變成陰天,，認(rèn)真敲電腦。

我覺得這個(gè)公司估計(jì)要改造管理者,，不改造他就沒戲了,。因?yàn)樗呀?jīng)變得冷漠，和愛唱反調(diào),，長(zhǎng)久以來(lái)組織就會(huì)慢慢衰老,、慢慢臃腫、慢慢解散,，就沒有動(dòng)力了,。

愛是付出，不是擁有,。愛的核心是家庭文化,，通俗來(lái)講就是,，對(duì)你的家人和公司要保持如一,。  

企業(yè)規(guī)模有大有小，在組織構(gòu)建時(shí)也各有不同,。  下面我將介紹小公司,、大企業(yè)在組織搭建的一些心法：

03 小公司要少談精神，多談物質(zhì),。

小公司的組織核心是“一把手工程”,。  由管理者作為思想者，其他員工作為執(zhí)行者,，在一件事情成功之后,，管理者要獎(jiǎng)勵(lì)的切記是執(zhí)行者。

我們打造針對(duì)小單位的超強(qiáng)執(zhí)行文化,，子公司或者分店一定是獎(jiǎng)勵(lì)執(zhí)行者,，絕不會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)思想者/建議者，我們不剝奪“思想”的權(quán)利,，但是重要的一定是執(zhí)行者,。

小公司要少談精神，多談物質(zhì),。  心態(tài)管理和能量塑造都是小企業(yè)發(fā)展必須做到的,，把獎(jiǎng)懲都落在實(shí)處，少說(shuō)空話,，讓員工真正拿到獎(jiǎng)勵(lì)才能調(diào)動(dòng)起積極性,。

人是一個(gè)公司的核心，尤其對(duì)于小企業(yè)來(lái)說(shuō),。

小公司的組織架構(gòu)就是“天天在一起”,，占領(lǐng)你的時(shí)間就是占領(lǐng)你的心智,。  

我有一個(gè)徒弟曾經(jīng)問(wèn)我，怎么成功,？

我問(wèn)他睡員工寢室嗎,？他說(shuō)不睡的，我回答不能和員工睡到一起是創(chuàng)不了業(yè)的,。

占領(lǐng)你的時(shí)間就是占領(lǐng)你的心智,，占領(lǐng)你的心智就是占領(lǐng)你的思想，天天在一起感情就會(huì)加深,。

所以有些企業(yè)家很少出現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,，拿個(gè)微信就當(dāng)辦公，這樣是不能更好地了解業(yè)務(wù)和員工的,。

04 大企業(yè)應(yīng)該有全域思維,，懂得裂變和天花板定律

大企業(yè)應(yīng)該有全域思維，懂得裂變,，突破天花板,。  

開始大企業(yè)組織行為分析之前，我談下個(gè)人對(duì)大企業(yè)定義的看法：如果多年經(jīng)營(yíng),，還沒有實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)性盈利,，那么還不算一個(gè)大企業(yè)，因?yàn)闆]有實(shí)現(xiàn)組織驅(qū)動(dòng),。

作為創(chuàng)始人,，如果你只是碰運(yùn)氣賺了點(diǎn)錢，憑資源賺了點(diǎn)錢,，你還不是企業(yè)家,，只是小老板或者生意人。

大企業(yè)要實(shí)行數(shù)字化考核,。  以海底撈為例,，新加坡實(shí)現(xiàn)了洗碗數(shù)量和時(shí)間會(huì)在手環(huán)記錄下來(lái)，并結(jié)算工錢,，大公司的考核就是要進(jìn)行數(shù)字化,。

大企業(yè)管理者要多去一線走走，聽聽一線員工的意見,。  

我們常常發(fā)現(xiàn),，高層覺得怪的往往都會(huì)紅。例如,，孩子王把店內(nèi)一線銷售全都培養(yǎng)成了育兒師,，不同于一般公司廣告來(lái)自媒體投放，他們銷售都通過(guò)口碑來(lái)轉(zhuǎn)化的,，這個(gè)非常值得學(xué)習(xí),。

大企業(yè)要注意打造共同語(yǔ)境,。管理者要深入一線，聽取一線員工的心聲和建議,。需要讓員工形成“我是企業(yè)一塊兒磚,，哪里需要哪里搬”的一種意識(shí)，并最終養(yǎng)成習(xí)慣,。

大企業(yè)離不開企業(yè)家的領(lǐng)導(dǎo)力,。  當(dāng)你做到公司很大的時(shí)候，如劉勁教授所說(shuō),，領(lǐng)導(dǎo)力是成事的能力,。

贏得一個(gè)一個(gè)的小勝利，帶領(lǐng)那個(gè)團(tuán)隊(duì)挑戰(zhàn)困難,、跨越障礙,，那就是彰顯企業(yè)家領(lǐng)導(dǎo)力的最好的方式和方法。

企業(yè)做大了之后,，創(chuàng)始人驅(qū)動(dòng)力也是一個(gè)挑戰(zhàn),。

很多人說(shuō)，一個(gè)人一生只有一次高光時(shí)刻,，為什么只有那么一次呢,？因?yàn)槟氵M(jìn)入了舒適期再也走不出來(lái)了,，所以你進(jìn)入了舒適區(qū)再也沒有高光時(shí)刻了,。所以創(chuàng)始人時(shí)刻保持內(nèi)在的強(qiáng)烈驅(qū)動(dòng)力，對(duì)于企業(yè)的長(zhǎng)久健康發(fā)展,，非常重要,。

結(jié)語(yǔ)

最后，我想對(duì)在座的各位創(chuàng)業(yè)者說(shuō),，關(guān)于創(chuàng)業(yè),，是一個(gè)不好玩的活，從最初的夢(mèng)想到現(xiàn)實(shí)再到跌得頭破血流都是一個(gè)個(gè)成長(zhǎng)的軌跡,。無(wú)論你的企業(yè)在哪個(gè)階段,，組織管理都是伴隨著你企業(yè)的每一天。

管理者必須不是一個(gè)“人”,，要全身心的投入,。同時(shí)，企業(yè)的價(jià)值是創(chuàng)造價(jià)值,，你如果可以為員工,、客戶、股東,、合作者真正地創(chuàng)造價(jià)值,，你的企業(yè)價(jià)值將越來(lái)越大,。

成就企業(yè)家的是他格局和能力，當(dāng)然還有熱情,，這是一個(gè)基礎(chǔ)的條件,。  希望各位創(chuàng)始人為社會(huì)創(chuàng)造很大價(jià)值，讓員工,、股東享受價(jià)值,，讓客戶為他的買單感受價(jià)值，那么你將永遠(yuǎn)不朽,，恭喜你成為一個(gè)有能力的價(jià)值創(chuàng)造者,。這就是企業(yè)家精神!

你覺得企業(yè)管理最重要的要素是什么？