今天偉詩教大家做蛋煎丸子,！

這是我的一道創(chuàng)新菜,，國慶節(jié)近在眼前，每家都有一大波“吃貨”正在靠近,，大家操練起來,，再給他們露一手！

這道菜有如下特點：

第一是“香”，Q彈的肉餡融合了雞蛋的鮮嫩,，帶來不一樣的口感,，更加有味道！

第二是“健康”,，不采用傳統(tǒng)丸子的油炸方式,，而是采用少油煎制，香氣不減,，還更加的健康,！

第三是“有面子”，丸子在我們的餐桌上很常見,，可是咱們今天做的市面上沒有,，絕對能讓家人們大開眼界。

還有就是非常的簡單易學(xué),！來吧,，這就開始做,！

今日食材

豬肉餡半斤,，要前槽肉,，八瘦二肥,；雞蛋一枚,。

今日輔料

蔥,，姜,，香菜,，鹽,，料酒,，生抽，白糖,，淀粉,，十三香；

準備工作

1,、準備1兩蔥姜水,，把蔥姜拍碎，放入1勺料酒,，2勺水,，抓一抓混合即可；

2,、準備肉餡,，倒入蔥姜水，加1捏鹽,，半勺十三香攪合上勁,，再放1勺淀粉攪拌均勻,，放冰箱里冷藏20分鐘；

3,、再準備蔥絲,，姜絲，香菜段,，放小碗里用水泡上,；

4、調(diào)汁：1勺料酒,，1勺生抽,，2勺水，1小聶鹽,，白糖半勺,，攪勻備用；

5,、一枚雞蛋打撒打勻備用,；

制作方法

1、準備個盤子,，盤底涂層油防粘底,，把肉餡從冰箱內(nèi)取出，擠成丸子擺在盤子里,，用手蘸點油,，稍微把丸子壓扁；

2,、鍋燒熱,，微微氣煙，放一勺豆油潤鍋,，關(guān)火,，把丸子順鍋邊放進去，開火,，輕輕晃動,，使其均勻受熱，翻動一下,，兩面煎成金黃色；

3,、倒入雞蛋液,，改成最小的火，蓋上鍋蓋,，燜2分鐘,，注意點火候別糊鍋,；

4、隨著雞蛋凝固丸子也都鑲嵌在了上面,，然后取個盤子,，直接扣在丸子上，右手翻鍋左手配合,，來個“大翻身”,，丸子就整個盛出來了；

5,、鍋中還有底油,，稍微加熱，放入準備好的蔥姜絲,、香菜段,，香氣升騰，再倒入準備好的調(diào)汁,；最后澆在丸子上,，這道菜就做好了。

偉詩心得

倒入蛋液后的火候要注意,，容易糊,，還有就是“大翻身”的時候，要特別注意,，小心燙傷,。

丸子是豬肉餡的，豬肉纖維較為細軟,，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美,。

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,。豬肉可促進鐵吸收從而改善缺鐵性貧血，還有補虛,、潤燥,、滋肝陰的功效。

秋季是人體最好的進補時節(jié),！

固元膏·養(yǎng)生

美容養(yǎng)顏,，補血補氣，調(diào)經(jīng)安胎,，

增強機能,，強筋健骨，延緩衰老,。

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王偉詩

微信號：WWS808

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《今天吃點啥》

每天14:00-15:00

榮譽成就

國家高級烹調(diào)師,、營養(yǎng)師,、藥膳師

法國藍帶國際烹飪大師

遼寧省藥膳養(yǎng)生專業(yè)委員會會長

遼寧省西餐專業(yè)委員會會長

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