紅燒豆腐食材： 豆腐、豬肉,、蔥、姜,、蒜,、豆瓣醬、生抽,、老抽,、糖、胡椒粉,、雞精,、生粉。 做法： 豆腐切塊備用,，豬肉剁末,，備姜末，蒜末,，蔥末,。 油熱，入姜末,，蒜末,，豆瓣醬,，炒香,，入肉末，炒至分離,，加水,，調(diào)味：胡椒，花椒粉（油）,，糖,，雞粉，生抽,，老抽,。 入豆腐,，加蓋中火，約10分鐘,，勾芡收汁,，起鍋撒蔥花，開吃,。
小貼士： 有豆瓣醬出場的時候,，就要注意鹽分的把握， 豆腐本來含有大量的水分,，一煮就出來了,，所以調(diào)汁的時候，水不用太多,，避免引起最后勾芡還是收不了汁的尷尬,。 麻婆豆腐食材： 嫩豆腐、豬肉末 ,、蒜苗,、豆豉、花椒面,、醬油,、鹽、食用油,、料酒,、姜末、豆瓣醬,、辣椒面,、水淀粉。 做法： 將嫩豆腐切成2cm見方的小塊,，放入微沸的熱水中,，加鹽后以中火氽透（約3分鐘），然后撈出瀝干水分,。豬肉剁成細(xì)末,。蒜苗洗凈切成1cm長的小段。郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細(xì)碎,。 中火加熱炒鍋中的油,，待燒至六成熱時，將豬肉末放入煸干水分,，待粒粒分明,，色澤金黃時再烹入料酒。 鍋中調(diào)入郫縣豆瓣醬和辣椒面，小火慢慢翻炒出紅油,，再放入姜末和豆豉碎炒出香味,。 將水、鹽和醬油倒入鍋中,，大火煮沸后再放入豆腐塊,，用小火燒至入味（約10分鐘）。 將蒜苗小段和水淀粉倒入鍋中,，轉(zhuǎn)大火將湯汁收稠,，最后撒入花椒末即可。
家常豆腐食材： 北豆腐,、木耳,、胡蘿卜、生姜,、大蒜,、豆瓣醬、青椒,、紅椒,、油、鹽,、生抽,、水淀粉。 做法： 木耳撕成小塊,，尖椒切成小塊,，胡蘿卜切成薄片，生姜,、大蒜切成末,，豆瓣醬剁末。 鍋里放入適量油,，燒到四成熱后開小火,，將豆腐切成三角薄片放入，一片一片鋪好,，然后開中火煎到兩面黃,，出鍋待用。 鍋里再加入適量油,，放入姜蒜末,、豆瓣醬炒香,，加入青紅椒翻炒,，加入青紅椒翻炒，加入煎好的豆腐，放入適量生抽,，少許鹽,，輕輕翻均勻。 加入一碗開水,，煮三分鐘左右,，加入水淀粉翻均勻出鍋。
西紅柿燒豆腐食材： 北豆腐,、西紅柿,、番茄醬、雞蛋,、小蔥,、醬油、雞精,、鹽,、食用油、耗油,、料酒,、水。 做法： 雞蛋打散成蛋液,。小蔥切末,，西紅柿切塊。豆腐切方塊再對角切成三角備用,。 豆腐放進(jìn)蛋液里粘滿蛋液再下鍋雙面煎至金黃,。盛出備用。 另起鍋倒油下小蔥爆香后下西紅柿翻炒,，炒至軟了以后下煎好的豆腐塊,，下所有調(diào)料，下水燒開再大火收汁即可,。
鯽魚豆腐湯食材： 鯽魚,、豆腐、蔥姜蒜,、料酒,、食用油、鹽,、雞精,。 做法： 在魚身上劃幾道。鍋中熱油,，鯽魚兩面略煎一下,，盛出備用,。 豆腐切塊。 剪好的鯽魚放入鍋中,，加清水,，放入料酒、蔥姜蒜,。 煮至湯色變白,，放入豆腐塊。小火慢燉5分鐘,。
5. 開蓋后調(diào)入適量鹽和雞精,。 魚香豆腐食材： 豆腐、紅辣椒醬（辣椒油）豬肉末,、蔥姜蒜,、食用油、鹽,、醬油,、白糖、醋,、水淀粉,。 做法： 豆腐切2公分見方的厚片，放入油鍋小火煎制金黃,。 把豬肉餡倒入鍋里,，煸炒至變色，倒入蔥姜蒜末,，煸炒出香,。 挖入兩匙子辣椒醬，翻炒,，倒入清水,，大火煮開。 倒入少許醬油,，提鮮,，撒入少許精鹽，倒入炸好的豆腐片,，輕輕翻動后,，小火煮開， 往鍋里加入白糖,，烹入陳醋,，最后，用水淀粉勾芡,，收汁即可,。
大白菜豆腐湯小呂微食 食材： 大白菜,、北豆腐、蝦仁,、韓國辣醬（或者豆腐乳）,、鹽,、香油,、 做法： 白菜最好選擇葉子部分，洗凈待用,，北豆腐洗凈切大塊備用,。 鍋上火，水開后將蝦仁和白菜葉子下鍋煮3-5分鐘,，然后將豆腐入鍋再煮3-5分鐘,，加入少量鹽、雞精后起鍋,。 把切成大塊的豆腐片放入菜湯中,，可以加入少量雞精提味，3-5分鐘起鍋,。 用辣醬（沒有用紅豆腐乳打碎+辣椒油）加少許香油調(diào)制佐料,，豆腐要蘸著佐料吃。
酸辣香菇豆腐湯小呂微食 食材： 豆腐,、鮮香菇,、雞蛋、蔥姜,、鹽,、雞精、白糖,、生抽,、香醋、胡椒粉,、水淀粉,、食用油、香油,。 做法： 鮮香菇洗凈切絲,，豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。 鍋中加入食用油爆香蔥姜,，倒入切絲的香菇翻炒,，加入適量的開水。 加入生抽,，香醋,，糖,，煮上3分鐘后加入豆腐。 加入胡椒粉,，鹽,，雞精，水淀粉勾芡,，倒入蛋液攪勻,。 最后淋入香油關(guān)火。
喜歡的朋友記得關(guān)注+收藏起來,！
|
