豆腐是一種常見的豆制品,，主要的原材料選用的是大豆?？墒嵌垢畛蹩刹皇沁@樣好吃的,，豆腐剛出現(xiàn)的那會兒，是很難吃的,，經(jīng)過不斷的改造,，才成為現(xiàn)在受歡迎的味道。豆腐是我國的傳統(tǒng)食品,，不僅味道美,，而且還很養(yǎng)生,。

不過這豆腐也有南北豆腐之分，這區(qū)別主要是看豆腐中含有的石膏的多少,，南豆腐呢，石膏的含量較少,，水分多,，所以豆腐更加的細(xì)嫩，而北豆腐中的石膏含量較高,，水分少,，所以之地會較老一些。

那么南北豆腐分別適用那種烹飪方法呢?今天就給大家分享一下,。

家常煎豆腐

準(zhǔn)備:北豆腐,、鹽、生姜,、大蒜,、小蔥、豆瓣醬,、生抽

1,、鍋里參水，放一點(diǎn)食用鹽,，等水沸騰之后,，將整塊豆腐都放在鍋里，稍微煮一下,，大概3-4分鐘

2,、豆腐撈出來切成方塊，厚薄適中

3,、鍋里放油,，燒熱之后將豆腐放進(jìn)去，煎至兩面金黃就可以了,，放在一邊備用夫妻 洞房辦 事 不順利,，不好看不中用，中,、醫(yī),、改 善、調(diào),、理,，看(JJDD727)這個朋友圈，更【挺】時間更 持 久!

4,、鍋里留油,，燒熱之后放入生姜,、大蒜爆香，接著放蔥段和豆瓣醬,，炒出紅油

5,、煎過的豆腐放入鍋中翻炒均勻，再放少許生抽翻炒均勻后加入少許清水煮

6,、等鍋中的湯汁快沒的時候,，放一點(diǎn)鹽，出鍋裝盤,，撒上蔥花

家常小炒豆腐

準(zhǔn)備:北豆腐,、五花肉、紅尖椒,、豆鼓,、生姜、大蔥,、食用油,、食用鹽、醬油

1,、五花肉切成薄片,、紅尖椒斜切成段，生姜切成細(xì)絲,，大蔥蔥白斜切成段

2,、豆腐切成厚薄適中的方塊

3、鍋里放油燒熱,，將切好的豆腐放在鍋里兩面煎金黃盛出備用

4,、鍋里燒熱，將五花肉放在鍋里煎出油,，等五花肉卷邊的時候就放少許醬油上色,，然后將切好的尖椒、大蔥,、生姜,、豆鼓放入鍋里爆香

5、等香味完全爆出來的時候,，在鍋里倒入適量清水,，水燒開后放入煎好的豆腐，等水再次燒開之后就放入少許鹽,，翻炒均勻就可以起鍋了

總結(jié):煎炒的話,，一般選擇北豆腐，因?yàn)橘|(zhì)地較老，不容易碎

麻婆豆腐

準(zhǔn)備:南豆腐,、小蔥,、生姜、大蒜,、花椒粉,、花椒、干辣椒,、淀粉,、食用油、豆瓣醬,、肉末

1、豆腐切成小方塊,，將生姜,、大蒜、小蔥干辣椒切成細(xì)末備用

2,、鍋里放油燒熱,，將肉末倒入鍋中炒散，舀出備用,。

3,、鍋里放油燒熱，依次放入生姜,、大蒜,、干辣椒、花椒炒出香味,，然后放豆瓣醬,，炒出紅油

4、將炒散的肉末倒入鍋中翻炒均勻,，加入適量清水燒開

5,、水燒開之后放入豆腐塊，煮3-4分鐘,，小碗調(diào)制水淀粉,，豆腐勾芡裝盤。撒上花椒粉和蔥花即可

白菜燉豆腐

準(zhǔn)備:南豆腐,、白菜心,、生姜、大蒜,、小蔥,、鹽

1、豆腐切成小塊,，白菜選用中間嫩黃的菜心,，用手撕成片

2,、鍋里放水燒開，舀出一點(diǎn)水將白菜燙一下,，撈出瀝干,。然后鍋里剩下的水加入一點(diǎn)食用鹽，將豆腐放在沸水里面過一下

3,、鍋里放油燒熱,，放入生姜、大蒜和蔥白爆香,，豆腐倒入鍋里稍微煎一下,，不要過于翻炒，然后加水燒開,，燒開之后加入燙過的白菜,，翻炒一下，最后調(diào)入食用鹽就可以起鍋了,，裝盤之后撒上蔥花即可

總結(jié):南豆腐較為細(xì)嫩,，所以在烹飪的過程中，要少翻炒,，以免豆腐碎裂,，所以南豆腐適合用來燉煮