|
今年很有意思,，陽歷年過的比較早,，元旦和臘八也挨上了。既然是過節(jié)總要安排幾道適合節(jié)日的菜,。雖然最近連菜價(jià)都變貴了,，但是節(jié)還是要過的。如何用同樣的成本做出更多的花樣,，是聰明主婦值得思考的事,。 尤其是肉類的大菜，似乎才格外應(yīng)景,。買了一塊前膀肉,，一下子就做了三道菜，道道適合年夜飯,。老媽說,，你這菜安排的好啊，一塊肉變?nèi)N花樣,。其實(shí)只要花點(diǎn)小心思,，就可以讓餐桌變得豐盛起來。 豬肉蛋卷 食材 豬瘦肉,，雞蛋,，鹽，生抽,，色拉油，玉米淀粉,，鹽,，白胡椒粉 做法 1，豬肉選擇八分瘦兩分肥的,，這樣做出的蛋卷不膩口,。先將它去皮切成小塊,，放入攪拌機(jī)中，攪打成細(xì)膩的肉餡,。這里用到的肉餡要比咱們平時吃餃子的細(xì)很多,，這樣做出來才會有火腿一樣QQ的感覺 2，肉餡中加入一個雞蛋,，讓肉餡抱團(tuán),，加入鹽，白胡椒粉,，生抽,，十三香攪拌均勻。傳統(tǒng)的豬肉蛋卷其實(shí)還有很多添加的香料,，但是家庭制作沒有那么復(fù)雜,，為了保證口感，我又加了一些現(xiàn)成的照燒汁,，來豐富口感,。 這里要注意的是蛋卷的餡料有幾種不適合放的食材，一個是蔥姜,，還有就是料酒,，也不適合打水，這些都會讓蛋卷在蒸制的時候產(chǎn)生異味,。 3,，準(zhǔn)備雞蛋加一點(diǎn)鹽，兩小勺淀粉增加韌性,，兩小勺色拉油,。將蛋液攪勻。平底鍋不用刷油,，直接放入蛋液攤成薄薄的雞蛋餅,。 5，上鍋蒸20分鐘,，蒸好后掐頭去尾,，改刀裝盤即可。 四喜丸子 食材 豬瘦肉,，雞蛋,，鹽，生抽,，色拉油,，玉米淀粉，鹽，白胡椒粉,，面包糠,，老抽，蠔油,，油菜 做法 1,，剛才做蛋卷的肉餡，直接加上面包糠繼續(xù)攪拌均勻,。 2,，蒸4個雞蛋，然后剝?nèi)ネ馄?。均勻的裹上肉餡,，讓它變成一個大圓形，上鍋蒸20分鐘,。 3,，蒸丸子的湯倒入鍋中，加入老抽上色,，生抽調(diào)味,，蔥姜提鮮，放入丸子,，加少許水煮五分鐘,。 4，撈出丸子和蔥姜,，汁水中勾入水淀粉收汁,，再淋入少許香油，讓汁變得明亮,，澆在丸子上即可,。 擺盤我用了油菜，焯水,，這樣裝飾后的更有節(jié)日氣氛,。 粉絲汆丸子 食材 豬瘦肉，雞蛋,，鹽,，生抽，色拉油,，玉米淀粉,，鹽，白胡椒粉,，面包糠,，白胡椒粉,，油菜，粉絲 做法 做四喜丸子還剩余了少量的肉餡,，而且油菜因?yàn)橐獢[盤，又剩了一些大葉,。直接用白水加入蔥姜煮汁,，加入粉絲和油菜葉，然后講剩余的肉餡擠成丸子的形狀下入鍋中,。 出鍋前放少許鹽和白胡椒粉即可,。 只用到了豬肉和雞蛋兩種主料，轉(zhuǎn)眼做出了三道菜,，有葷有素,，還有湯，老媽吃美了,。 相信朋友們留意到了,，我的三道菜都沒有用到油炸，基本都是蒸煮的做法,，因?yàn)榧依镉欣先?，所以不光豬肉選擇的比較瘦，制作方法也盡量的簡單,。 有了菜主食也不能少,，這樣的菜自然是搭配白米飯才吃的最舒服。 我家用的是臻米脫糖養(yǎng)生蒸汽飯煲,。它可以通過先煮,，再瀝，再蒸的方法,，將米湯中的糖分和淀粉去掉百分之40,，實(shí)現(xiàn)脫糖的訴求。對于怕胖的我,，和三高的老媽都是必不可少的,。 做好的米飯是這樣一粒一粒的，反而更襯托出大米的清甜,，配上汆丸子別提有多香了,。而且二代的電飯煲，中間帶一個漂亮的濾糖甄,，蒸好的飯直接端著就上桌了,。 我家孩子還特別喜歡喝瀝出來的米湯，一舉多得,。 |
|
|
