1.1斤面粉+250克溫水+1個(gè)雞蛋+10克鹽

　　2.揉好面后室溫靜置30分鐘(趁這段醒面時(shí)間正好做餡),。

　　餃子餡

　　原料：五花肉500克,，大白菜200克，蔥50克,，姜10克,。

　　調(diào)料：雞蛋2個(gè)，油2匙,，鹽5克,，料酒、香油少許,。

　　做法：

　　1.將豬肉洗凈,，剁成肉泥。蔥,、姜洗凈,，分別剁茸。

　　2.大白菜洗凈切碎后,，用油拌勻,。

　　3.將肉餡、蔥花,、姜末倒進(jìn)白菜,，打入雞蛋,，順時(shí)針?lè)较騽蛩贁嚢琛?/p>

　　4.打至餡料起膠時(shí)，放進(jìn)料酒,、鹽,、香油，拌勻即可包餃子了,。

　　餃子餡怎么調(diào)才好吃,？

　　● 很多人調(diào)餃子餡時(shí)，喜歡將白菜剁好后撒鹽殺出水分倒掉,，以免餡料越包越稀,。但這會(huì)造成維生素的流失，被擠過(guò)的白菜口感也會(huì)稍差,。其實(shí),，只要在剁好白菜，放進(jìn)食用油粗略拌一下就不會(huì)出水了,。但油一定要燒開(kāi)待涼了再用,。

　　● 調(diào)餡時(shí)還可以加進(jìn)一點(diǎn)花椒水，它能起到去腥提鮮的作用,。

　　● 如今年月物資極大豐富,，怕自己調(diào)的肉餡不好吃，還可以加進(jìn)十三鮮,、肉餡專用調(diào)味粉等,。

　　煮餃子不沾鍋的3個(gè)土方：

　　1.和面時(shí)每斤面粉加一個(gè)雞蛋。

　　2.煮水餃時(shí),，往冷水里放些蔥段,。

　　3.燒開(kāi)后放點(diǎn)鹽，再下水餃,。