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如果你每天都在煩惱炒什么菜的話,，那就要看看這篇文章，分享十一款家常菜的做法，每道菜都有詳細(xì)的做法,，輕松搞定家人的胃,，每天都不重樣哦！如果覺得適合您的話就收藏起來吧,！都是味美的家常菜,，不復(fù)雜，輕松搞定一頓飯,。 第一道家常菜：地三鮮 地三鮮是一道看起來就讓人很有食欲的菜,，它屬于東北菜，這道菜非常的簡(jiǎn)單,，材料也很常見,，小白也能輕松掌握。 所需材料 長(zhǎng)茄子一根,，青椒兩個(gè),，土豆兩個(gè)，淀粉2勺,，適量鹽,，生抽適量，老抽適量,，耗油一勺,，白糖適量。 制作步驟 1.土豆去皮,，切成滾刀塊,，茄子切成滾刀塊，青椒切成小塊放一邊備用,。 2.茄子表面粘上干淀粉,，切好的茄子中放入一勺干淀粉，并拿手翻拌均勻,，讓茄子表面附著干淀粉,，這讓可以減少茄子的吸油量。 3.鍋中多放油,，油熱后,，茄子炸3分鐘左右，土豆炸5分鐘左右,，炸至金黃,，青椒炸10秒左右。然后撈出控油,。 4.調(diào)個(gè)醬汁：準(zhǔn)備小碗,，碗中放入半碗水，三勺生抽，兩勺耗油,，一勺老抽,，一勺糖，一勺淀粉,，少許鹽,，攪拌均勻。 5.鍋中放入少許油,，油熱加入蒜爆香,，倒入醬汁，再倒入炸好的蔬菜,，充分翻拌均勻,，然后大火收汁。 第二道家常菜：魚香茄子 魚香茄子,？里面有魚嗎,？當(dāng)然是沒有了，魚香茄子跟魚香肉絲是同種類的,，都是沒有真的魚在里面,，超級(jí)下飯的家常菜之一。 所需材料 茄子兩根,，大蔥三根,，生抽兩勺，淀粉一勺,，醋適量,，白砂糖適量,，溫水4勺,，蒜少許，小蔥少許,。 制作步驟 1.大蔥3根切小段,，一瓣蒜切片，兩根茄子切條,。 2.調(diào)魚香汁：將一勺醋（陳醋）,，兩勺生抽，三勺白砂糖,，四勺水（溫?zé)崴┮簧椎矸壅{(diào)成魚香汁待用（此為魚香汁） 3.找一個(gè)深而小的鍋,，放入能夠淹沒茄子的油，將茄子倒入鍋中炸,。 4.炸至茄子稍許變小變色,，起鍋控油，可以用廚房用紙吸油。 5.用炸過茄子的油留少許（一點(diǎn)點(diǎn)即可）,，放入半勺郫縣豆瓣醬,，蔥段蒜瓣炒出香味倒入茄子翻炒，倒入魚香汁,，直到收汁,。 6.出鍋撒點(diǎn)蔥花即可。 第三道家常菜：干鍋手撕包菜 又一道經(jīng)典的菜品,，手撕包菜在飯店的火熱程度大家應(yīng)該都知道,，吃飯必點(diǎn)菜之一吖！今兒個(gè)自己在家整,。所謂的干鍋就是不加一滴水的去炒,！ 所需材料 包菜一顆，干辣椒適量（能吃多辣就放多少）,，五花肉半小碗,，蒜、姜適量,，鹽,、雞精適量，生抽適量,，老抽適量,。 制作步驟 1.包菜用手撕成適口的塊，五花肉切成薄一點(diǎn)的片,、干辣椒,、姜、蒜切碎,，都準(zhǔn)備好,。 2.起鍋倒油，油熱后倒入五花肉煸炒至表面微焦,，然后加入生抽,、老抽、姜,、蒜,、干辣椒翻炒均勻。 3.然后加入包菜一直翻炒,，炒大概一分鐘之后,，加入少許鹽、雞精,，繼續(xù)炒,，這時(shí)注意火一定要大,，翻炒到8-9成熟即可。 第四道家常菜：可樂雞翅 非常美味的家?？蓸冯u翅,，贏得了家里所有孩子的喜愛。 所需材料 雞翅8個(gè),，姜4片,，料酒2勺，老抽1勺,，生抽1勺,，鹽少許，可樂1罐,，熟白芝麻適量,。 制作步驟 1.雞翅清洗干凈，正反面都斜刀切2刀開口,。 2.雞翅中加4片姜的姜絲,、1勺料酒、半勺老抽,、半勺生抽和少許鹽,，腌制20分鐘后，入冷水鍋中焯水,，煮沸后撈出,，擦干水分備用。（一般肉類的都要先焯水去除血水,，但可樂雞翅要腌制更加適合先腌制后焯水,，不然雞翅不容易腌制入味。） 3.熱鍋熱油,，下雞翅煎至兩面金黃,，加入1勺料酒、半勺老抽,、半勺生抽翻炒至雞翅均勻上色,。 4.倒入1罐可樂（330ml）煮沸,，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜10分鐘后,，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁。（收汁時(shí)需不停攪拌,，避免糊掉,，如果不喜歡太甜的口味，可加入適量鹽來中和甜味,。） 5.留少許湯汁后關(guān)火盛出,，撒上適量熟白芝麻,。 第五道家常菜：干鍋土豆片 這道菜土豆片外焦里嫩，紅綠辣椒,，焦香下飯,，香辣過癮，別有一番風(fēng)味,。不知不覺米飯就被掃光光,，絕對(duì)是豐富家庭餐桌的一道美菜。 所需材料 麻辣香鍋料35克,，大蒜五瓣,，青椒半個(gè)，紅椒半個(gè),，土豆三個(gè),，洋蔥少許。 第六道家常菜：油燜大蝦 這道菜是江南菜,，所以屬于甜口,，但是不要怕“甜”這個(gè)字，只要調(diào)味料比例對(duì)了,，那就是甜口中的美味,！ 所需材料 明蝦一斤，食用油70克,，料酒五十克,，食用鹽適量，老抽幾滴,，生抽25克,，糖35克，生姜4片,，大蔥一小節(jié),，醋幾滴。 制作步驟 1.大火把鍋燒熱,，倒入食用油,，將油燒至溫度偏高，拿根筷子插進(jìn)油里,，看到筷子周圍冒小泡泡了就代表油已經(jīng)是高溫狀態(tài)了,。 2.大火，放入姜片和大蔥,，可以先放姜片,，過20秒左右再放大蔥，待姜蔥都呈現(xiàn)出四周泛黃有卷邊狀態(tài)時(shí)倒入瀝干水分的蝦,。 3.蝦入鍋后不用翻炒,，就這么等著,，直到表面的蝦也開始發(fā)紅，再翻動(dòng)幾下把下邊的蝦翻上來,，繼續(xù)等待,。 4.再隔一會(huì)兒再翻動(dòng)兩三下，這么做的目的是模擬大油鍋爆蝦,，煸干蝦表皮殘留的水分,，不要翻動(dòng)太頻繁，否則就跟翻炒一樣了,，基本每次翻動(dòng)間隔時(shí)間為一分鐘左右,。 5.然后就可以依次加入料酒、老抽,、生抽,、鹽、糖,。這時(shí)就要轉(zhuǎn)中火了,，千萬(wàn)不要加水！翻炒幾下看所有的蝦都上色均勻了就蓋上蓋子中小火悶一分鐘左右,。（記得不要翻炒太多次,，很容易把水分炒干，也容易把蝦炒老了,。料酒可以沿著鍋邊一圈加入,，起到熗鍋?zhàn)饔茫槔铣椴豢?，因?yàn)楹苋菀捉瑰仯?/p> 6.起鍋前,，淋醋，翻兩三下撒上蔥段,，再翻炒兩三下就蔥油香四溢了,。 第六道家常菜：手撕涼拌杏鮑菇 比肉還好吃的杏鮑菇！一上桌就被搶光光了~ 所需材料 杏鮑菇三個(gè),，小米辣10個(gè),，香蔥1棵，大蒜八瓣,，芝麻適量,，生抽適量，耗油適量,，食用鹽適量,，辣椒面適量,。 1.杏鮑菇清洗干凈,，切成兩半,，然后上蒸鍋蒸20分鐘左右。 2.蔥,、辣椒,、大蒜、香菜切成小段,，芝麻跟這些切碎的材料放入碗中備用,。 3.起鍋熱油，油熱后倒入第二步驟中的碗里,。 4.再加一勺耗油,，兩勺生抽，一勺香油,，適量鹽,，半勺辣椒油，攪拌均勻備用,。 5.蒸熟的杏鮑菇撕成細(xì)條放在玻璃碗中,，淋上醬汁，撒上蔥葉和香菜葉,。 6.攪拌均勻就可以吃啦,。 第七道家常菜：豉油雞 孩子們最愛的雞肉做法之一，吃完舔手指,！ 所需材料 醬油大半碗,，走地雞一只，適量冰糖,。 制作步驟 1.雞用鹽清洗干凈放一邊備用,。 2.將冰糖和生抽倒進(jìn)鍋里，并加2碗水一起煮滾后放入雞,。 3.煮的過程中反轉(zhuǎn)雞只,，并將生抽倒進(jìn)雞肚里中小火煮約30分鐘，生抽濃稠即可,。 4.冷后斬件就可上碟食用,，醬汁用另一個(gè)小碟裝備用。 第八道家常菜：耗油生菜 清爽解膩的家常蔬菜,。 所需材料 生菜一大顆,，大蒜四五瓣，小米辣兩個(gè)（可不加）,，耗油兩勺,，適量鹽，雞精一克,，適量水淀粉,。 制作步驟 1.生菜洗干凈,，拆成一片片放一邊備用。 2.鍋內(nèi)放水,，少許油和鹽,，燒開后放生菜，燙10秒,。千萬(wàn)不要燙時(shí)間長(zhǎng)了,，一定要水開后再下生菜。燙完撈出馬上用冷水沖涼備用,。 3.鍋內(nèi)放少許油,，油熱后放蒜末小米辣爆香。加蠔油,，鹽,，雞精，和水淀粉,，小火翻炒,。 4.待湯汁濃稠后下入瀝干水的生菜，翻炒均勻,。注意不要炒太久,，保持生菜青翠的色澤和爽脆的口感。 5.翻炒均勻裝盤即可,。 第九道家常菜：荷蘭豆炒香腸 非常爽口的一道菜,，咸香的香腸搭配爽脆甜的荷蘭豆。兩碗飯都不夠吃,，太美了,！ 所需材料 荷蘭豆400克，香腸1根,，鹽1勺,，糖0.5勺，姜2片,，蒜3瓣,。 制作步驟 1.香腸用溫水浸泡30分鐘。 2.荷蘭豆掐頭去尾去邊線,，這步很麻煩,，但不可以省略，不然會(huì)影響口感,。 3.切兩片姜,，三瓣蒜切片備用。 4.香腸切薄片備用，盡量切薄,。 5.起鍋燒熱水,，加入一勺鹽，幾滴食用油,，水開下荷蘭豆焯水一分鐘 6.荷蘭豆焯水后沖涼瀝干備用,。 7.起鍋開火,，加入少量食用油,，放入姜片蒜片爆香。 8.加入香腸中火煸炒,，慢慢煸炒至呈現(xiàn)透明狀,。 9.加入焯過水的荷蘭豆，開大火快速翻炒兩分鐘,，加入少許鹽調(diào)味,，再加入少許糖提鮮。關(guān)火,，出鍋,。 第十道家常菜：耗油香菇油菜 醬汁濃郁，吃起來非常爽滑的一道菜,，一定要試試,。 所需材料 香菇六朵。油菜20顆（小顆的）,，大蒜3瓣,，還有一勺，適量鹽,，適量水淀粉,。 制作步驟 1.干香菇提前泡發(fā)，切條,，蒜拍成末兒,。 2.熱鍋涼油，油溫七成熱,，放香菇蒜蓉炒至微黃,。 3.放洗好控干水份的油菜。 4.翻炒一下,，泡發(fā)香菇的水沉淀后取干凈的部分,，分次沿炒鍋邊淋入。 5.大火炒至菜微軟后,，放一勺蠔油,，翻炒。炒均勻后放少許鹽繼續(xù)翻炒。 6.把炒好的油菜先夾出盛在盤子里,。只剩香菇,，這時(shí)湯汁不太好看，沒關(guān)系,，少許水淀粉勾芡,。 7.攪一攪，半透明狀就可以了,，關(guān)火,，香菇汁澆在剛才出鍋的油菜上。 第十一道家常菜：水蒸蛋 蒸水蛋,，很家常的一道菜,。看是簡(jiǎn)單,，但是要蒸出水嫩嫩的水蛋卻非?？脊Ψ颉＝】禒I(yíng)養(yǎng),，超級(jí)水嫩的蒸水蛋,，適合3-4人的份量哦。 所需材料 雞蛋兩個(gè),，適量鹽,，油三滴，溫水約280ml,，蔥花少許,。 制作步驟 1.將兩只雞蛋打入蒸碗中，用筷子攪散,， 2.加入鹽,、少許醬油、油打發(fā)均勻,。 3.加入約280毫升溫水,，一邊加水一邊順時(shí)針攪拌均勻。（一定要用溫水） 4.用勺子把浮在表面的泡泡舀走（或者用濾網(wǎng)過濾一下） 5.蒸鍋中放入適量水,，燒開,。水開后把蛋放入。大火蒸約10分鐘,。 6.開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫?zé)h一焗,。 7.取出，用勺子在表面淋上少許醬油即可,。 十一道家常菜就分享完了,，如果對(duì)您有幫助記得電站收藏分享出去哦! |
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