教你家常豆腐的正確做法，口味咸甜微辣，有三味調(diào)料必不可少

豆腐是我們平時(shí)最常見(jiàn)的豆制品之一,，因?yàn)榈貐^(qū)的差異,，豆腐還有南北之分。南豆腐含水量充足,、口感較嫩,，更適合煲湯、清蒸等做法,；北豆腐中含水量較少,、口感較南豆腐來(lái)說(shuō)比較老，但豆腐味更濃,、質(zhì)地也比較有韌性,，煎、炸,、烹,、炒，各種做法都適合,。

作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的北方人,，從小到大對(duì)于北豆腐就特別喜愛(ài)，在我家的餐桌上,，豆腐則是最常見(jiàn)的食材,，每周至少會(huì)吃上兩三次。豆腐的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較多,，麻辣豆腐,、肉末豆腐、白菜燉豆腐,、鍋塌豆腐,、家常豆腐等等，但小編認(rèn)為的豆腐的眾多做法中,，最美味,、最解饞、最下飯的還要數(shù)“家常豆腐”,，豆腐經(jīng)過(guò)煎至以后外焦里嫩,、加入豆瓣醬、白糖,、生抽等調(diào)味品,，經(jīng)過(guò)燜煮后即成,，成菜咸鮮微辣，回味略甜,，口味濃郁,。

下面小編就為大家分享家常豆腐的做法以及幾個(gè)小技巧，包你做出色香味美的家常豆腐,。

---【家常豆腐】---

準(zhǔn)備食材：五花肉100克,、北豆腐400克、尖椒一個(gè),、胡蘿卜一根,、黑木耳少許、郫縣豆瓣醬一茶勺,、生抽兩茶勺,、白糖一茶勺、雞精少許,、鹽少許,、蔥花少許、蒜末少許,、水淀粉適量。

做法步驟：

1,、首先把黑木耳放在碗中,，加入適量溫水，把黑木耳完全泡發(fā)后擇洗干凈備用,。

2,、把豆腐切成如圖的三角形片，厚度在0.5厘米左右,，五花肉去皮后切成薄片,。把豆腐切成三角片，不僅好看,，而且更加容易入味,。

3,、把尖椒去籽去蒂后切成菱形片，胡蘿卜去皮后切成菱形片,。

4,、先把鐵鍋燒熱，然后加入適量食用油,，油溫四成熱左右,，把切好的豆腐塊依次下入鍋中，加入少許鹽,，把豆腐煎至一面金黃后翻面,，煎至兩面金黃后即可盛出備用。煎豆腐的時(shí)候加入少許鹽,，可以有效去除豆腥味,，還能使豆腐更加入味。

5,、鍋里留少許底油,，油熱后下入五花肉片煸炒，炒香,、炒出油后加入蔥花和蒜末繼續(xù)煸炒,，接著加入一茶勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油,。

6,、把豆瓣醬炒出紅油后加入胡蘿卜片和尖椒片大火翻炒幾下。

7,、炒出尖椒的香味后加入提前煎好的豆腐和擇洗干凈的木耳,，加入少半碗清水,，加入兩茶勺生抽、一茶勺白糖,、半茶勺雞精調(diào)味,，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

8,、最后打開(kāi)鍋蓋,，加入適量水淀粉勾芡，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán),。

小貼士：

1,、煎豆腐的時(shí)候要加少許鹽。

2,、豆瓣醬,、白糖、生抽這三味調(diào)料必不可少,。

2,、最后淋水淀粉勾芡，把湯汁緊緊地包裹在豆腐上,。

以上就是小編為大家分享的家常豆腐做法,，喜歡的話記得收藏、點(diǎn)贊,、轉(zhuǎn)發(fā)哦！關(guān)注小酥肉美食,，每天為您分享各種美食做法與技巧,。