1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下,，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內加一點兒食醋,。這樣蒸出的米飯并無酸味，相反飯香更濃,；而且即使剩些米飯,，不放入冰箱內一兩天也不會變餿,，甚至再次蒸后，剩飯也象新蒸的一樣好吃,。

2.加酒蒸法,。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后,，盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒,，然后在用文火略蒸一會兒，便可食用,。

3.加鹽蒸飯法,。此法適用于陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽,，然后用筷子將其攪勻,，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的,。

4.加油蒸飯法,。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油,，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜,。

5.加茶蒸米飯法。根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉,，用500-1000毫升開水泡5分鐘,，然后濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中,，按常規(guī)入鍋燜制即可,。用茶水蒸米飯，可使飯色,、香,、味、營養(yǎng)俱佳,，并有去膩,、潔口、化食和提供維生素的好處,。

6.“斜度”蒸飯法,。三代同堂，闔家歡樂,?？删褪钦麸垥r不方便，長者想吃軟飯,，少者愛吃硬飯,。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯,，以為中央的米飯松軟可口，其實不然,。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度,，使厚端浸水少，薄端浸水多,，那么蒸出來的米飯便軟硬兼得,，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟,，眾口不再難調,。

7.先炒后蒸法,。先用3成熱的植物油把米稍微炒一下（油放一點就行）,，用小火，不要炒熟了,，炒熱了就行,，然后再放鍋里蒸，這樣蒸出來的米又香又筋道,。