轉眼間,，已經到了霜降節(jié)氣,，這也意味著秋季即將結束，寒冷的冬天即將到來,。最近的天氣一天比一天冷,，氣候也隨之干燥了起來，很容易引起上火,、感冒等身體不適,。所以在這個節(jié)氣，我們在飲食上也需要做一些調整,，深秋正是大白菜豐收的季節(jié),，俗話說“百菜不如白菜好”，白菜含水分充分,，富含人體所需的多種維生素和膳食纖維,，常食用有清熱除煩、解渴利尿,、通利腸胃的功效,，所以說這個季節(jié)的大白菜是非常值得食用的。

民間還流傳這樣一句古話“魚生火,，肉生痰,，白菜豆腐保平安”。這句話的意思是肉性熱,，魚性涼,，常吃肉身體會內熱,，常吃魚身體會內寒，而白菜和豆腐這兩種食材,，常吃不會使身體涼,、熱不平衡，身體會更健康,。今天小編就用我們生活中最常見的大白菜和豆腐為大家分享一道“白菜燉豆腐”,，在傳統(tǒng)的做法上多添加了一味調料，在不破壞食材營養(yǎng)的情況下,，大大提高這道菜的鮮度,。

【白菜燉豆腐】

主要食材：大白菜300克、豆腐300克,、蝦皮10克,。

輔料：大蔥一小段、鹽適量,。

做法步驟：

1,、首先把大白菜清洗干凈，然后把白菜幫子和葉子分開來切,，切白菜幫子的時候要用刀背拍幾下,，把白菜幫子拍散，更容易入味,。

2,、把豆腐簡單沖洗一下表面，然后切成0.5厘米厚的片,。

3,、鍋里不加油，下入10克蝦皮，開小火慢炸,，把蝦皮中的水分完全炒干,，炒出濃濃的海鮮味后關火,，盛出備用,。蝦皮經過炒干之后，鮮味會更足,，是這道菜提味的關鍵,。

4、鍋里坐油,、把大蔥切成蔥花,，油熱后下入蔥花爆鍋，然后下入切好的白菜幫子大火翻炒,。

5,、把白菜幫子炒軟后下入白菜葉子繼續(xù)翻炒，白菜葉子炒軟之后加入適量開水,，加入切好的豆腐和提前炒過的蝦皮,，加入適量鹽，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘,。

6,、10分鐘后打開鍋蓋，根據自己的口味撒上幾抖白胡椒粉,，翻拌均勻即可出鍋,。

這樣做的白菜燉豆腐湯鮮味美，因為有蝦皮的加入,，白菜和豆腐都特別入味,。