作為一個地地道道的北方姑娘，我最喜歡吃的就是餃子了,，尤其是現(xiàn)在天冷了,，一碗羊肉湯都不如一盤剛出鍋熱氣騰騰的餃子來的實在。我們家一家四口都喜歡吃餃子,，所以平時三四天雷打不動的就包一次餃子,。說白了,，餃子吃的就是餃子餡，所以餃子餡拌的香不香就決定了出鍋的餃子好不好吃,。平時常見常吃的餃子餡有很多種,，不過在冬天，最愛吃的還是白菜豬肉餡的餃子,，鮮嫩多汁,，又便宜還好吃。

大多數(shù)的人喜歡吃的餃子餡都是素菜和肉餡混合的,，所以我們今天就拿這道白菜豬肉餡的餃子舉例子,。拌餃子餡的時候其實是不需要飯很多調(diào)味料的，因為放多了反而吃到嘴里的全是調(diào)味料的味道,，而沒有了餃子餡本身的鮮美,。拌餃子餡必放的就是食用油，所以餃子餡好不好吃的關鍵也在于食用油,，有的人放生油,，有的人放熟油，放的油不一樣也導致包好餃子的味道也是不一樣的,。

那么拌餃子餡的時候,，到底應該是用生油還是熟油呢？正確的做法應該是放熟油的,。因為熟油更能激發(fā)餃子餡的香味,，用熟油拌好的餃子餡聞起來就比生油拌的餃子餡要香很多，更別說煮熟以后了,。所以大家以后包餃子拌餃子餡的時候,，一定要記得放熟油。拌餃子餡,，關鍵在于用生油還是熟油,，用對了餡香四溢，餃子賊好吃,。

【白菜豬肉餡餃子】

所需食材：白菜,、豬肉,、蔥、花椒粉,、醬油,、香油、食鹽,、食用油,、面粉、清水

步驟一：豬肉剁成肉餡,，蔥切碎,，然后一起放在碗中，倒入適量花椒粉和醬油,，攪拌均勻腌制一會,。

步驟二：白菜拍洗干凈剁碎，放在盆子中,，撒入適量食鹽,，攪拌均勻腌制一會，直到殺出水分,，擠掉白菜內(nèi)的水分備用,。

步驟三：把白菜碎放入肉餡中,，起鍋熱油,，油燒熟后關火，等到熱油晾涼一些,，倒入白菜肉餡中攪拌均勻,。

步驟四：繼續(xù)倒入適量香油、食鹽,，分別攪拌均勻后成餃子餡,。

步驟五：另準備一個碗，倒入適量面粉和清水,，攪成絮狀,，揉成面團，繼續(xù)揉成長條,。

步驟六：切成小一點的劑子,，搟成圓形的餃子皮,，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子,。

步驟七：鍋內(nèi)添冷水燒開,，下入餃子，輕輕推散,，再次燒開后,，繼續(xù)煮到餃子鼓肚即可盛出食用。